柠檬酸的多种作用

柠檬酸在平常生存的使用比力广泛，有产业用处也有食品级用处，是常用的食品添加剂。

柠檬酸是一种天然酸，也叫枸橼酸，外表为无色晶体，易溶于水，有产业级柠檬酸、食品级柠檬酸，含水量的不同分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。在室温下为无色半纯透晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，在热水中结晶时会天生无水合物，在冷水中结晶时会天生一水合物。

柠檬酸有平和的酸味用于种种饮料、汽水、糖果、点心、饼干等食品的制造中。无水柠檬酸多用于固体饮料，一分子结晶水柠檬酸多用作清冷饮料、果汁、水果糖、罐头号酸性调味剂，也是食用油的抗氧化剂，可改良食品的性状加强食欲和促进钙、磷物质的吸取。柠檬酸的盐类是某些食品必要添加钙离子和铁离子的强化剂。

用柠檬酸或柠檬酸盐作助洗剂可改良洗濯产物的功能，使金属离子沉淀避免沾染物重新附着在织物上维持洗濯必要的碱性。柠檬酸是一种精良的螯合剂，可提高活性剂的功能。可用作修建陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。柠檬酸和改性柠檬酸制成的防皱整理剂用于纯棉织物的防皱整理，后果好且本钱低。柠檬酸在80°C的情况下有很好的杀灭细菌芽孢的作用，对食品卫生很有利益。