我们湖北人，把苋菜称为汗菜大概蔊菜，来自武汉江城潮爸

『 假如只听读音，xiàn cai 在我们湖北大局部方言中，应该是剩菜的意思，对不？

今天午餐的重点是：刚上市不久的当地苋菜，也就是我们口中最稀有的“汗菜”，写菜谱纪录前特意认仔细真去网上查了材料，还真是学到了不少东西，赶忙分享给各位。

苋，读音是xiàn ，之以是各位称之为“汗菜”，我料想无非两个缘故原因：一是这种菜炒出来会流白色的“汗”液；再就是这个苋字不太稀有，依照下半局部的读音去推测，“见”和“汗”的àn是相同的，这么分析，好友们以为有原理吗？

持续查阅它的养分代价，更是让我吓了一跳：苋菜云云稀有，却是食疗成效刁悍之物：1、总体来说，苋菜属于凉性和清热解毒型的蔬菜。2、苋菜富含膳食纤维，常常食用可以促进排毒、避免便秘。3、它所含的钙质，对促进儿童生长发育，对牙齿和骨骼生长都有积极的作用。4、苋菜中铁的含量比菠菜都要高，血虚患者、妇女和老年人最宜食用，能维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携氧功效。

现如今的莳植武艺兴旺，苋菜几乎一年四序都可以从菜场里买到，但在我们湖北，今后时到整个冬季属于苋菜的时令季候，口感和养分代价当属最佳。不克不及出门买菜，特意托团购的邻人每次帮助捎一把奇怪苋菜归来回头。 』

▼ 清炒苋菜。 热锅温油将蒜粒爆香，烈火快炒，一两分钟就搞定，只需淡淡的盐调味足矣，尝鲜、尝鲜。待到红苋菜数月后末了粗老时，白苋菜又能及时续上，一年四序循环往复，这是大天然赏给我们人类的口福啊！

▼ 油爆明虾。 种种虾的做法写过太多啦，我要是每次都说一遍，各位一定嫌我烦，您在文末参考第二种搜刮办法，随时就能查阅所必要的菜谱。

▼ 蒸香肠。 很分明，工夫放越久，香肠越来越干巴了，偏瘦型的香肠味道更香，有嚼劲。

▼ 非传统炸鱼块。 这鱼块并不是寻求特别酥脆的口感，由于我在把鱼块炸熟、炸透之后，外表又用炒好的调料将它裹了一遍。办法如下 ：1、草鱼宰杀洗净后剁小块、沥干水分，加姜末、盐、胡椒粒和几滴料酒充实抓匀，腌制半小时支配；2、用面粉加净水、调一小碗不稀不稠的面糊糊，参考番茄沙司谁人浓稠度就行，然后再准备一小碟干淀粉；3、油烧到六成热支配转小火，鱼块用筷子夹着，先在面糊糊里打个滚，再往外表裹上薄薄一层干淀粉，下锅小火炸熟捞出，然后再开大火复炸一遍，炸到酥脆后捞出备用；4、另起一锅，加少许油，爆香姜蒜末，然后再加一点点水，来点白糖、陈醋、味极鲜调个本人喜好的口胃，汁烧开后勾个芡汁，关火，把鱼块下锅，敏捷掂锅大概翻炒，确保每一个鱼块都裹上汁儿就搞定了。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感激您存眷：江城潮爸头条号 。 真实关不存眷并不紧张，我是一个全职家庭煮夫，但我一定不靠写这些东西赢利。分享美食是一件十分正能量的趣事，并且我天天都在号令身边的伴侣，包孕网友们，在工夫允许、条件允许的条件下，只管选择回家用饭，少吃外卖。这是我的至心话。固然了，我一局部的力气太过于微小，这种号令声可以听到并乐意承受的好友，真的是缘份。

不管怎样说，渴望这些写得比力粗糙、但充足复杂明白的菜谱，能给您的厨房练习带来一点协助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，以是言词不妥之处，请好友们多多体谅。更多家常菜做法，在我的公家菜谱里另有几百道，假如找不到干系菜的做法，您可以随时发个私信给我，一定知无不言。