上海小吃(上海小吃去哪吃)

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来上海必打卡的美食清单,本帮菜vs异乡味你选哪一个?

很难说什么菜式最能代表上海,市面上流行的本帮菜,也并非真正意义上的本地人原创的菜,而是调和了苏南和浙北地区口味的改良版家常菜。

上海本帮菜,不入“八大菜系”之列,然而它却吸取了苏、浙、皖等地菜系的精髓,形成了甜咸适宜、浓淡兼长、清醇和美的独特风味。

对上海人来说,在自家厨房烧两个小菜,就是本帮菜的味道,油爆虾、腌笃鲜、熏鱼、八宝辣酱、红烧肉,并非太难做的菜,而且早已做出了自己习惯的口味。去外面吃,吃的是情调,吃的是需要更高烹饪技巧的菜式。

在上海这个国际化大都市,你能随时随地吃到来自世界各地的美食,但唯有与上海人血脉相连的地道本帮菜,才最能犒劳资深饕客那刁钻的口味。

01.红烧肉

本帮菜馆必备菜色。上海红烧肉主要以冰糖炒糖色,佐以少量酱油,因而色泽红亮诱人,肥而不腻,口感偏甜,入口酥软即化,回味无穷,展现了上海菜浓油赤酱的特色。每个上海人都很喜欢的本帮菜之一哟!

02.腌笃鲜

腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一,源自徽菜的本帮代表菜色,“腌”即腌制咸肉;“鲜”是鸡、蹄髈、小排骨等新鲜肉类;“笃”的本意为小火焖煮。较为正宗的做法以春笋与鲜、咸五花肉片一起炖煮。成汤口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

03.草头圈子

草头圈子实际上是两道菜,生煸草头和红烧圈子,“草头”指的是苜蓿,“圈子”则是猪直肠,因猪肠油脂太多,而草头是著名的“油抹布”,两相搭配,草吸油脂,肠浸清香,色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻,味道鲜美。

04.水晶虾仁

水晶虾仁,曾被评为“上海第一名菜”。主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,软中带脆。上桌时奇香四溢,虾仁晶莹剔透,脆嫩爽滑,味道十分鲜美。上海人每年聚餐基本都会点的菜。

05.醉蟹

沪菜中很有特色的菜式之一,醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜。醉蟹最好吃的时节是11月底、12月初,西北风一刮,蟹才肥美。结合泡饭一起简直美味啊~

06.五香熏鱼

五香熏鱼是由草鱼为主食材,用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。根据做法不同,色泽呈金黄或酱红,外酥里嫩,甜咸适口,香味浓郁,肉质细腻,味道鲜美。

07.白斩鸡

又称三黄油鸡,是上海地区传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用,因鸡在烹煮时不加调味,故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末,由本地饲养的浦东三黄鸡制成,经沸水三烫以留住新鲜,因而内存血丝,自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食,皮爽肉滑,清淡鲜美。餐桌上的冷菜必定会有它。

08.糖醋小排骨

冷热皆宜的特色上海菜,在沪多为冷盘,小排肥瘦相间,开胃健脾,酥嫩入味,酸甜可口。糖醋小排骨以酸酸甜甜的口感而深受人们的喜爱,说这糖醋小排全国人民都吃过肯定不夸张。

09.老爆三

上海一种经济实惠、独具风味的特色小吃,大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。上海人基本上班的午饭都会吃它。

10.南翔小笼包

上海嘉定南翔镇的传统名吃,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故名。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。可以说是每个上海人都很爱吃的食物啦!极具上海特色~

11.咸豆浆

上海四大金刚之一,油条片、榨菜末、虾皮、葱花……过去还有紫菜,加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴,加上高冲而下的姿势,碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美,而且赏心悦目。

12.高桥松饼

高桥松饼这个几乎绝迹的点心,是老底子上海人的最爱,堪称是鲜肉月饼的“鼻祖”,上海高桥古镇四大名点之一,吃过的亲朋好友都赞不绝口。

12.五香豆

在上海,五香豆是无人不知,无人不晓的特有小吃。由上海城隍庙“郭记兴隆五香豆店”首创“。不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海!”这是凡到城隍庙的中外游客众口一致的评语。

在上海,必去的美食街

01南京路是享誉中外的上海三大马路之一,以超级流量著称,南京路步行街是全上海乃至全中国最大的商业流量,集中在一条马路上——中华第一街,名不虚传!到上海,自然是要亲身体验一次这种让人兴奋起来的超级流量。

02云南南路算是上海最老牌的美食一条街了,聚集了像洪长兴、五芳斋、德大西菜社这些百年老字号。也不乏阿姨奶茶、阿宝炸猪排这类后起之秀。这里原以小吃排档为主,供应串烤、馄饨、小笼包等数十种风味小吃。偶尔在周末的时候来这里品尝老上海小吃,也别有一种味道。

03百年淮海路,是全上海公认的最美丽、最摩登、最有“腔调”的一条街。老大昌的冰糕、长春食品商店的大红肠、上海熟菜“四大金刚”榜首的光明邨、哈尔滨食品厂的杏仁排、全国土特产食品商场的虾籽带鱼,这些承载着上海人童年美味的老字号,在淮海中路的集结“变脸”后卷土重来。升级版的老品牌不仅满载儿时记忆,而且也在结合热门时令与时俱进。

04武康路与繁华喧闹的商业区只隔着一两条马路,但却轻易能触摸到城市幽静的另一面。这里的餐厅美食,大多与小马路气质相似:低调,精致,适合在慢慢行走中细细品味。红砖老洋房,各式露台,这里绝对是周末耗上大半天的好地方!

05大学路西起国定路,贯穿整个创智坊直达创智天地广场,直通复旦大学。同美国硅谷的原型University Avenue一样,这里是创意天堂!这里的美食也是多元化,有美式的、墨西哥式的、意式的、泰式的、日式等十余家充满特色的美味餐厅汇聚于此,不但是附近学生的最爱,也是不少白领探食拔草的好去处哦!

喜欢吃日料的小伙伴可以去古羊路,喜欢吃韩国美食的小伙伴可以选择虹泉路,喜欢夜宵小吃的朋友可以去昌里路黄河路是经典的海派美食一条街,淡水路上冒出来很多风格独特的小酒吧和餐厅成为新的美食街,乌鲁木齐中路成为小资必去的颜值最高美食街。

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