云南的特产：珍稀食材 谷物 烹饪习俗

云南是一个风景秀丽的省份，拥有着被誉为“天然的食品仓库”的云南食材特产。 本次重点介绍云南的珍稀食材，谷物，烹饪习惯等特点，以南诏时代湖米、山麦为例，以青椒系、丝瓜系、豆类系烹饪等习俗。

珍稀食材

在云南，拥有许多珍稀食材，比如虎皮果，它既可以食用也可以作为药用，具有很强的保健理疗效果；还有陈皮，生吃口感好，还常用于制作陈皮酱、陈饼等；另外云南的毛豆也是极其珍贵的一味经年可以广泛的用于烹饪。

谷物

云南的谷物也可以说是以其丰富多样性惊艳着人，如南诏时代的湖米、山麦，常用于烹饪的滇籼米和黎米，以及它们制作出来的滇黎米面、绿豆小米糊等受到人们的欢迎。 另外，如野生村粉、小米糕、芒果泥等滇米制品，也是众多游客吃不完的佳品。

烹饪习惯

云南料理烹饪根据不同食材，分为荤腥佳肴和素菜，调味特色清淡带香，以青椒系、丝瓜系和豆类系烹饪。其中，泡椒、酱椒、香炸、蒸煮、炸点子等 配材，多以植物油作为基本油料，再搭配豆豉、醋、葱等调味来烹饪出鲜美多姿的饭菜。

除此之外，色香味俱全的云南食材也支持大量不同口味的烹饪，比如料理烘焙、烟熏腊、清蒸浓煮，辛辣、酸甜、苦辣等，必定能出精彩的佳肴。

从丰富的食材特产到多元的烹饪习惯，云南的美感多样性让人耳目一新，在享受云南风情的同时，也要以文明的态度烹饪云南美食，一起欣赏美食的精美。