水产老板报告你，罗氏虾基围虾明虾区别大，口感差太多，弄懂再买

水产老板报告你，罗氏虾基围虾明虾区别大，口感差太多，弄懂再买

在吃货们眼中，春季就是“海鲜季”，大虾、螃蟹、贝类等都新颖上市，吃货们可以大饱口福了。在养分方面，海鲜有一个协同特点，就是高卵白、低脂肪，并且矿物质含量较多，是增补养分的好食材。

我比力爱吃大虾，尤其是滑嫩Q弹的虾仁，一一局部就能吃20个，名副但是的吃货。市场上的大虾有很多品种，最稀有的有3种，就是罗氏虾、基围虾、明虾。

这3种虾长得都差不多，很多人都以为它们吃起来都一样，但是并不是。据做水产买卖的伙伴先容，虾的品种不同，口感、味道也相差很大，弄懂再买不亏损。

今天我就和各位科普一下稀有的3种大虾的小知识，不懂的快跟我来看一看吧。

①罗氏虾

罗氏虾是外来的，原产地会合在厄瓜多尔沿岸，是现在天下上养殖量最大的三大虾种之一。它属于大型淡海经济虾类，也就是养殖的淡海虾。特点是壳薄体肥，虾肉鲜嫩，味道鲜美，养分也十分丰厚，卵白质高达20.5%。

罗氏虾别名“罗氏沼虾”、淡海长臂大虾，特性和别的虾的区别很大，虾壳是青褐色，有2个又长又粗的蓝色前臂。雄性一局部最大可达40厘米，雌性可达25厘米。

成熟的罗氏虾胸甲内有满满的生殖腺，吃起来像蟹黄一样鲜美，合适做白灼虾、油焖大虾，或是晒成虾干。

②基围虾

基围虾是养殖的国产淡海虾，学名叫刀额新对虾，俗称泥虾、沙虾。基围并不是虾的品种，而是为了防守水患，在地步周围修造的堤围，在我国福建、台湾、广东和广西沿海很稀有。

基围虾的体色土黄到棕褐色，个头比罗氏虾小很多，成熟后10.0~15.5厘米，虾仁不够大，不外很软嫩，味道鲜美。

③明虾

明虾是天下三学名虾之一，别名中国明对虾、东边对虾，生存在浅海泥沙层，春季洄游产卵，人工养殖比力困难，以是是正儿八经的海水虾，这是和罗氏虾、基围虾最大的区别。

明虾富含卵白质，肉质肥厚，味道鲜美，雌性成熟一局部寻常为18～23.5厘米，雄性成熟一局部为13~17厘米，算是个头比力大的虾。雄性对虾颜色偏黄，雌性对虾颜色偏青，海捕对虾的单体分量寻常为30~50克。

由于是海水虾，又大又重，以是价格比力贵，最合适做油焖大虾。

和各位总结一下3种大虾的区别：

个头——罗氏虾＞明虾＞基围虾

分量——罗氏虾＞明虾＞基围虾

口感——明虾＞罗氏虾＞基围虾

由于基围虾个头小，肉少，以是各方面都垫底。明虾的口感为什么最好呢？由于它是海捕虾，自带浓浓的鲜味。而罗氏虾的生殖腺也有蟹黄版的口感，但基围虾没有什么特点，只能垫底。对3种虾来说，都合适多种烹调办法，好比白灼、油焖、煎炸等。