啤酒虽然酿造工艺种类不多，但是风味却是千变万化，今天，小沫就挑选几种日常生活中大家接触或听过比较多的风格，和大家一起了解一下。

工业拉格

啤酒在欧洲“发扬光大”，也由欧洲人带到了美洲大陆；后来，欧洲各国自己研发酿酒技术“神仙打架”的时候，美国人默默转动工业化机器开始研究批量生产低成本的啤酒。

因此，啤酒生产的成本越来越低，产量蹭蹭往上飙，这就是如今满大街大绿棒子工业啤酒的——工业拉格啤酒。

这种啤酒虽然口味比较寡淡，但是由于价格低廉，所以市场接受度还是很高的。

当工业拉格用刮起低价风开始抢占市场后，英国人开始坐不住了，搞出来跟拉格相似的低价艾尔，这便有了：淡色艾尔啤酒。

淡色艾尔啤酒

淡色艾尔有诸多变种，颜色深点的叫棕色啤酒(Brown Ale)，度数低点的叫低度啤酒(Session Ale)，度数高点的叫高度啤酒(Strong Ale)等等，其中较流行的应该是下面这一款：I.P.A。

I.P.A

全称叫印度淡色艾尔啤酒，源于英国殖民印度时期，为了防止啤酒长途运往印度期间变质问题，酿造时大量加入啤酒花，防腐问题解决了，同时也增加了苦味，逐渐固定成了这种啤酒的独特风格。

再往后，工业拉格“统治”全球，I.P.A也被“干掉了”，一直到美国刮起了精酿啤酒运动，重新“复活”了I.P.A，所以，如今这款啤酒虽然保留了名字，但是风格几乎都是美式的了，酒花香味突出，苦味较重。

Porter(波特)

前面说到，英国人酿出来一种淡色艾尔，但是这种啤酒在码头搬运工人中并不是那么受欢迎，因为苦味太重了。

后来酿造商就琢磨，尝试在酿造中加了一种轻微烘烤的麦芽，也称水晶麦芽，由于麦芽烘烤中产生了结晶体的糖，让最终酿造的酒甜味增加了一些，自然苦味感觉就没有那么重了。

于是，这种啤酒就直接以“搬运工人”这个词的英文单词“Porter”来命名了，中国音译：波特。

Stout(世涛)

严格地说，世涛得管波特叫一声“爸爸”。为什么呢？

当年波特流行起来后逐渐开始往西伯利亚方向传播，喝惯了伏特加的战斗民族一尝，一脸懵地问英国人：这么淡的玩意儿，也能叫酒？里面确定有酒精么？ 英国人听了心想，不够烈么？那就整烈一点，酒精度数酿高一些，这便出现了加强版的波特——世涛。

陆陆续续的，世涛又发展出许多增加风味的版本（比如燕麦世涛、牛奶世涛等等），这里就不详述了。

英国人搞的啤酒先说这几种，再来看看欧洲其他国家。

前面提到，欧洲各国各自研发自由特色的啤酒“神仙打架”，让啤酒种类直线攀升，其中有一种名气比较大，叫：皮尔森。

皮尔森

皮尔森其实是捷克的一座城市，原本皮尔森也是酿造深色艾尔啤酒的，后来德国的酿造工艺传了过来，再加之采用了浅色麦芽，配上当地独特的水源和啤酒花，首次酿造出了一种具有金黄色泽的啤酒。

这种啤酒酒花香味和麦芽香味都较为突出，这种啤酒逐渐被大众认可且广受欢迎，所以命名也直接以这座城市命名了。

当然，皮尔森后来传播到其他地区也发展出诸多子种类，这里就不一一列举了。

除皮尔森外，欧洲还有一种啤酒名头也不小：修道院啤酒。

修道院啤酒

这种啤酒最大的特点从名字上就能体现出来：由修道院酿造的啤酒。所以，这类啤酒与其说是风味特点，不如说是产地特点更准确。

17世纪，法国开始允许修道士喝啤酒，但是所喝啤酒必须由修道院内的修道士自行酿造，此后，欧洲各国开始效仿，修道院啤酒也逐渐开始出售；直到法国大革命和世界大战时，这种啤酒几近绝迹。

1997年，国际修道院协会正式命名修道院啤酒之后，这种风格自此有了“权威认证”。截止目前，只有11家修道院符合资格；注意，这个“认证”只规定了产地，并未限制工艺、风味特点等，所以，各家修道院的啤酒酿造工艺、风味等方面不尽相同，各有所长。

啤酒按照风味特点分类暂时就聊到这里，想要了解其他种类可以找小沫聊哦。