菠萝蜜仁煲瘦肉

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

01 材料

猪瘦肉250g，菠萝蜜核仁适量。

02 做法

猪瘦肉切小块，与菠萝蜜核仁一同煮汤。

03 功效

用于产后乳汁不足。

菠萝蜜小知识

来源：菠萝蜜为桑科植物木波罗Artocarp us heterophyllus Lam的果实。主要品种有干包和湿包两大类。湿包皮坚硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香气特殊而浓；干包汁少、柔软甜滑，鲜食味甘美，香气中等。

食材挑选：当菠萝蜜皮上突起的刺变钝，用手挤压有软的感觉，闻起来有香味就是熟的。菠萝蜜果肉宜冷藏保存。

性味归经：味甘、酸，性平；归胃、大肠经。

中医解读：菠萝蜜的效用，据《本草纲目》记载：“止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。”《台湾药用植物志》指出：“未熟果为收敛剂，熟果为缓泻剂。”而菠萝蜜核中仁，《本草纲目》谓其能：“补中益气，令人不饥轻健。”《广西中草药》言其可：“滋养益气，生津止渴，通乳。”《台湾药用植物志》称其“为强壮剂，治胸病”。

食疗效果：菠萝蜜可以生津除烦、益气醒脾、解酒。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素，对维持机体的正常生理机能有一定作用；菠萝蜜蛋白质是一种水解毒，具有抗水肿、消炎等作用；食用菠萝蜜能增强体内纤维蛋白的水解作用，溶解阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其他血栓所引起的疾病，有一定的辅助治疗作用。

食疗禁忌：菠萝蜜不能多食，多食令人胸闷、烦呕。

■ 其他食疗方：

用于慢性肠炎：菠萝蜜种子仁炒燥磨粉，每次15g，米汤调服，1日2～3次，饭前服。

编辑：杨艳

复核：冯殷、刘庆钧

责编：张秋霞

审定：方宁