鱼露是什么调料？

鱼露是一种古老的、来自中国的传统调料。它的名字来源于鱼露的通用名称，台湾也有鱼露的类似版本，叫做鱼露酱。鱼露是专门用于味精的，而不是普通的盐。

鱼露的味道非常独特，它混合了一些不同的调味料，如姜、香葱、蒜苗、红椒和辣椒。根据不同的口味，可以混合不同比例的调味料，以获得更好的口感。它泡软了之后就变成淡浅黄色，所以也有人把它叫做“黄露”。

这种调料常用于西餐和中式烹饪。西餐中，它常用于油炸食物，如炸鸡翅，炸虾，炸薯条或者乳豆腐等，给食物带来一个酥脆可口的外壳，同时口感清新。在中式烹饪中，鱼露常常添加到料酒、蚝油或豆豉中烹饪肉类，如烧腊、烤鱼和烤肉等，以提升食物的味道及美味。

除此之外，鱼露还有其它功能。它能抑制坏菌的生长，可用于腌制蔬菜和鱼肉；它富含盐，可用于调味；更重要的是，它能抑制坏的气味，帮助烹饪行业去除掉猪肉、牛肉和羊肉等肉类的不良味道。

总而言之，鱼露不仅是一种美味的、独特的调味料，同时也是一种功能性的调味料，可以有效抑制食物的坏菌、调和味道并去除食物??非正常的味道。因此，如果你想让自己的料理更加美味，尝试把鱼露加入你的烹饪吧！