中轴美食·前门丨铛铛车声中，寻香拾味打卡老字号

春暖花开，消耗回暖，全长7.8公里的北京中轴线成为人们打卡抢手地，南起永定门，北至钟鼓楼，沿途掩盖27个地标景点，周边百货、餐饮、咖啡、酒、茶饮、糕点等老字号、新国潮多姿多彩。行走在中轴线古香古色的修建中，一同探寻来自钟鼓楼地安门、故宫王府井、前门、天桥永定门的“中轴美食”，以为汗青的沉淀，以为鲜味留给人们味蕾的影象和难以忘怀的故事。

作为中轴线上最受接待的商业区之一，前门是老北京最繁华的地界儿。颠末修葺的前门大街保存了清末民初的修建面貌，承载着追念的“铛铛车”伴随响亮的铃铛声徐徐行驶在大街上，将京味儿归纳得极尽描摹。

前门大街以及东西两侧的北京坊、大栅栏、鲜鱼口、布巷子、肉市街到处充溢着鲜味。全聚德做起了京式茶点，内联升跨界了咖啡和茶饮，吴裕泰推出了冰激凌，东来顺开了烤肉串档口，方砖厂69号炸酱面设了老北京爆肚粉档口，另有保存老式柜台的红星二锅头源升号博物馆、六必居酱菜，既有年代印记，也有传统之美。

烤鸭卤煮里的老味道

任意走进前门大街一家店大概就是百年老字号，一些故址策划的门店充溢着汗青神韵。故址策划159年的老字号全聚德劈头店成为游客打卡的第一站，皮酥肉嫩的烤鸭让人垂涎。并且这家百年老字号“菜品的计划和重装后的情况都更年轻潮水了”，还开了一此中轴食礼店，店内可以体验京式茶点套餐，成为年轻人着旗袍、汉服艳服打卡照相的抢手地点。

全聚德中轴食礼店的老北京小吃。新京报记者 秦胜南 摄

在前门大街上，初次看到“都（du）一处”牌匾的游客大概对“都”的读音犯嘀咕，假如有人念成了“dou”，门店办事员会笑着改正，“是‘du’哦”。这家以烧麦“打天下”的饭店也是故址策划280多年，关于这家店“乾隆小酌”“天子赐匾”“土龙接台”等官方故事至今还在传播。如今，它家的烧麦有酸、甜、咸、香10多个系列30多个品种，满意了吃货对烧麦的全部想象。

拐进前门四周任一个胡同也能发觉宝藏美食。藏在廊坊二条胡同的北京老字号义聚成炙子烤肉，一间屋子仅能摆下三张桌子，每张桌子有一个烤肉炙子和烟囱，食客吃得如火如荼，这种接地气的吃法更能体验老北京的生存文明风味。

义聚成旁边另有一家不起眼的陈记卤煮小肠，店门口放着一口大锅，不休地煮着豆腐、小肠、肺头号，锅边码着划一的火烧，一股喷香飘到胡同口，引来不少游客列队品味。

前门四周的卤煮与爆肚。 新京报记者 秦胜南 摄

品京味儿文明

前门大街在清朝时期就是“字号聚集，万商云集”之地，既有肉市、布市、瓜子店，另有珠宝市、粮食店，前门照旧事先举国的铁路枢纽。

内联升推出咖啡茶饮（图左），吴裕泰的冰激凌成为网红打卡美食。新京报记者 秦胜南 摄

有着136年汗青的吴裕泰茶庄，茶叶最为着名，这几年吴裕泰另有了网红产物——冰激凌，依靠着茶的基因，抹茶味、茉莉花茶味的冰激凌成为年轻人列队打卡照相的抢手，吴裕泰也找到了拉比年轻人的打破口。

与吴裕泰有一样创新思绪的另有内联升。前门大栅栏的内联升门脸古香古色，一层售卖布鞋，二层则开设了名为“大内宫保”的咖啡、茶饮店。与好友喝着咖啡品着茶饮，看着游人在充溢汗青沉淀的大街上照相打卡别有一番意境。

前门四周的老舍茶室仍然保存着品茶、听相声的策划形式，要上一壶茶，随着台上相声艺人一同乐呵乐呵，“八仙桌、扶手椅、盖碗茶，梦回老北京”，让人们的前门之旅不虚此行。

咖啡、茶饮是前门商圈走比年轻消耗群体的业态。星巴克臻选北京坊旗舰店不容错过，三层小楼依托北京坊既有修建体，参考大栅栏地区胡同肌理、老北京四合院布局和故宫修建特征等计划灵感，无论是门店外墙的格栅计划，照旧店内的线条纹理，都仿佛置身宫殿门廊。这家店是星巴克举世除烘焙工坊之外最大的门店，如今已是北京中轴线上的新景色。

星巴克臻选北京坊旗舰店。星巴克供图

前门大街的北平制冰厂也可以去逛一逛，这里不仅有北冰洋汽水，气泡系列、冰沙系列、牛乳系列、抹茶系列、奶昔系列各式饮品也别有风味，还售卖义利旗下的生物饼干、充溢年代感包装的北京饼干、麻酱威化饼干等，二楼是休憩照相区，也是赏街景的好地点。

逛前门另有一个场合值得一看，那就是红星二锅头源升号博物馆，保藏、展现了以二锅头为代表的都城酒文明，复原了康熙年间二锅头售卖“前店后坊”的传统格式，在这里还可以探秘二锅头传统酿造工艺，逛完了去铺子里选购几瓶带回去分享。

也可以在宫宴体验一把“穿越”式用餐，店内提供古装和妆发，人们就餐时还可欣赏艺术扮演，挽发髻、贴花黄、扫娥眉，将艺术扮演与美食交融，在千年文明盛宴中体验视听与味蕾的双重享用。

小吃糕点作伴手礼

边吃边逛以为美食之余，还可以选择糕点、茶叶作伴手礼带给亲朋分享。锦芳小吃主打现做的北京小吃，可以品味炸糕、豌豆黄、糖火烧、烧饼等。御食园好坏物质文明遗产传承品牌，此中老北京都城十三绝礼盒席卷了驴打滚、豌豆黄、艾窝窝、冰糖葫芦、茯苓夹饼、北京果脯、麻团、芸豆卷、年糕等小吃，各有味道，传承着老北京宫廷御食武艺，给亲朋好友打包一些作为伴手礼也是不错的选择。

六必居的榨菜与红星二锅头商店接纳了传统柜台的售卖办法。新京报记者 秦胜南 摄

可作为伴手礼的东西可不少。月盛斋的酱肘子、酱牛肚、牛肉丸子、羊杂，六必居的酱黄瓜、八宝菜、麻仁金丝都是不错的餐桌美食，还可以到明白兔奶糖、老奶油蛋糕门店寻觅儿时的味道。

喜好品茗的，到吴裕泰、张一元给家人伙伴带点茶叶；也可以到瑞蚨祥带块标致的布料，到内联升带双温馨的鞋子，总之礼品不重心意重。

新京报记者 秦胜南

编纂 祝凤岚

校正 刘军