鱼类分享｜石斑鱼中的贵族——东星斑

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大愚深海鱼今天赋享：

石斑鱼有很多种。今天，我想分享关于石斑鱼的有数物种——东星斑。东星斑的名字是由于肢体掩盖着弱小的白色斑点，从远处看就像天空中的星星，并且它分开中国东部的东沙群岛，以是它被称为东星斑。

东星斑是低潮亚低潮鱼类，生长速率很快，海钓伙伴们见到的东星斑都很大条的，东星斑是一种食肉鱼，十分凶悍，只需是它们能吞下去的生物，就会被它们吃掉。

与平凡的石斑鱼比拟，东星斑的肢体更瘦，头部更小，但是它的肢体颜色却是多种多样的，稀有的是赤色、棕色、黄色和蓝色等等。东星斑的品格可以经过体表颜色的差别来推断。

品格最佳的东星斑体表呈淡赤色或体表有赤色斑点，其次是暗体色和暗体色的，稍差的是体表略带粉赤色的，价格最低的是通体玄色大概体表有玄色斑块的。

东星斑有很多做法，但是清蒸是最能保存鱼原汁原味的做法，鱼肉吃起来鲜嫩爽滑，肉多刺少，味道还十分鲜甜。

做法：

算账干净东星斑，注意，东星斑的鱼鳞不同于其他石斑鱼，东星斑细鳞很多，不处理干净会十分影响口感。在特别注意鱼颈部位和肚子部位，一定要把鳞片处理干净。

姜葱切丝，蒜头拍碎塞进鱼肚去腥。

一勺盐，一勺糖，在鱼的两面抹匀称，然后在鱼身洒点料酒和花生油。

在大火烧开水后转中火五分钟。（依据鱼的轻重，蒸煮时间也不一样）

关火之后在一分钟内热花生油，把滚烫的油浇到鱼上，依据咀嚼浇上过量海鲜酱油就可以开动了。

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