贝果

迩来忽然爱上了贝果，并且一发不成拾掇，爱的不要不要的，以为一天不吃一个贝果就舒服的要死掉了，最爱贝果刚出炉的口感，外脆里软有嚼劲，哎呀，我又在流口水啦 切入正题哈，【这款贝果不合适熟手小白，不合适熟手小白，不合适熟手小包哈，紧张的事变说三遍】。由于每一局部用的南瓜的含水量都是不一样的，必要你会看面团的形态哈，南瓜的要素真实是太不成控了，以是熟手慎做。 不要本人武艺不可来给我的食谱打底分，猫妈本身就是做私房的，给出的都是多次实行的本心食谱，不要由于是无偿的就不佳好爱惜，他人做的好，你做不佳，请找本身缘故，我也是重熟手过去的，你的无助我都懂，但是做面包就是要多做，多练才干做好，没有捷径的好吗 这个食谱大抵可以做9-10个贝果。 请仔细看历程图

By 猫妈食记

用料

• t55（或高筋粉） 400克
• 全麦粉 100克
• 盐 6克
• 红糖 25克
• 鲜酵母 18克
• 贝贝南瓜泥 100克
• 冰水 170-190克
• 煮贝果：
• 白砂糖 50克
• 水 1000克
• 外表装饰：
• 即食燕麦片 过量
• 好坏芝麻 过量

做法步调

1、称量面粉和全麦粉，盐，酵母。（没有t55法国粉的同砚直接等量交换高筋粉，OK）

2、红糖单独称量，用少数温水化开。（这个温水的量也要算在你的总水量中间哦。）

3、划重点：贝贝南瓜蒸熟取泥，我这个南瓜十分的面，含水量十分的少，假如你用的是才南瓜或含水量比力高的南瓜，你的水量约莫约莫只用到40~50克。以是这款面包它的水量是完全不成控的。

4、除黄油外一切质料殽杂，厨师机高速，7~8分钟，可以拉出厚膜时到场黄油，持续揉到拓展阶段。

5、面团取出，直接支解，95-100g一个。（这里各位称一下揉好的面团的总分量，然后均匀支解，一个约莫100克上下都可以）

6、滚圆，松弛5分钟。

7、取一个面团。

8、平滑面向上，悄悄压扁。

9、擀成牛舌装，不和。

10、从上往下折1/3，用手压扁。

11、再将下半个1/3折上去，用手压紧。

12、然后对半

13、捏紧收口。

14、用手搓成一头粗一头细的长条装

15、将粗的一头压扁擀开。

16、然后包住细了一头

17、收口捏紧。

18、在烤盘放一张油纸，将贝果放在油纸上。发酵箱28度，湿度75%，发酵20~30分钟，至贝果膨大1.5倍。

19、50克糖加1千克水，煮至八成热，水显现大泡不必完全沸腾。拎着贝果底下的油纸，将贝果面朝下放入锅中煮30秒，此时油纸是会主动寥落，如此做贝果不容易变形。

20、两面各煮30秒捞出。

21、捞出的贝果立刻撒上即食燕麦片和好坏芝麻。

22、风炉预热190度，烘烤18~20分钟。

23、完成

小贴士

1.熟手小白不要做，谢谢 2.水量一定要预留，看形态添加。 3.仔细看历程。 4不要由于是无偿的就不爱惜，本心食谱，回绝低分，谢谢

喜好这个食谱记得保藏、眷注哦！接待本人方留言分享您对这道美食的发起。