莒县人流高效新阳光(山东日照莒县的美食不止羊肉汤，还有好多好多)--go百科网

莒县浮来山银杏树风光

莒县，古称“莒城”，是历史上莒国所在地，这是一个有历史沉淀的城市，历史上名人辈出，境内山多水多，物产丰富，是吃货们的理想天堂，今天咱们一起数一数莒县的美食来满足吃货们的味蕾。

莒县全羊肉汤

莒县全羊汤

说山东莒县的美食当然要先说羊肉汤了，莒县羊肉汤，味道好名气大，在山东是和单县羊肉汤、临朐羊肉汤齐名的三大羊肉汤之一。

人间之美味，尽在一碗莒县全羊汤，这碗汤用料精致，配料齐全，汤鲜味美，配上莒县特别出产的大饼，这喝得叫一个舒坦。

喝羊肉汤要喝大锅的，大锅煮羊肉，熟了取出凉透，骨肉分离，肉切薄片，放入羊血、羊杂，加入香菜、葱，热羊肉汤一浇，这就成了。

莒县羊肉汤都是用的莒县本地山羊，水用的是山上打出的泉水，一切美好是上天的馈赠！这样煮出的羊肉怎么也好吃。

喝莒县羊肉汤，配料要全，咸菜，辣椒，韭菜花，豆腐乳，都要来齐，少了就没了口感了，样数多，这口感才丰富。

莒县烤全羊

莒县黑山羊，性格好动，平地有路它不走，偏偏独爱斜坡峭壁，所以肉质细密，用这小黑山羊肉烤出的莒县全羊，肉质嫩，不腥不膻。

莒县烤全羊，采用独特的烤羊手法，使得烤全羊外表焦黄发脆，内里肉嫩多汁十分诱人！吃过的人都知道有多美！烤全羊的关键在于火候，多烤一分则硬，少烤一分则生。极品是外焦里嫩，肉色金黄，手拽离骨，蘸上点孜然粉，咬上一口，恨不得吞掉你的手指头。

莒县烧鸡：闻鸡起舞

莒县烧鸡

莒县烧鸡选用散养的小笨鸡，用多种调料卤制而成，卤制的烧鸡咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱，是一款既美味又进补的美食。莒县烧鸡历史几百余年，做法复杂，工序有几十道是传统工艺做法。

莒州烧鸡的造型漂亮，色泽嫩黄，表皮酥脆，内里软韧，口感嫩滑，吃了令人口水直流。莒县人称“闻鸡起舞”，这鸡香得让人跳起来了！

莒县兔子头

莒县香辣兔子头

品莒县美食，兔子头肯定是必点的，莒县人爱吃兔子头，宴请亲朋好友也要点兔子头，自己在家也要做麻辣兔子头，这兔子头莒县人做得好吃，下面分享做法。

把兔子头用流水冲洗干净后，去掉兔头耳根、眼皮、喉管，加入生姜、香葱结、食用盐、黄酒，生腌10小时取出，用清水洗净，然后焯水备用。有人喜欢生腌时放食用硝，为了煮出来好看，这个硝不健康，不建议使用。起锅烧火倒入色拉油烧至五成热，下入干辣椒段、花椒、八角及生姜块、香葱炒香，倒入鲜汤，加入酱油，调入食用盐、味精烧开后，即成辣味卤汁。把兔头放入烧开的辣味卤水中，用小火卤30分钟后关火，让兔头在辣味卤汁中浸泡1小时，捞出放凉即可食用。一份麻辣鲜香麻辣鲜香，色泽红润，回味悠长口水直流的兔子头就做好了。

来，上酒！

莒州肉冻

莒州肉冻煎饼

我们莒县人爱吃猪肉冻，逢年过节，家有喜事，迎新生子，盖房上梁，都会做猪肉冻，莒县人好这口。

莒州猪肉冻大都冬天吃，用料一般是猪头、猪皮、猪蹄，这些一定要新鲜收拾干净无杂质无异味，加调料煮，这个调料一家一个配方一家一个味道，比不出高下。煮到肉和汁成比例了，再放室外冷冻一晚上，这肉冻就成了，味道好，让人流口水，特别是卷入莒县煎饼里吃，这叫一个更好。

