“故乡，是我们抵达世界深处的一个起点”——《风味人间》

电白区，隶属广东省茂名市，位于广东西南沿海，全区常住人口154.40万人。该县背山面海，山地、平原、沿海面积各占1/3，其中海岸线长220多公里，海域辽阔。距离广州城区高铁仅有2小时车程。

俗话说：靠山吃山，靠海吃海。沿海盛产龙虾、对虾、膏蟹、鱿鱼、石斑鱼、金丝鱼、海参、鱼翅、鲍鱼、贝类等，所以电白的海鲜也是很出名的。电白最出名的莫过于美食了，俗话说：中国美食看广东，广东美食看电白。说得就是电白的美食不仅多而且种类齐全。

但是，电白的另一些美味小吃，却依然是城市中游子们心中牵挂的记忆，那些宝藏的小吃却隐藏在各个小镇的角落里，等我给大家浅挖一下。

水东鸭粥，煮完的鸭子成白切鸭，撒上芝麻花生碎

撒满花生芝麻碎的白切鸭

水东鸭粥选鸭有讲究，得选乡下四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。

肉紧结实，爽口弹牙

柔润绵滑

一碗鸭粥芝麻少得了水东芥菜和豆芽呢

鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。

上几盆鸭粥，蘸上一碟鸭，再加一碟青菜豆芽素菜，三五知己花上个三四十元就可以围聚一餐大快朵颐。

手工粉皮，纯手工制作，现在很多粉皮已被机器取代，纯手工的粉皮不多，小村庄里还有不多的纯手工粉皮

电白的手工粉皮，尝过多家，唯独林头镇手工粉皮是最绵软爽口的，每一口的粉皮都是那么绵糯顺滑，繁琐手工制作，仅仅为了那口绵糯的满足感。

手工粉皮多样吃法，最原汁原味的就数蒜蓉凉拌的，外出打工的游子常常为了那一口记忆中味道会专程驱车前往

仅仅是为了满足那一口口欲的满足，便驱车几个小时前往家乡才能找回的味道，仅仅那一口便可激发游子们的在城市中打拼的动力，它的地位是不可小见的。

白米浆粉皮、酱油、花生油一拌，一勺子蒜末，用筷子拌匀，最简单的制作方法，花生香油与蒜末的碰撞却带给味蕾最浓郁香味的满足感。

白切鸡才是最体现鸡肉风情的地道菜

俗话说：“无鸡不成宴”，不管是过年还是过节，不来道鸡菜肴绝对不完整。最能够代表茂名电白人市井味道的，莫过于白切鸡。

鸡，成了走访亲戚之间的重要手信，如生娃、满月酒、红白事等等，如果你有幸到电白人家里做客，主人家有一道菜是“白切鸡”的话，你必定是受到极其讲究的重视重要的待客之礼。

平时每家每户都会养几只鸡过年，或者有亲朋好友来家做客，这是电白人的待客之道。鸡，在电白人的心中的重中之重，可想而知，且行且珍惜。

绿豆花生搭配半肥瘦的猪肉馅，这是儿时的记忆小吃，忘不了

糯米籺，堪称一绝，包括有煮汤籺、菜包籺、薯包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水棕、艾籺、糯米糍、黄鳝棍、块籺、舂糍粑等；糯香粘稠性与各式馅香融为一体，颊齿留香。

茂名电白人逢年过节总制作传统小食，籺，是其中一种。各家各户，自年二十七开始张罗，准备食舀料和糯米。平时想吃想念家乡的味道可到街上专门买两只解解馋。

牛腩河粉，各个学校门口的街头小吃，牛腩弹牙爽口，韧软十足

每逢晚修下课，学校门口的各个小吃店，同学们必点的是牛腩粉，不外出的同学们还会另外可打包带回宿舍。

可爱的皮皮虾到电白人手中便以多重身份得诞生

爆浆小鱿鱼

芝麻花生糖，随意走动吆喝的小吃，想吃即买即停

小小的香葱到电白老人的手里便得到溢香可口的儿时小吃

葱炸，是电白人对这个裹着小时候记忆的一种小吃称呼，简单的面粉裹着新鲜的香葱，经过香油“沐浴”过后，香气扑鼻，调味油自己加放。

非常平民化的美食小吃，还有非常不起眼的牛肺边角料的牛肺炸。

番薯也能炸一炸

现在一些乡村里，还保留着过年唱大戏的习俗，每每过年的时候，村里每家每户都会凑钱搭建大棚请戏班回来给大伙过年唱戏表演，叫新年唱大戏。这是乡村里每一年最大的娱乐节目，衍生很多戏台下各式各样的小吃，戏台下就摆满了各种小吃，葱炸就是其中一种最受欢迎也是无论贫富贵贱都能消费吃得到的小吃，在我小时候由一毛钱到五毛再到现在还是五毛钱一个的葱炸，小小葱炸便是儿时一直延续现代人们依然喜爱的小吃，每一口都是儿时的回忆与情怀吧。

热油中翻滚的小小葱

香脆可口一口酥

还有那香甜的时令水果：龙眼与荔枝。

正如唐代杜牧的《过华清宫绝句三首》其中

长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

妃子笑

石硖龙眼

世间美味，这么多的美食，每个地方的饮食文化都令人感慨，一蔬一饭，皆无穷滋味。

世界上的美食背后，食物的迁徙，浓浓的人情味，食物与人之间的牵连着数代人的情感交集，侧面折射出每个地方人们的个性，无论是小小的村庄还是再大的城市，人与食物之间的奇妙缘分关系。

每一个地方都有代表着家乡的美食，都有那载着儿时的回忆，因为那些美好的回忆一直贯穿着大脑牵动内心深处那些美好的回忆，那里有我们记忆中牵挂的亲人们。让我们对儿时美好的记忆一直念念不忘的是记忆中的美食还是那记忆中美好的回忆呢。

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