欧包和面包的区别(世界知名面包大全，盘点全球23个国家的45种面包，你吃过哪几种？)--go百科网

于历史中发酵，在文化中烘烤！跟着凡慕来一起踏上寻找世界各国最好吃的面包之旅！

面包简介

面包之于西方，就像米饭、馒头之于中国。在西方，面包甚至有“食品之母”的美誉。面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

面包的种类繁多，按照原料分为全麦面包、白面包（由麦类的胚乳部分制成）、杂粮面包、黑麦面包、酸酵面包五种；按照质感分为软质面包、硬质面包、松质面包、脆皮面包四种；按照形状分为吐司（长方形）、法棍（长棍形）、牛角包、扁平面包、花式面包五种。世界各地，不同的国家有不同的面包，让我们来盘点一下世界上有哪些知名面包？

一、法国

面包是法国人一日三餐不可或缺的食物。法国人喜欢吃的面包有法棍（法国的标志面包、法国的风情尤物）、乡村面包（材料简单，考验烘焙师功力），布留修（狄德罗笔下的“繁复而豪华”的面包）、方泰奇面包等。

1ɡ?t/，英语：/b?'g?t/）原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包“法棍”申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。

2布留修。布留修Brioche，也称为“布里”或者“布里欧修”。“香气弥漫出浪漫的滋味！”这是狄德罗（法国启蒙思想家、哲学家、戏剧家、作家）笔下的“繁复而豪华”的面包——布留修。

布留修面包是法国诺曼底地区有名的面包，同时在法国的波尔多地区、意大利的威尼斯、西班牙和非洲撒哈拉沙漠等地都很受欢迎。这种面包的特点是焦皮硬、气泡少、面包里的水分很难散发出去，直接吃味道会很浓，切成薄片烤制一下，面包心会非常酥脆，很适合用于早餐。由于布留修面包的保持性好，过去也是船员出海的必备品。

看到这个面包，让我想起来小时候经常吃的一种面食——“bujie（不知道是哪两个字）”。我小时候在老家河北沧州，妈妈蒸馒头的时候，有时候多出来一两个锅里放不下，于是就把剩下的馒头搓成跟图片这样的样子，用一根竹签插上中间，放灶火里烤熟，我们就叫它“bujie”，有沧州的老乡吗，有吃过的欢迎在评论区留言。

4佛卡夏。佛卡夏是意大利的主食面包，满载着地中海风情。佛卡夏是一种扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制。通常佛卡夏在西方是作为主食，也就类似于我们的盖饭、枣糕、切糕之类的，佛卡夏配上牛排等各种肉类、沙拉等一起食用。

2潘妮托尼。潘妮托尼是意大利的圣诞节著名糕点，口感介于面包和蛋糕之间，里面含有丰富的果干，因此也有翻译为意大利圣诞水果蛋糕，是最隆重而传统的食物！这款面包全年畅销，老少皆宜、更是圣诞节期间全民疯抢的爆款。潘妮托尼是天然酵母低温长时间发酵而成的，是意大利乃至全世界圣诞节的必备美食。

4罗塞达面包。罗塞达面包是意大利罗马传统的面包，它的外观像是5个花瓣的玫瑰花，比较明显的特征是其内部空洞，焦皮酥脆，看上去就非常有食欲，可以称之为理想化的硬质面包。

6德式黑麦面包。德国不只有享誉全球的黑森林蛋糕，还有德式黑麦面包。传统的黑麦面包，原料为小麦薄片、面粉、黑麦薄片等，口感偏酸，颜色偏深，是德国人的最爱。黑麦Secale cereale或者Rye, 也叫裸麦，富含膳食纤维和矿物质。大部分人吃黑麦面包可能有点不适应，因为黑麦有大量的膳食纤维，口感相对粗糙，相当于咱们常吃的粗粮的口感。其实正确的食用方式并不是直接食用，而是晾凉第二天食用，这样面包的酸味会有所下降，口感也会更加柔和。然后切成薄片，把切片二次烘烤200°C，3-5分钟；根据自己喜好抹上奶酪、黄油、橄榄油、奶酪香肠肉酱、番茄奶酪酱、土豆泥、沙拉酱等，甚至可以是神酱“老干妈”；然后搭配各种蔬菜、水果、火腿等等。这才是德式黑麦面包的正确吃法。

2凯撒森梅尔。在奥地利、德国南部，凯撒森梅尔是居民制作的小型面包，凯撒在德语中是皇帝的意思，风车的形状代表皇帝。过去凯撒森梅尔表面的风车印纹是成形时用手工做出来的，现在则使用的是专用的压印机。烤制时面包表面粘上罂粟籽，芝麻再进行烤制。好像在中国这款面包属于违禁品吧，朋友们觉得呢？

4Schrippe。Schrippe是一种大概250g左右的佐餐面包，可以抹上黄油或者果酱吃。

6汉堡包。汉堡包(Hamburgsteak)原是德国汉堡的一种油炸牛肉饼，19世纪末由德国传入美国,，1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用，所以得名汉堡包，意为有汉堡牛肉饼的面包。

