古时的“荠”和如今的“荠菜”是一回事吗？

?在一切野菜中，荠菜是当之无愧的No. 1，几乎各位得而诛之。荠菜的花，各位应该都熟习，4个花瓣的白色小碎花，用植物学业内黑话形貌就是：总状花序顶生及腋生；花梗长3-8毫米；萼片长圆形，长1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，长2-3毫米，有短爪。

荠菜

之以是写这么一篇文章，原因就在今天头条。早前我公布了一篇谈荠菜的文细说荠菜的外形，批评者众，或有不同意见，大多都在正常范围之内，但也有一些“特立独行”的。TA们言之凿凿地叱责本砖家所贴出的照片都是野草罢了，并非真正的荠菜，而真正的荠菜是开紫赤色花的......紫赤色的荠菜花，谁见过？我连听说都没听说过。

离子芥

最初有人这么说时，我并没在意，简便粗暴地怼了回去，但架不住“三人成虎”，连续显现了几个之后，以为此中尚有蹊跷，于是便“研讨”了一番，公然揪出了“真凶”。这帮人固然有点自以为是的愚笨，却也不算凭空乱说，由于确有一莳植物离子芥/Chorispora tenella (Pall.) DC.（十字花科离子芥属），在陕西或四周地区方言中就被称为“红花荠菜”或“荠儿菜”。

离子芥，图片出处见水印

所谓“红花荠菜”，也就如此了。这种颜色，称之为“淡紫或淡蓝色”比力切合，真实和“红花”不太沾边。虽说就地合言中将其称为“荠菜”（荠儿菜），有人顽固地认仅有自家故乡的东西才是“正宗货”，但这一定得不到大多人民群众的认同，更不是《中国植物志》钦定的荠菜----荠/Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.。

思索到陕西是我国汉唐乱世的定都之处，或有古韵传播至今，对否存在如此一种约莫：古时文籍中所提到的“荠”（以前）是指离子芥？须知古今植物称呼的指向显现厘革是常有的，如紫荆原是紫珠，牡丹很有约莫最早指紫金牛科植物百两金，说不定什么缘故就把词义转向别处，而子孙约莫并无发觉。即使完全抛开离子芥这回事儿，也不克不及想固然地直接将古时的“荠”同等于如今的荠菜。这事儿值得研讨一哈子，我们可以简便地捋一遍。

最早提到“荠（旧作薺）”的是《诗经 谷风》之“谁谓荼苦，其甘如荠”，屈原《九章》也有“故荼荠不同亩兮，兰茝幽而独芳”之句，《周礼》中曾显现过乐曲名《采荠》，都是一字带过，具体付之阙如。我们可以取得的信息，仅有荠菜味“甘"，应为“好吃”之意。像我一样啰嗦约莫会招人烦，但前人云云惜字如金也很厌恶，让我辈子孙摸不着头脑，徒唤怎样。

菥蓂，摄于武汉磨山樱园

《尔雅》是中国第一部辞书，也有过于大略的弊端，全书充溢“话不谋利半句多”的气质。书中提到过“荠”字，却是用于注解别的的植物，曰“菥蓂，大荠”，犍为舍人《尔雅注》表明为“荠有小，故言大荠”。此植物无甚争议，名字相沿至今，即十字花科菥蓂属的菥蓂/Thlaspi arvense L.。将菥蓂称为“大荠”，从一边分析“荠”与之相似，内幕的确云云：其斑白色，角果圆形，和荠菜的“倒心形”都属于“短角果”，而离子芥却是圆柱形的“长角果”。

汉代《淮南子》中有关于“荠”的笔墨，“荠麦亭历枯，冬生草木必死”，指出荠（和麦、葶苈）均为“冬生而夏死”的早春短命植物，和内幕相差不远。晋朝葛洪《抱朴子》有相似内容，“荠麦大蒜，仲夏而亡”，没什么新意。据今之《中国植物志》，荠的花果期为4-6月，离子芥为4-8月，二者在这方面区别不分明，倒是都能对得上。p.s. 由于生境、天气不同，荠菜未必全都炎天繁茂，此处不必穿凿。

荠菜

然后我们一杆子支到唐朝。唐朝最出名的“荠菜”诗并非出自墨客之手，而是阉人高力士之《感巫州荠菜》，“两京作斤卖，五溪无人采”。这里有点儿信息含量，最少可以分析“巫州”和“长安”都有荠菜。按如今的情况，芥菜举国广布，离子芥仅产于东南，地处夜郎以南的“巫州”似应无之，“荠菜”当与离子芥不关。然唐朝距今两千余载矣，此一时彼一时也，这种推理好似“刻舟求剑”，结论的证实力度偏弱。

荠菜的花、果

唐诗文中言及荠菜者并不多（白居易有三首），或仅用“荼荠”典故，如杜甫之“谁谓荼苦甘如荠”，无人形貌荠菜的外形。但宋朝就不一样了，他人也不必看，找陆游就行。陆游乃墨客第一话痨，一生吟诗过万，事无巨细皆可入诗，他写过“荠花如雪又烂熳，百草红紫那着名”，还写过“荠花如雪满中庭”，另有《食荠》“挑根择叶无虚日，直到吐花如雪时”。以“如雪”对“红紫”，“荠花”显然是白色的，陆游实锤定音。

明朝出书业兴旺，种种信息愈加丰厚，人们对天然的察看在过细水平上也更进一步。明朝早前周王朱橚掌管编撰的《救荒本草》就收录了荠菜，干系笔墨曰：平生泽中，今到处有之。苗榻地生，作锯齿叶，三四月出葶......开小白花，坚固小似菥蓂子。苗叶味甘，性温无毒，但是亦呼菥蓂。注意最初一句，意思是荠菜的籽也被叫做菥蓂（子），并非说荠菜也叫菥蓂。

古书中的荠菜图

再以《本草品汇精要》为例，关于荠菜是如此说的：.....似菠菜，小而着地散生。叶有锯齿而青绿有毛，其根色白。二月抽苔，高尺许，茎有小叶。三月开细白花，结三尖荚子，四月成实。这段话提到了荠菜的基生叶、茎生叶以及花果等，对其外形的形貌相当准确。请看上图中的A-C，固然画工拙劣，但依稀可以识别出的确是荠菜。p.s. 《本草品汇精要》的图是最不像的，由于荠菜的果序不分叉。

荠菜

纵观以上所摆列关于“荠”的一切材料，要么语焉不详，要么“花开如雪”，要么很明白地指向现今之荠菜，假如没有别的上心的证据，我们就应该以为，古今之“荠”乃是一脉相承的同一莳植物，其涵义不曾产生厘革，证据确凿，无可争议。把离子芥如此的场合性小众野菜说成荠菜之本尊，实属妄言。