舌尖上的福建——福建十大美食-福建有什么好吃的

  福建是沿海城市,所以很多人都喜欢来我们福建旅行,福建有山有水,当然福建的美食也是非常丰富的,如果有机会到当地,一定要好好品尝一下,福建最值得吃的美食都有什么呢?今天小编为你推荐福建十大美食。

  1.七星鱼丸

  七星鱼丸是福建着名的汤菜之一,它是用鱼肉、 瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间。因此,海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白,有弹性而不腻,馅香而松,口味清甜爽滑等特点,久负盛名。

  2.扁肉燕   扁肉燕是福州传统的特色小吃之一,有平安吉祥的喻意,因此是本地节日和婚宴上必不可少的一道菜肴。在馅料上根据个人的喜好,各有差别,做法简单,蒸、煮两相宜,家家户户都会做。

  扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥,加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。把干肉燕皮切成二寸见方片,放上馅料(约1、2钱),将燕皮的四周向中间收拢捏紧,放在笼屉上,用旺火蒸五分钟, 取出放入沸水锅里氽一下,待用。 然后,将骨汤煮沸,加入虾油、老酒、味精、倒入扁肉燕再淋上芝麻油即可食用,如不经蒸熟直接入汤生煮,其味更香脆可口。

  3.佛跳墙

  佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全” ,是福州的首席名菜,已有100多年历史,是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成,加上绍兴酒等,贮入酒坛中,拌泥密封,以文火煨制10多小时而成。烹制过程同样需要严格操作,这样制作出的才能保证营养不流失,荤香浓郁,汤浓鲜美。价格略高,单人份通常需要30元以上。

  4.海蛎煎   海蛎煎,又叫蚝仔煎,是闽南出名的特色小吃。虽然菜谱简单,但是要做得特别好吃,还是有些难度的。海蛎煎鲜香细腻、美味可口,在各大餐馆中,海蛎煎可是少不了的一道佐餐菜。在福建的很多地区都有海蛎煎,但各地在做法上都略有不同; 台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎;闽南附近的做法大多相同, 会加大量的青蒜和番薯粉。   5.芋子包   厦门有一种名小吃,名字叫芋子包,芋包是老一辈厦门人过年必吃的,就像北方人过年一定要吃水饺一样。

  说到厦门芋包,它的美味是无人能挡,尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的,似乎里面的陷都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫,但你还是会忍不住要咬一口,而且是一大口。系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。

  6.厦门沙茶面   沙茶面是东南亚广泛流行的着名的汤类面食小吃,沙茶始源于马来西亚,也有来自印尼一说。在中国的沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,福建是最早对外开放的沿海地区也 是华侨的主要祖籍地之一.,福建的人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。整个沙茶面的重点在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范。   7.鼎边糊   鼎边糊(又称锅边糊)已成为福州着名的风味小吃,成为福州地方的一种特殊标志。凡在福州生长或长期客居福州的人无不爱吃。离乡旅居海外的福州人在异 国他乡——听见“鼎边糊”三字,也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”, 成为恋祖爱乡的风味小吃。

  传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊,每到中国农历立夏时节,福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季,这一天煮鼎边糊,不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动,还要互赠左邻右舍一起品尝。像涮鼎边糊一样,“一纹(涮)就熟”,借以联络感情。

  8.砺饼   蛎饼(die- biang福州方言),又叫海蛎饼,福建福州汉族传统风小吃,具有浓郁的福州味, 与众不同,名闻遐迩,魅力所在。圆形, 色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独食用。福州人 大多把蛎饼做早点下粥小菜,特别是蛎饼配吃鼎边糊,一干一稀,风味佳美。

  用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形,中间微微隆起,色泽金黄,外壳酥脆,内馅松软甜美。在当地,每逢春节,家家户户都会炸蛎饼,这个风俗已经相传很久了。

  9.莆田卤面   莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食, 莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“面之城”的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名,一般用于重要来宾接待,被称为地道的莆田卤面。   莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。一般前一天晚上开始准备。面筋当然是讲究的第一道工序,不像山西面还是拉面那样,现场把面团拉成细面,这个面条要用不同面粉按比例加工,打出来的面要韧性,下锅后不易糊掉。   10.面线糊   面线糊汤底清鲜而味美,面线烂而不糊。首先要有好的面线,选用手工面线才会咸香韧弹、久煮不烂但入口即化,其次是美味汤底,用猪大骨和蚝干、蛏干等小火熬制出清爽不油腻、清鲜不浊乱的好汤底,再加入折成细段的的面线慢煮成面线糊。吃的时候再依各自口味,加入各色海鲜、猪杂等等,特别推荐滑嫩的猪血、嚼劲的大肠,与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感。   吃面线糊时,一定要搭配份油条。无论边吃油条边吃面线糊,同时享受着油条的香酥清脆和面线糊的软糯细滑,双重美味百般风情;更或者把油条浸泡在面线糊里,油条吸收了汤汁后微软的口感中略带着一点韧性一 点软糯,别具一番风味。   (美食汇)
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