冬天，必要囤的“6大蔬菜”排行，萝卜排第2，家里有菜心中不慌

北边人有冬天“囤菜”的习气，盛夏在北边显得分外漫长，旧时分时常大雪封路，运输不便利，不仅人冻得伸不脱手，蔬菜也会给冻坏了，能在冬天吃到的蔬菜可不多，以是萝卜白菜这些耐冻耐储存的蔬菜，家家户户都市囤上不少，过冬的时分一次买上百斤都不算多。

如今的冬天吃蔬菜以前不成成绩，大棚蔬菜能在一年四序提供新颖的各种蔬菜，但冬天照旧有一些蔬菜可以多囤一些的，冬天的餐桌上少不了，买的多价格便宜，这些品种的菜也十分耐储存，照旧挺划算的。

给各位保举必要囤的“6大蔬菜”排行，萝卜排第2，看看你家会买这些蔬菜吗？

一、明白菜

明白菜相对是冬天北边家庭的当家菜，鲜嫩适口、物美价廉，炒菜少不了它，炖菜里也有它，腌渍的酸菜照旧它，就连爱吃的饺子里包的照旧它，人们仿佛也怎样吃都吃不腻。

即使在“百菜齐放”的如今，冬天的明白菜仍然是无可代替的“百菜之王”，如今正是囤明白菜的好机会，抓紧时间囤上一些明白菜，不愁冬天没佳肴了。

保举菜谱：腌酸白菜

准备食材：明白菜、不加碘盐。

1、明白菜将外表不佳的叶子去掉，根部切掉后不必洗直接将白菜切成八份，找一个无水无油的大盆中，将明白菜放入盆中，一层层的撒上盐。

2、明白菜全部撒上盐之后，放入一旁腌制2个小时支配，让盐富裕渗入明白菜中，这时明白菜会变得比力软，并且盐另有一定的杀菌作用。

3、找一个罐子，罐子要事先洗濯干净，并晾干水分，然后倒入一勺高度白酒，晃动罐子让白酒富裕与罐子内壁交往后倒出白酒，如此有一定的杀菌消毒作用，酸白菜不容易腐坏。

4、白菜腌好之前全部装入罐子中，尽力压得紧实一些，消弭氛围，然后将白菜析出的水分也倒入罐子中，然后用一个干净无水无油的重物压在白菜上，让明白菜全部浸在水分中，约莫一个月就能吃了。

二、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，入冬子孙们除了喜好囤明白菜，萝卜也不会翻过，萝卜相反合适长时间储存，鲜味又百搭。

冬天人们通常吃得比力厚重，而萝卜恰好能解腻通气，缓解由于消化不佳带来的不适，不管是煎、炸、炒、炖，照旧搭配羊肉、牛肉等都是一盘佳肴。

保举菜谱：猪油萝卜

准备食材：萝卜、虾米、高汤、猪油。

1、萝卜洗濯干净去皮后切块，准备一把虾米、姜片和蒜片，小葱花。

2、炒锅中到场一勺猪油，加热至猪油化开，倒入姜片和蒜片，翻炒出香味。

3、倒入切好的萝卜块，中小火翻炒3分钟支配至萝卜断生。

4、倒入准备的高汤，下入虾米，用1勺生抽、少数的老抽和过量的盐，小火慢煨15分钟支配，至萝卜软烂，到场过量的鸡精翻炒匀称后即可出锅，撒上准备的小葱花和一颗枸杞遮掩即可。

三、土豆

土豆能当饭吃，淀粉、糖分、卵白质都不错，用它做菜更受接待，不管是酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、油炸土豆片、冷锅里的土豆串串、大盘鸡里的土豆等等都是百吃不厌。

