关于维C，你不晓得的四件事

维生素C是最受眷注的养分素之一，网上有关于它的种种讨论。本期，我来跟各位说说，关于维生素C，你不晓得的4件事。

维生素C防不了流感和新冠。有研讨体现，病毒影响者增补维生素C对规复康健多益，但这并不即是在果蔬富裕摄入的情况下，再服用大剂量维生素C，能好效防备流感和新冠。现在也没有如此的研讨证据。防备和医治原本就不是一回事，抱病者和康健人的生理形态不一样，对维生素C的需求量也不一样。以是，未影响病毒的人，没必要为了防病而吃大剂量维生素C，只需确保平常膳食需求富裕就行了。医治用的维生素C服用量，通常是几百毫克到几千毫克；而平常膳食的保举量仅有100毫克，即使是孕产妇，保举量也不到200毫克。并且，不存在任何单一的养分素大概食品，可以凭一己之力支持免疫体系的正常运作。长时坚持均衡、多样化、康健的膳食形式，才干让肢体坚持康健。

土豆和红薯的维生素C含量比某些果蔬高。除了新颖果蔬，维生素C还存在于其他种别的食品中，好比薯类。数据体现，每100克土豆中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，高于大大多的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如白萝卜21毫克、扁豆13毫克、西红柿19毫克、茄子5毫克，但低于大局部的叶、花类蔬菜，如明白菜31毫克、菜花61毫克。但是，只吃薯类并不克不及满意肢体对维生素C的需求，关于绝大大多人来说，维生素C主要照旧由新颖蔬菜和水果提供。寻常来说，天天“半斤水果、一斤蔬菜”就能补够维生素C。

水果越酸，维生素C含量不一定越高。维生素C的确能给食品带来酸涩的味道，但决定食品酸甜咀嚼的要素不是唯一的。食品中含有种种有味道的因素，好比能带来甜味的糖类，包含葡萄糖、果糖等；能带来酸涩咀嚼的天然酸，包含苹果酸、枸椽酸等。食品终极的风味是酸是甜，得让这些因素“比力”一番，看谁占上风。以是，用口感去推断维生素C含量不成取。我们吃到的很多甜甜的水果，好比冬枣（243毫克/100克）、草莓（47毫克/100克）等，维生素C含量都比力丰厚；而很多酸涩的水果，好比柠檬（22毫克/100克），维生素C含量并不是很高。

短时间快炒、加点醋有助保护维生素C。维生素C对热、光照和碱性情况敏感，以是长时间加热、安排时间太久，都市形成维生素C流失。要想留住它，必要做到以下几点：食材尽力现买现吃，接纳短时间快炒、蒸等办法烹调，加点醋等酸味调料。（文/北京交情病院养分科养分师石正莉）

泉源：人民网