几道费油菜的清新做法，好吃又康健

鱼香茄子、地三鲜、干煸豆角...一些好吃的家常菜总少不了油炸的步调，但正因云云这些菜多吃几口就会感受平淡，与如今倡导的康健饮食很不符。不外真的要拒这些鲜味于千里之外吗？但是一些费油菜也有清新的做法，并且在炒菜时不必担心油星四溅，省去了干净的懊恼，这就叫康健、好吃、情况友好！

-- 少油版鱼香茄子 --

By 洛凡-lola

鱼香茄子之以是费油是由于茄子不易熟，但是只需用微波炉先处理一下又省油又快手。

--用料--

大胖茄子 一个

蒜 过量 or 四瓣

姜 过量 or 两三片

葱 过量 or 两三片

老干妈（我用的油辣椒） 一大勺

生抽 一勺

老抽 一勺

醋 一勺

糖 一小勺

生粉 一勺

--做法--

? 茄子切条，平铺盘子上，微波两分钟。

? 蒜切粒，葱姜切条。

? 调料汁：一小勺白糖、一大勺老干妈、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋。（假如不想要太深色的鱼香茄子不要放老抽）

? 锅热倒油，爆香葱姜蒜。放茄子，茄子会刹时把油洗干净，不要担心，放小半勺盐翻炒一下。小火盖锅盖，焖也会协助软烂。

? 然后用锅铲逐一按压它们，（会有嗞嗞出水烧干的声响）每一个都要按压直到它们都软塌塌的。

? 然后放一半的调料汁匀称的撒在茄子上，盖锅盖，火小一点。

? 剩下的调料汁放淀粉，要是汁少略微加一点点水勾薄芡，等收汁就功成名就了。（勾芡后要小火焅一会儿，红油会焅出来）

--小贴士--

? 关于咀嚼：正宗的鱼香应该少不了泡椒，有些人也用郫县豆瓣，只不外试过我做过郫县豆瓣的照旧最喜好老干妈这款的鱼香茄子。喜好辣的多放老干妈，喜酸的就多放勺醋，总之可以按本人喜好的来。

? 关于微波火力： 我完全没考究这个，微波炉有快速两分钟的按钮，主要是想把茄子弄软，差不多就行啦。热的茄子吸油少，锅里按压更为紧张，把水气一定要压出去！！要不茄子有生味儿。

? 关于糊锅：微波两分钟的作用主要想让茄子会软一些，并且热的茄子会吸油少。爆香葱姜蒜今后可以把锅离火降降温再放茄子，可以制止立马糊锅，再者火调小一点及时按压茄子水汽 可以按压之后再放盐，接济糊锅要紧嘛。