七、希腊

皮塔饼。皮塔饼是希腊的国民面点，大街小巷到处可见pita店。因为高温烤制时中间面团鼓起形成中空形态，像一个口袋，也叫口袋饼。在pita店叫上一个皮塔饼，希腊老板会在面饼口袋里放入肉片、生菜、薯条，然后包好递给你。这个跟中国的驴肉火烧、肉夹馍等有啥区别呢？为啥这样的饼能划入面包分类里呢？

八、瑞典

肉桂卷。肉桂卷起源于瑞典，是北美与北欧很常食用的一道点心，可以拿来当做早餐食用。它的主要成分是肉桂粉，带有一种浓郁的肉桂香味。肉桂卷最常淋上的糖霜，是由乳酪起司，糖粉，奶油，盐，香草精混合而成，颜色可以呈现出清楚的豆蔻白，在北欧甚至会洒上些珍珠糖，来增添口感与迷人的外观。

九、美国

无论是三明治还是汉堡包都少不了面包，美国人一日三餐都离不开面包。美国比较有名的面包有贝果、甜甜圈、热狗等。

1甜甜圈。甜甜圈(Donuts)是现如今中国的大街小巷超市、蛋糕店里都很常见的一种面包。甜甜圈是用发酵过的面团在180℃油温下炸150秒，然后冷却后切开注入蛋奶卡士达酱，再撒上糖粉制作而成。甜甜圈在台湾叫多纳滋，在香港叫冬甩。关于甜甜圈的起源是有争议的，有人认为起源于19世纪的荷兰油蛋糕，也有人认为是美国船员在1847发明的。这名美国船员讨厌实心油炸饼总炸不熟，于是就把面团中间用胡椒罐子打了一个洞，再下锅炸，外焦里嫩，一个小小的动作居然发明了一种面包。不过因为是油炸食品，高热量、高脂肪，肥胖人人士一定要管住自己的嘴吧，哈哈哈！

3列巴。我们一般都叫做俄罗斯大列巴。是一种添加了核桃仁和葡萄干的全麦杂粮面包，是俄罗斯人的最爱传统主食面包。受俄罗斯文化的影响，在我国黑龙江、新疆等地也深受人们的喜爱。一般列巴都比较大，大概有五斤左右，因此习惯上都叫“大列巴”，它的标准直径在23-26厘米之间，厚度也在16厘米以上，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的。大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。

2可颂。直到今天我才知道，原来可颂是丹麦的美食。可颂是一种外形酷似牛角一样的面包，也称“牛角包”。牛角包需要的原料有：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油等。可颂面包最大的特点是酥脆的外皮。又香又酥，内里质地绵柔，咬一口是满满的奶油香气，一边吃一边掉下外皮的屑就是面包酥松的证明。奥黛丽赫本在《蒂凡尼的早餐》手中拿着的那块面包就是香酥且奶香味十足的可颂面包。这款面包也是中国人比较常见的面包之一，一般的蛋糕店都会销售。

2核桃卷。丹麦不止有葡萄卷，还有核桃卷。顾名思义，核桃卷就是一种添加了核桃仁的面包卷，口感、外形跟葡萄卷一样。

4克林格面包Kringle。Kringle是Danish Pastry的plus版本，是一种斯堪的纳维亚地区(Scandinavian)的点心，是北欧日耳曼民族版本的椒盐卷饼(pretzel)，号称酥皮之王！直径大约有37cm，原料有黄油、杏仁糕、蛋奶酱、浸过朗姆酒的葡萄干，表面上有薄薄一层杏仁片。如果不在乎体重，Kringle真的是快乐源泉。Kringle13世纪时跟随罗马天主教的僧侣来到了这里，尤其是丹麦。后来还发展成几种不同的形式：甜的、咸的、有馅的。在荷兰，有一种特别的甜的kringle，它有一个众所周知的荷兰名字krakeling。丹麦的kringle是打结的形状的，做法也跟丹麦糕点一样，是用酥皮或者酵母面团制作的，馅料是杏仁膏和葡萄干，外面还会撒上粗糖、坚果片或者糖霜。咸的kringle体积只有半个手掌大，用无糖的酵母面团和葛缕子制作。苏克民族的kringle也类似，是甜的，外面撒上的是糖而不是葛缕子。

十八、荷兰

老虎面包。老虎面包（荷兰语crunch或tijgerbrood）也被称为荷兰脆饼、荷兰脆皮面包或者提格布鲁克面包，是荷兰面包的一种。这种面包在烘烤前用米粉或芝麻糊刷过面包，这些面糊不含面筋，所以在烘烤和膨胀时会形成糊状物，烘烤之后会随着面团的膨胀而散开，这种裂纹的形状和颜色像是虎斑一样，所以被称为“老虎面包”。由于使用了芝麻油和米粉，使得虎头面包有一种坚果的味道，而松脆的顶部与柔软的内部形成了很好的对比，无论是味道和口感都是非常不错的。随着老虎面包越来越受欢迎，许多面包店已经开始生产其他的虎面包产品，如虎尾和虎爪等。