怎样区分福寿螺和田螺

中国农业大学养分与食品宁静博士后 王国义

田螺肉质鲜美、风味共同，是很多人炎天爱吃的美食。想提示各位的是，置办食用时要警惕跟它长得很像的一种螺——福寿螺。

福寿螺是广州管圆线虫等寄生虫的正中宿主。据统计，一只福寿螺含有的寄生虫可多达6000条，假如食用生的或未被富裕煮熟的福寿螺，容易惹起寄生虫影响。线虫幼虫易进入人脑，侵害中枢神经体系，形成恶心吐逆、头疼、发热、颈部僵硬等症状，严峻者可惹起智慧，乃至殒命。

但是，寄生虫的生命力很仅限，只需富裕加热，就可以安心食用。但是，福寿螺特别的布局约莫使它更伤害。一方面螺壳坚固、丰富，螺口有硬的角质盖子，因此汤汁很难进入螺肉。螺内的螺旋形布局像迷宫一样，拦阻于热量的传导。福寿螺的个头原本也比力大，不太容易烧透。因此福寿螺不是不克不及吃，而是要多烧一会儿。另一个要素跟福寿螺的肉质有关，这个螺的肉质比力老，假如煮的时间太长，约莫嚼起来都费力，这也形成餐馆更倾向于少烧一会儿。

如今，很多场合禁售福寿螺，但由于价格比田螺低，以是一些黑心商家会用福寿螺假冒田螺，消耗者应该怎样区分?福寿螺个头要比田螺大不少，外壳颜色比田螺浅，呈黄褐色，田螺呈青褐色;田螺尾部呈锥形，盖头是片圆形，而福寿螺尾部短，盖头偏扁，呈圆盘形;从口感上去说，田螺肉也要比福寿螺肉质更嫩。▲