补钙是牛奶的2倍，补钾是香蕉的12倍！这些蔬菜才是真正的“养分冠军”

蔬菜是平常生存中不成或缺的食材，也是近些年来备受推许的食品，常吃蔬菜除了能养生，还能帮助减肥，对防备局部慢性病也有一定的协助。但你晓得吗？蔬菜界中也有“养分冠军”，它们中间某些养分素的含量远远凌驾其他蔬菜。

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叶酸冠军：苋菜

苋菜是一种养分代价极高的蔬菜，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，官方有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。除此之外，苋菜中的叶酸含量在蔬菜中也是佼佼者，到达419微克/100克。

我们天天必要摄入的膳食叶酸量为400微克，但我国住民的叶酸缺乏比例高达20%-60%！得当增补叶酸，不仅促进红细胞天生、大脑神经发育、提高机体免疫力，对低落血脂、保护血管和防备心脑血管疾病的产生也有利益。不少人都不会挑选苋菜，但是可以看一以下三点：

①根须少，带泥污

寻常来说，根须少的苋菜吃起来比力嫩，而根须粗大的苋菜口感就要老一些。并且，根须上带有土壤的苋菜要比根须用水洗过、十分干净的苋菜更好，不仅新颖，还耐储存。

②叶片小，且平直

鲜嫩的苋菜叶子通常比力小，叶片看上去比力平、比力薄；而老苋菜的叶片看起来则会比力厚，尖端分明翘起，乃至还会有变蔫发黄的情况。

③用手掐，易折断

用手轻掐苋菜的根茎，新颖苋菜又脆又嫩，很容易就会折断；而老苋菜就不那么容易掐断了。

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补钾冠军：口蘑

人们通常所说的“补钾明星”香蕉，钾含量为256毫克/100克，口蘑的钾含量能到达3106mg/100g，是香蕉的12倍之多，可作为食品补钾的精良泉源，对安稳血压、维持心肌正常等都有利益。

并且口蘑的脂肪含量低，但卵白质含量高达38.7g/100g。可以用来交换一局部肉类，有助于控制脂肪摄入、防备瘦削。

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钙含量冠军：萝卜缨

萝卜缨就是萝卜的叶子，也叫莱菔叶。寻常来说，钙含量到达100毫克/100克支配的食品即可称为高钙食品，而萝卜缨的钙含量高达238毫克/100克，是牛奶、豆腐等稀有高钙食品的2倍支配，算得上是“天然钙片”。加上此中还富含补钙的“好伙伴”——维生素K。中老年人、绝经后女性等平常多吃点它，有助于低落骨质疏松风险，健壮骨骼。

古代医学研讨标明萝卜缨具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的成效，乃至局部养分代价还高于萝卜。

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维生素C冠军：彩椒

彩椒是甜椒中的一种，因其颜色美丽，多色多彩而得其名。不外，很少人晓得，维生素C含量最高的蔬菜是彩椒，其维C含量是橙子的3倍，番茄的5倍，具有促进代谢、美容养颜、帮助抗朽迈的作用。

不外，蔬菜在储存、烹和谐加工历程中，在碱性情况下维生素C易于毁坏。以是甜彩椒这类口感甘美的辣椒可以洗干净后生吃，能制止烹调历程中的养分丧失。可以切成圈拌到凉菜里，给菜色品相添彩的同时，既能品味到食品原本的清甜咀嚼，又能保存更多的维生素C，一举两得。

但有些人不喜好生吃，小二为您保举以下吃法，养分又鲜味！

作者：饭小二

泉源： CCTV回家用饭