-- 免油炸版干煸豆角 --

By 璐稔

依托得当的油平和锅的热度将豆角本身的水分煸炒出来，同时也令种种调料的味道入到此中，香气十足，十分入味好吃的一道下饭菜！

--用料--

豆角

【配料】

大蒜 5瓣

花椒粒 10粒

干辣椒段 5颗

生姜末

【调料】

盐 大多勺

海鲜酱油 两勺

味精 少许

--做法--

? 豆角先洗干净，然后掐住一头的豆角茎，顺着它的丝往下撕，另一头也一样，最初掐成小段。

? 锅里倒入比平常炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。

? 捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下。

? 敏捷倒入豆角段，快速煸炒。调入大多勺盐，放入干辣椒段一同炒。

? 两勺海鲜酱油，翻炒匀称后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

? 正中翻炒多次，待豆角水分炒干，表皮邹缩。最初放生姜末提味。

? 翻炒4、5下，少许味精，炒匀，关火！

--小贴士--

豆角的洗濯：豆角先不要摘，直接在净水中浸泡7、8分钟，换水洗濯干净，然后再摘。先摘后洗的话，农药残留大概脏东西会跑到豆角内里去。

-- 少糖少油版糖醋排骨 --

By Yuuika-净水优香

这道糖醋排骨不会太甜腻，是酸酸甜甜的味道，吃下去包袱还少些。

--用料--

猪肋排（最好带白色猪软骨） 331g

白兰地（大概料酒、白酒都可） 20g

蒸鱼豉油 35g

冰糖 20g

香醋 20g

姜片 10片

植物油 10g~15g

凉白开 过量

--做法--

? 猪肋排洗净，切好。姜切片。将白兰地、蒸鱼豉油、冰糖、香醋逐一用食品秤称量好，倒入一个小碗中备用。

? 锅烧热，放入过量植物油烧热，倒入姜煸炒出香味，放入排骨，翻炒至金黄色。

? 倒入事前准备好的一碗调料，再倒入过量凉开水（量稍没过排骨），一开头大火，烧开后盖上盖子小火慢炖。

? 接着时不时翻炒一下排骨（优优用是不粘锅，以是不必翻的太勤，假如不是不粘锅，必要增长翻的次数），让其匀称入味。

? 待到汤汁快收干，颜色变成焦糖色，必要不休翻炒排骨。

? 待排骨也上色后，就可以出锅装盘享用了。味道很棒哦！

-- 少油地三鲜 --

By 小白素食纪录

地三鲜是传统的“费油”菜。不外今天先容这种做法是将茄子在炸之前先用盐处理一下，如此吸油少，做出来的口感软糯入味，没油不腻，十分好吃~

--用料--

茄子1个

土豆 1个

青椒 1个

生抽 2小匙

盐 1/2小匙

糖 1/2小匙

--做法--

? 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，撒少许盐，用手抓匀静置20分钟。

? 土豆去皮切转动块，用手洗掉外表淀粉。青椒去蒂去籽切块。

? 锅中烧油至七八成热（160--180度），下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至外表金黄捞出控油。

? 锅中留少许底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅。

--小贴士--

? 土豆炸的时间比茄子长一些，先捞出茄子，再捞土豆，或分开炸。

? 腌茄子的盐不必太多，以免过咸。

-- 康健少油烤猪排 --

By 啊呜511

传统的猪排必必要颠末多量的油低温炸制，这种烹调办法不仅不康健还会增长干净的包袱，不如换成烤制的办法，猪排一样多汁鲜味哦！

--用料--

猪排肉 4-5块

卵白 1个

盐 1小匙+过量

黑胡椒 1小匙+过量

橄榄油 过量

鸡蛋 1个

面粉 过量

面包糠 100克支配

--做法--

? 猪排切1厘米支配厚片，用刀背将肉排两面分散拍松。（用肉锤也可）

? 肉排的两面分散抹少许盐，再分散抹少许黑胡椒。到场一个卵白，抓匀。

? 一个鸡蛋打散备用。

? 面包糠中到场一小匙盐一小匙黑胡椒、少许橄榄油拌匀备用。

? 猪排裹外表粉，然后提起来抖掉多余的粉末。

? 裹一层全蛋液，然后双面分散裹上备好的面包糠。放入烤盘。

? 放入富裕预热好的烤箱200度烘烤20分钟即可。佐猪排酱大概其他喜好的酱汁食用。

--小贴士--

? 猪排肉寻常选通脊肉大概梅花肉，口感比力嫩。

? 肉片要切得厚薄切合，1~1.2厘米为宜。

? 面包糠我用的是便宜的，假如用买来的，可以加少许橄榄油放在炒锅小火翻炒一下，会比力香，色泽也顺眼。

-- 少油绝味手撕包菜 --

By 王光光光光

少油的做法使这道菜吃起来清新不腻，就算是在减肥时吃也不会有罪反感。

--用料--

球形圆白菜

五花肉

干辣椒

蒸鱼豉油

鸡精

味精

白醋

水淀粉

--做法--

? 两匙蒸鱼豉油一匙白醋、一茶匙鸡精半茶匙味精殽杂匀称备用，淀粉加少许水殽杂开来备用。

? 圆白菜撕成比手掌略小的片，正中的白菜梗不必。

? 五花肉切薄片儿，干辣椒切段备用。

? 锅烧热倒油，待油稍热后晃动锅子，让油匀称的润满锅子后倒出多余的油再烧热。

? 油热后倒入干辣椒爆香，倒入切片五花肉翻炒至五花肉变色后倒入圆白菜坚持大火持续炒。

? 圆白菜六成熟时倒入调好的料汁翻炒，出锅前倒入水淀粉勾芡即可。

--小贴士--

? 包菜选择球形的最佳 按下去比力柔软掂起来较轻的最好。

? 油把锅润好后倒出多余的油后炒菜做为少油炒菜。

? 若不必五花肉发起用猪油炒才香。

? 鸡精和味精比只用鸡精或味精更有味道。

? 没有蒸鱼豉油可用味极鲜酱油或金标生抽。

? 水淀粉勾芡是薄芡。

? 整个历程大火炒至，从放入圆白菜开头到勾芡时间是一分钟，不要多炒。

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