盐是我们日常生活中不可缺乏的调味品，早在炎黄时期，我国古人就开始利用海水熬制出盐，迄今为止有5000年的历史，那时候这些盐并不是真正意义上的盐，古人称之为“卤”。

随着社会的不断进步，渐渐地人们学会了如何将卤水中分离出盐结晶，诞生了粗盐。到了唐朝后期，制盐技术得到进一步提高，能够从粗盐中去除杂质，提炼出细盐了，也就是我们所说的盐巴。

由于古代缺乏勘探和钻掘技术，吃的盐巴主要来自于大海和湖水。然而，随着时代的发展，盐的来源不仅仅限于海和湖，而是逐步拓展到岩层、矿石。按照盐的原料来源可分为4类：海盐、湖盐、井盐和矿盐。

我们所吃的食用盐从过去以海盐为主，逐渐发展为矿盐所占的份额越来越大，现在两者食盐在市场上几乎平分秋色，目前我国海盐、矿盐比例大约是46%和44%，剩下10%是湖盐。

去超市买盐，食用盐的种类繁多，令人眼花缭乱，目不暇接，除了海盐、湖盐、矿盐、井盐，还有低钠盐、碘盐、无碘盐等等标注，面对这些琳琅满目的盐类，我们该如何选择呢？海盐、湖盐、矿盐、井盐究竟有什么不同？

1、海盐、湖盐、矿盐、井盐有什么不同？

①：海盐

海盐是采用最古老的制盐方法，由海水经过日晒蒸发水分后，结晶析出来的盐，平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐，大部分为白色，同时也有少量的黄褐、灰褐、淡红等颜色。

缺点：海盐来源于地表浅层，容易受到污染，原料中含有的杂质较多，受成本和加工技术的约束，而这些杂质不易去除，纯度相对矿盐要低。优点：由于是海水直接晒制而成，微量元素较多，且不易结块，一般无需添加抗结剂。

②：湖盐

湖盐又称“池盐”，由内陆的咸水湖或盐湖湖水原料在盐田中晒制而成，大致的工艺同海盐基本差不多。盐湖一般含盐量大于300%。GB26878-2011）中规定产品碘盐中碘含量为18mg/kg～33mg/kg。

另外，我国《食品添加剂使用卫生标准》允许食盐和代盐制品中添加少许抗结剂，用于防止食盐结块，但最大使用量不得超过 10mg／kg，并且必须在包装袋上标出抗结剂，或者亚铁氰化钾 ，因为“亚铁氰化钾 "也是一种抗结剂。

因此我们平时购买盐时，一定要查看包装上的这些信息，不达标的尽量不要购买。

虽然食盐化学性质比较稳定，但仍有保质期，最长保存时间不宜超过3年，没有标出保质期的食盐，我们不能就此断定是假盐，因为食盐新鲜度并没有强制要求。

无论什么盐，我国规定成人每日摄入6g即可满足机体对钠的需要，多余摄入有害无利，如果在做菜的时候添加了酱油调料，因为酱油含有一定的盐，所以要酌情减少盐的投放量。

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