来上海必打卡的美食清单，本帮菜vs异乡味你选哪一个？

很难说什么菜式最能代表上海，市面上流行的本帮菜，也并非真正意义上的本地人原创的菜，而是调和了苏南和浙北地区口味的改良版家常菜。

上海本帮菜，不入“八大菜系”之列，然而它却吸取了苏、浙、皖等地菜系的精髓，形成了甜咸适宜、浓淡兼长、清醇和美的独特风味。

对上海人来说，在自家厨房烧两个小菜，就是本帮菜的味道，油爆虾、腌笃鲜、熏鱼、八宝辣酱、红烧肉，并非太难做的菜，而且早已做出了自己习惯的口味。去外面吃，吃的是情调，吃的是需要更高烹饪技巧的菜式。

在上海这个国际化大都市，你能随时随地吃到来自世界各地的美食，但唯有与上海人血脉相连的地道本帮菜，才最能犒劳资深饕客那刁钻的口味。

01.红烧肉

本帮菜馆必备菜色。上海红烧肉主要以冰糖炒糖色，佐以少量酱油，因而色泽红亮诱人，肥而不腻，口感偏甜，入口酥软即化，回味无穷，展现了上海菜浓油赤酱的特色。每个上海人都很喜欢的本帮菜之一哟！

02.腌笃鲜

腌笃鲜是上海本帮菜中最具代表性的菜色之一，源自徽菜的本帮代表菜色，“腌”即腌制咸肉；“鲜”是鸡、蹄髈、小排骨等新鲜肉类；“笃”的本意为小火焖煮。较为正宗的做法以春笋与鲜、咸五花肉片一起炖煮。成汤口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

03.草头圈子

草头圈子实际上是两道菜，生煸草头和红烧圈子，“草头”指的是苜蓿，“圈子”则是猪直肠，因猪肠油脂太多，而草头是著名的“油抹布”，两相搭配，草吸油脂，肠浸清香，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，味道鲜美。

04.水晶虾仁

水晶虾仁，曾被评为“上海第一名菜”。主料有河虾仁和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，软中带脆。上桌时奇香四溢，虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味道十分鲜美。上海人每年聚餐基本都会点的菜。

05.醉蟹

沪菜中很有特色的菜式之一，醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜。醉蟹最好吃的时节是11月底、12月初，西北风一刮，蟹才肥美。结合泡饭一起简直美味啊~

06.五香熏鱼

五香熏鱼是由草鱼为主食材，用盐、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海传统菜肴。根据做法不同，色泽呈金黄或酱红，外酥里嫩，甜咸适口，香味浓郁，肉质细腻，味道鲜美。

07.白斩鸡

又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用，因鸡在烹煮时不加调味，故名白斩鸡。上海白斩鸡始于清末，由本地饲养的浦东三黄鸡制成，经沸水三烫以留住新鲜，因而内存血丝，自成特色。上桌时以虾子酱油蘸食，皮爽肉滑，清淡鲜美。餐桌上的冷菜必定会有它。

08.糖醋小排骨

冷热皆宜的特色上海菜，在沪多为冷盘，小排肥瘦相间，开胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口。糖醋小排骨以酸酸甜甜的口感而深受人们的喜爱，说这糖醋小排全国人民都吃过肯定不夸张。

09.老爆三

上海一种经济实惠、独具风味的特色小吃，大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。上海人基本上班的午饭都会吃它。

10.南翔小笼包

上海嘉定南翔镇的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故名。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。可以说是每个上海人都很爱吃的食物啦！极具上海特色~

11.咸豆浆

上海四大金刚之一，油条片、榨菜末、虾皮、葱花……过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。

12.高桥松饼

高桥松饼这个几乎绝迹的点心，是老底子上海人的最爱，堪称是鲜肉月饼的“鼻祖”，上海高桥古镇四大名点之一，吃过的亲朋好友都赞不绝口。

12.五香豆

在上海，五香豆是无人不知，无人不晓的特有小吃。由上海城隍庙“郭记兴隆五香豆店”首创“。不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”这是凡到城隍庙的中外游客众口一致的评语。

在上海，必去的美食街

01南京路是享誉中外的上海三大马路之一，以超级流量著称，南京路步行街是全上海乃至全中国最大的商业流量，集中在一条马路上——中华第一街，名不虚传！到上海，自然是要亲身体验一次这种让人兴奋起来的超级流量。

02云南南路算是上海最老牌的美食一条街了，聚集了像洪长兴、五芳斋、德大西菜社这些百年老字号。也不乏阿姨奶茶、阿宝炸猪排这类后起之秀。这里原以小吃排档为主，供应串烤、馄饨、小笼包等数十种风味小吃。偶尔在周末的时候来这里品尝老上海小吃，也别有一种味道。

03百年淮海路，是全上海公认的最美丽、最摩登、最有“腔调”的一条街。老大昌的冰糕、长春食品商店的大红肠、上海熟菜“四大金刚”榜首的光明邨、哈尔滨食品厂的杏仁排、全国土特产食品商场的虾籽带鱼，这些承载着上海人童年美味的老字号，在淮海中路的集结“变脸”后卷土重来。升级版的老品牌不仅满载儿时记忆，而且也在结合热门时令与时俱进。

04武康路与繁华喧闹的商业区只隔着一两条马路，但却轻易能触摸到城市幽静的另一面。这里的餐厅美食，大多与小马路气质相似：低调，精致，适合在慢慢行走中细细品味。红砖老洋房，各式露台，这里绝对是周末耗上大半天的好地方！

05大学路西起国定路，贯穿整个创智坊直达创智天地广场，直通复旦大学。同美国硅谷的原型University Avenue一样，这里是创意天堂！这里的美食也是多元化，有美式的、墨西哥式的、意式的、泰式的、日式等十余家充满特色的美味餐厅汇聚于此，不但是附近学生的最爱，也是不少白领探食拔草的好去处哦！

喜欢吃日料的小伙伴可以去古羊路，喜欢吃韩国美食的小伙伴可以选择虹泉路，喜欢夜宵小吃的朋友可以去昌里路，黄河路是经典的海派美食一条街，淡水路上冒出来很多风格独特的小酒吧和餐厅成为新的美食街，乌鲁木齐中路成为小资必去的颜值最高美食街。