潮州是哪里(潮州,最不像广东的广东城市,有自己独特的语言、风俗和菜系)

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潮州,最不像广东的广东城市,有自己独特的语言、风俗和菜系

芒果旅行日记:广东与福建交界有座城市,距今有1600多年的历史,被称为美食天堂,有人说它是最不像广东的广东城市,因为它有自己的语言和菜系及生活习惯。

它叫潮州,位于广东省东部,南濒南海,内与梅州、揭阳、汕头相邻,外与福建漳州接壤。交通方便,线路覆盖了高速、高铁、航空等,距离广州和厦门约三小时高铁左右。

潮州历史悠久,自隋朝设潮州,至今有1600多年历史,只是古潮州辖区包括如今的潮汕地区,如今的潮州只是一个地级市。潮州自古多商人,因临南海,自唐宋开通水路交通后,这里的海上贸易发展迅猛,很多人外出经商,名声在外,被称为潮商,是中国古代三大商帮之一,现代最著名的潮商是李嘉诚,曾是亚洲首富。

有人说潮州是不像广东的广东城市,为什么呢?因为他们有自己独特的语言、菜系和风俗。潮州方言叫潮语,现在也叫潮汕话,与粤语完全不同,它是闽南语的一个支系,与闽南语、台语可以互通。广东有三大语系,粤语、客家话、潮汕话,前两者有很多发音相似,而后者则完全不同,几乎一个字都听不懂,有人说就像听鸟语一样。

粤菜为八大菜系之一,不过在潮州,他们有自己的菜系,叫潮州菜,有上千年历史,因靠海,尤以烹制海鲜见长,配以酱碟佐料,鲜而不腥,清而不淡。除海鲜外,潮州的牛肉火锅也特别出名,尤其是手打牛肉丸,非常有弹性,扔在地上可以弹起来,可以当乒乓球打,这里的特色是喝汤时加芹菜沫,更加鲜香。

此外,潮州的小吃也特别多,在广东其他地方很少见,比如粿汁、芝麻茶、油索、咸水粿、猪脚圈、鸭母捻腐乳饼等等,用本地人的话就是可以连续吃一星期不重样。如果想带潮州特产送人,则推荐潮州三宝,分别为老香橼、老药桔和黄皮果,是属于药膳的美食小吃,具有消食开胃、去脂减肥、消痰止咳等功效。

广东最独特的饮食文化是喝早茶,但潮州最独特的饮食文化则是工夫茶,盛行于宋朝,已有上千年历史,可谓是中国的茶道,被列入了《国家级非物质文化遗产名录》,日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。

不过,和其他地方贵族式的茶艺茶道不同的是,这里的工夫茶走入了寻常百姓家,家家户户都有工夫茶具,饭后、好友相见、客人来访,都会来一壶。即使是已经侨居在外的潮州人,也仍然保存着品工夫茶的风俗。

和广东其他地方的民居建筑不同,潮州民居建筑也有自己的特色,融合了传统建筑与潮汕特有的传统工艺美术如金漆木雕、工艺石雕、嵌瓷艺术等等,金碧辉煌,宏伟壮观,可与宫殿相媲美,自古就有“京华帝王府、潮山百姓家”的说法。

所以,如果你想感受不一样的广东,可以到潮州看看。

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