“淀粉”和“生粉”一字之差，但用处完全不一样，今后别再乱用了

各位好，在我们平常的厨房中，生粉和淀粉，信赖各位都在使用吧。生粉和淀粉固然它们长得一样，却仅有一字之差，但是在使用的时分，它们的用处却是完全不一样的。很多人都以为淀粉和生粉是一样的品种，但是如此的做法，是很错误的。

生粉和淀粉在使用的历程中，我们可以用来做汤，也可以用来腌肉，但是在对这些食材举行制造的时分呢，一定要区分好生粉和淀粉的用处。底下就让我来带你了解一下，生粉和淀粉它们的用处，毕竟是怎样的吧，一同来看一看。

起首两者所接纳的原质料是不一样的，生粉就是我们平常用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉主要指的是红薯，淀粉，木薯淀粉，豌豆和绿豆无淀粉。也可以说淀粉是一个很大的统称，淀粉它包含了生粉，但生粉却不包含淀粉。

生粉按真理说来它也属于淀粉，平常我们也在做菜的时分，可以把生粉当做淀粉来进利用用，但却不克不及把淀粉去当做生粉进利用用。生粉属于淀粉中比力特别的一员，不克不及把它们给弄殽杂。

第2点是两者之间的特性不同，生粉寻常颗粒会比力精致，颜色看起来也会更白，都是展现为比力精致的粉末状，其粘性和溶性都市比力差。而红薯淀粉，它的颗粒就会比力大，看起来颜色会暗很多，但它的粘性和吸水性都市很强。

第三是生粉和淀粉，他们两者之间在使用的时分，用处是不一样的。这主要是要依据，他们在功能方面上的不同，来举行决定的。生粉由于颗粒精致且展现为粉末状，放到水内里今后，就很容易被化解。

以是生粉寻常在使用的时分，主要被用来做勾芡和腌制类的美食，勾芡就是用生粉兑成生粉水今后，再淋入锅中，把食材变得浓厚。别的在烹调肉类美食的时分，我们寻常都市用生粉去腌制一下肉，如此做出来的肉口感，就会更细嫩。

淀粉在使用的时分，由于其颗粒比力粗，且具有粘性和吸水性，以是寻常会被用来对油炸食品举行挂糊。比如我们在做酥肉的时分，就要接纳到淀粉，大概是在炸鸡排的时分，也会用到淀粉。

淀粉用来做成面糊的话，它能牢牢锁住肉类中的水分，同时还可以确保肉类食材中的养分代价不流失，口感吃起来外酥又里嫩。经过以上这三点我们就可以看出，生粉和淀粉它们之间是有一定区别的，依据其本身不同特性，就会招致两者在用处上，也会存在区别。

用一句话来举行总结的话就是，生粉主要被用来做勾芡，淀粉主要被用来做面糊。生粉可以代替淀粉，淀粉不成以代替生粉，不晓得关于以上的知识，各位有了解了吗？大概是你有更好的看法吗？记得在批评区留言。

总结：

好了，今天我要给各位分享的知识，就简便说到这里了，关于生粉淀粉的使用用处和区别，假如列位伙伴还不了解的话，记得多看几遍，今后再用生粉和淀粉的时分，可别再乱用了。