大家好，我是小哇，一个在你身边的美食探索者；
关注我，一起学习更多家常菜的制作。

说到“地三鲜”这道菜，相信很多南方地区的小伙伴是一脸懵的，地三鲜说的到底是哪三鲜？

今天小哇就跟大家一起去探个究竟，地三鲜到底是什么？应该怎么制作？

经过小哇的探索发现，地三鲜说的是：茄子、青椒、土豆。那么“地三鲜”这道菜应该怎么做呢？小哇就尝试制作了一次，下面就分享给大家！

别眨眼，首先就是主题：菜谱

茄子 1个

青椒 2个

土豆 2个

蚝油 半勺（直径2厘米）

生抽 2勺（直径2厘米）

盐 适量

糖 适量

老抽 三分一勺（直径2厘米）

淀粉 1勺（直径2厘米）

葱 适量

蒜 3瓣

OK，上面就是原材料。

步骤一：土豆、茄子去皮，然后土豆、茄子、青椒滚到切成小块，同时切好葱末、蒜末备用

茄子可加盐腌一下，以免氧化变黑。

步骤二：把土豆倒入清水锅，煮5-10分钟，具体得看熟不熟，如果筷子能扎透就熟了。

步骤三：把煮熟的土豆捞出，土豆、茄子裹上一层薄薄的淀粉，裹上淀粉为下一步油炸提供便利，同时可以保证口感酥脆。

步骤四：热锅热油准备，把裹了淀粉的土豆、茄子倒入下锅油炸，2-3分钟左右捞起；

再倒入青椒过一下油就可以捞起，15秒左右。

步骤五：锅底下油，然后倒入蒜末葱末爆香，然后加入蚝油半勺、生抽2勺（生抽加入要注意油溅起烫伤）再加半碗清水、三分一勺老抽、盐适量、糖适量、三分一碗淀粉水搅拌均匀。

步骤六：锅中酱汁煮沸以后，倒入准备好的茄子、土豆、青椒进行翻炒均匀，然后大火收汁，收到酱汁不流动就起锅。

步骤七:没有了，步骤七准备碗筷盛饭开吃！哈哈！

OK，看完地三鲜的制作以后，是不是发现还挺简单的？南方的小伙伴们可以自行制作一下呀，尝试做东北地区的特色菜也是很不错的。

我是小哇，一个在你身边的美食探索者；
关注我，一起学习更多家常菜的制作。