福星三宝

福星三宝是是三种美食合为一体出现在莒州人的餐桌上，这中间包含了肚包肉、烤五花肉、咸鸭蛋。

肚包肉称宝肚，外面是鲜猪肚里面包了猪后腿上的键子肉，加调料煮出，其色泽红润、上口鲜香、风味独特；五花肉则精选本地散养土猪五花肉为原料，明火无烟烤制，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇香、肥而不腻；咸鸭蛋精选本地鲜鸭蛋，核心配方是香椿和大料、优质食盐等，经过长时间腌制而成，因用了香椿风味特别独特，特别是咸蛋黄又红又沙又油，蛋白细嫩，口感鲜美、营养好吃。

莒县等么子

莒地有吃等么子的习俗，俗话说“吃了立秋的等么子，大人孩子不呕也不拉”，等么子，也叫豆沫子，小豆腐，是莒县特色名吃。

做等么子首先挑颗粒饱满的黄豆，泡一夜，泡软了把豆子用石磨麻出浆来，这浆叫豆沫子，也叫豆糊子，有时里面也可以加上一把花生，口感会更香。

将自己喜欢的青菜，各种野菜，小白菜，齐齐毛，洗净切段，放到沸水里焯水，捞出后切碎，将菜捞出攥干备用。磨好的豆沫放到锅里烧开，火不要太急，慢火炖，豆沫烧开后把青菜放入，再烧开后一锅好吃的等么子就做好啦!

俗语有云：要解馋，椒和盐。吃等么子配老虎菜口感最好，最有亲情味道，辣椒、香菜、咸菜、黄瓜，切碎放盐和醋，配这等么子吃，口感一流。

莒县人称这是“珍珠翡翠白玉汤”。

莒县煎饼

莒县煎饼，用杂粮如：小麦、玉米、地瓜干、高粱等，经水充分泡开后，磨成糊状，用勺子盛着放到烧热的鏊子上，再用煎饼筢子在鏊子上摊滚出来很薄的圆形饼状，鏊子加热干熟后揭下来而成就是煎饼。也可以不用工具用手拿着面团，在鏊子上滚出来吃，这样的煎饼叫“滚煎饼”。在莒县农村，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的说法。煎饼形态似泛黄牛皮纸、可厚可薄、口感筋道，微微发甜，卷入大葱大酱，放点咸菜干鱼什么的，就是地道的煎饼卷大葱，好吃的给肉也不换。莒县人喜欢吃肉冻，更喜欢用煎饼卷着肉冻吃。

莒县烤地瓜

莒县土质好，出产的地瓜也好吃，地瓜是莒县人从小吃到大的美食，煮地瓜、地瓜煎饼、地瓜面肉包子，烤地瓜，莒县地瓜能做得美食太多了。最难忘的是烤地瓜，小时候放学，父母会给两毛钱，这就站在路边街角，盼望一个“卖烤地瓜”的吆喝声，车子会准时出现，在铁皮桶做成的烤炉上摆放着一个个烤好的地瓜，刚烤好的地瓜热乎乎的，外皮有些焦糊淌着油，撕开表皮，满眼都是黄色的瓢，冒着热气，咬一口是蜜一样的甜。曾经的年少，曾经的美食，曾经的美好！比什么大餐也好吃的莒县烤地瓜。

莒县大饼

美食不一定是山珍海味，熊掌鲍鱼，家常食品，更是常留心间的美意。干硬干硬莒县大饼是莒县人心头的爱。莒县大饼是莒县人都会做都喜欢的美味食品，也是莒县久负盛名的地方土特产，因其个头大而得名，在当地是居民日常生活中的主食之一。做莒县大饼不放任何调味料，盐也省了，完全保留了面粉本来的味道，做出来的饼干硬酥脆，放一月也不坏，筋道利口，面味醇香，可以炒着吃，还可以烩着吃，倍受人们青睐。尤其是新出炉的大饼外皮金黄光亮，气味浓香扑鼻，越嚼越硬，回味悠长。莒县大饼配莒县羊肉汤，就两个字：地道！

莒县大饼对一个莒对于人来说，就是一份记忆，一份怀念，一份割舍不了的情怀。