在准备炖羊肉汤时，要知道“三放三不放，即少放三种，不用放三种”，有时候即使没有什么口味，也会把它放进去。这些物品包括葱段、生姜、八角、桂皮、花椒、糖、米醋以及盐。

其中，葱段和生姜是必须放入的，属于“三放三不放”之中的三种必须放入的物品，而八角、桂皮、花椒、糖、米醋等则稍微放一点，这些物品可以稍微增加汤的风味；而“三不放三”之中，盐便是其一，因为炖羊肉汤有可能会炖太久，用盐会导致汤味过重；另外，此外因为盐有可能会影响肉质的口感，所以在准备煮羊肉汤时，最好是不要放入盐，建议可以在最后放入一点点的盐，以调理汤的口感。

所以，综上所述，煮羊肉汤的步骤中，“三放三不放”之中，少放三种即可，而“三不放三”之中，其中之一的盐，最好是在最后放入一点点，以保持羊肉汤的口感和滋味。

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