什么是IPA
IPA是如今最盛行的一种精酿啤酒的缩写，India Pale Ale，翻译为印度淡色艾尔，但是这种啤酒并非源自印度，而是源于英国，出口至印度的一种高酒精度高苦读的啤酒。IPA劈头于18世纪初期，在英国人统治印度时期，比拟于印度的水，英国人宁愿天天喝本人的啤酒。但是要将啤酒从英国运到印度，则必要颠末长达数月的远程旅游，时期还要两次穿越赤道，所从前一阶段的英式波特和淡色艾尔啤酒总是不克不及担当得住时间和温度的磨练。因此，为了提高啤酒的保存才能，酿酒厂让啤酒在运输历程中持续发酵以此来提高啤酒的酒精度，并在酿造历程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐剂，从而好效的延伸了啤酒的保质期，印度淡色艾尔自此成型。固然这类啤酒约莫在18世纪就以前开头消费并出口至印度，但是IPA这个名字却是在1820年才第一次显如今酒厂的倾销宣传中，事先宣传为“Pale India Ale”，直到1828年， “India Pale Ale”才第一次显如今孟加拉报（Bengal Hukaru Newspaper）上。
但是随着运输、酿造武艺、禁酒活动和天下大战的影响，这种高酒精度高苦度的IPA啤酒变得越来越落寞，而低酒精度合适痛饮的拉格啤酒却在渐渐的占领着市场。直到20世纪70年代，英国倡导了“真艾活动”（Campaign For Real Ale）以及同时期在美国崛起的“精酿活动”，又再次将IPA这种啤酒重新带回群众的视野。也正是因此，IPA从最开头的一种啤酒作风演变成了英式IPA和美式IPA。两种IPA比拟力，英式IPA愈加慎重，麦芽和酒花的香味均衡不剧烈；美式IPA奔放不羁，爆裂的酒花香味总会让人难以忘却，如今美式IPA已被看做是如今精酿啤酒的典范，并且从美式IPA也演化出了越来越多的IPA作风。
IPA反动
美国的精酿啤酒反动劈头于20世纪70年代，此中最具标志性的劈头是1975年美国铁锚酒厂酿造的一款充溢着酒花味道的淡色艾尔，即自在艾尔（Anchor Liberty Ale）。固然这并不是一款IPA，但是由于这款啤酒使用了美国当地培养的一款具有奔放的酒花香味的卡斯卡特啤酒花，别的这款啤酒还使用了几乎被人忘记的酒花干投武艺来提高啤酒花的香味，这款即有当地颜色，又依托着传统武艺的啤酒奠基了美国精酿活动的朝向。由于美式IPA的看法是在多年今后才真正构成的，以是这款干投酒花的淡色艾尔无须置疑成了美式IPA的鼻祖。由于美国酒花的上风以及美国酿酒师的大胆实验，美式IPA井喷式提高，并敏捷成为了美国精酿啤酒的自满。
在本年5月美国精酿协会公布的最新啤酒分类指南中，一共可以看到四个不同作风的IPA分类，分散从属于英式艾尔（British Origin Ale Styles）和美式艾尔（North American Origin Ale Styles）。此中，英式艾尔下的是英式IPA（English-Style India Pale Ale），美式艾尔包含美式IPA（American-Style India Pale Ale）、帝国或双倍IPA（Imperial or Double India Pale Ale）以及交际型IPA（Session India Pale Ale）。除此之外，我们还能在啤酒包装称呼上看到愈加多种多样的亚作风IPA，比如，玄色IPA（Black IPA）、赤色IPA（Red IPA），新英格兰IPA（New England IPA；即污浊IPA）、西海岸IPA（West Coast IPA）等等。能有云云多的品种也正分析白IPA的盛行水平，如今，美国精酿啤酒市场有凌驾25%的精酿啤酒都是IPA。在美国，自从2011年期，每年的8月6日被定名为IPA日（IPA DAY），以IPA定名分析白各位对IPA的喜好水平；但这个节日并非范围于庆祝IPA啤酒，而是来庆祝美国的精酿啤酒活动，而IPA正是美国精酿活动的劈头，以是叫做IPA DAY也并无不妥。
人们为何云云喜好IPA
IPA给人最深入的印象是酒花带来的诱人的香味和干爽的苦味。
香味主要体现为水果香味，水果的苦涩味可以使人产生愉悦感，并且由于之前对平凡啤酒的看法，第一次闻道这种具有奔放果香的啤酒相对会分外的惊喜；而淡爽的苦味可以让人在炎热的炎天倍感凉快，如今IPA里最盛行的交际型IPA（Session IPA）的特点就是酒花香味突出但苦感淡爽，能被大大多的人所承受；过量的苦度可以很好的抵消啤酒内麦芽带来的甜腻感，屡屡评价一款IPA的最紧张的仍旧就是均衡感，尽约莫多的融入种种味道，但是每种味道又不会很太过，让人感受恰到利益，这类最标准的IPA是IPA前一阶段的酿造初志，随着人们咀嚼的厘革以及酿酒师的大胆实验才有了厥后的交际型IPA和帝国IPA等等；重苦的啤酒则有特别的一群特别的苦味喜好者们追捧。在各大啤酒的评分网站上，屡屡重口的帝国IPA都市取得极高的评价，不仅仅是由于愈加的酒花香味，另有就是愈加的苦感。但是，关于苦，差他人对苦度的以为是不一样的，固然帝国IPA的评价屡屡很高，但是未必合适你的咀嚼，尤其是对苦度承受差的人。心思学上，嗜苦被称为良性自虐，人本应该是冲突苦味的，这本应是写在人类基因里的，好似神农尝百草，人们实验了种种食品后发觉，苦的东西屡屡是有毒的，以是就对苦味天然产生了冲突；但是如今越来越多的人嗜苦，这是由于人们在实验了这种本该冲突的苦味食品之后，发觉肢体并没有产生任何不佳的情况，乃至另有否极泰来的以为，这时，克服了苦味的兴奋感就会使人产生快感，这也就是所谓的良性自虐。这些苦味喜好者屡屡愈加喜好这类帝国IPA，爆裂的酒花香味以及冷冽的苦，相对是完善的组合。
IPA由于作风的多样性使得几乎一切人都可以找到本人喜好的一款乃最多款IPA。