土豆与白菜、萝卜一样，在合适的温度下放上十天半个月没有一点成绩，入冬后囤菜，万万别忘记土豆这个物美价廉的蔬菜。

保举菜谱：酸辣土豆丝

准备食材：土豆、青椒、小葱、蒜瓣、干辣椒。

1、土豆去皮切成粗细匀称的丝，放入净水中将土豆丝外表的淀粉冲洗掉，放入开水冲焯烫30秒捞出控水。

2、炒锅中到场过量的油，油热后倒入葱丝、干辣椒和大蒜炒出香味后，沿着锅边淋入一勺白醋，引发射醋香味。

3、倒入控过水的土豆丝，大火翻炒匀称后倒入青椒丝、过量的盐和鸡精再次翻炒匀称。

4、再次沿着锅边淋入一勺白醋，大火快速翻炒后即可。

四、大葱

大葱别看不克不及当主菜，可做什么菜都少不了，包饺子、蒸包子、烙馅饼等等都必要大葱的帮助，并且大葱只需储存妥当，能坚持新颖的形态好久，囤几捆大葱过冬可真的很有必要。

别看大葱不起眼，但不管是维生素照旧矿物质，含量都不比其他蔬菜少，并且大葱比力辛辣，入冬后常吃大葱对肢体也多益。

保举菜谱：鲜肉大葱馅包子

准备食材：面粉、大葱、猪肉馅、发酵粉。

1、过量的发酵粉用少数的温水化开，倒入面粉中搅拌成团后，密封放在暖和的场合发酵至两倍大。

2、准备一把花椒、几片姜和葱段，放入温水中浸泡制成葱姜花椒水，炒锅中到场宽油，到场一颗八角、姜片、葱段炸至焦黄，将残渣捞出。

3、肉馅中倒入生抽、少数的老抽、姜末和过量盐，倒入过量的葱姜花椒水，倒入一勺料油，搅拌至上劲后，倒入切好的大葱碎搅拌匀称。

4、面发酵好后揉面排气，切成小剂子揉成面团后擀成面饼，包入猪肉大葱馅包成包子，上锅再次发酵10分钟，蒸25分钟支配即可。

五、洋葱

入冬后，洋葱也是人们喜爱的蔬菜之一，几乎每家每户都市囤上一兜洋葱越冬。洋葱与明白菜、萝卜一样耐储存，富含养分，特别是洋葱中含有一种天然辣素，具有很好的杀菌作用，可以说是一种天然的“杀菌菜”，冬天严寒，多吃点洋葱也是很有必要的。

在平常洋葱既能做辅料，还能做主菜，像做凉拌菜时到场一些洋葱丝，大概任意做个洋葱炒鸡蛋，味道都很丰厚，入冬后囤上一些洋葱准没错。

保举菜谱：洋葱炒牛肉

准备食材：牛肉一块、青椒一个、洋葱一个。

1、准备一块牛肉切成薄片，到场2勺生抽、少数的老抽、过量的盐、小半勺料酒和切好的姜丝，抓拌匀称倒入2勺葱姜花椒水，到场少数的淀粉抓拌匀称后倒入一勺食用油，锁住牛肉中的水分。

2、洋葱剥掉外表凋谢的皮，切掉根部和尾部，切成洋葱片，青椒洗濯干净去蒂去籽后切片。

3、炒锅中倒入较多的油，油热倒入准备好的姜片和干辣椒，炒出香味后倒入牛肉，翻炒至牛肉全部变色，倒入过量的盐翻炒匀称。

4、倒入青椒片和洋葱片，翻炒至断生后，到场过量的鸡精翻炒匀称后，淋上一勺香油即可。

六、南瓜

入冬后的南瓜颠末霜打后，吃起来更苦涩，不仅富含养分，更紧张的是南瓜特别耐保存，只需没有切开保存完备，在阴凉透风的场合能存放数个月。

入冬后无碍囤上几个，做甜点、煮粥等，并且南瓜价格不贵，不到十元就能买上一个大南瓜，即使切开后用保鲜膜放入冰箱中，仍旧能保存一周支配。

保举菜谱：南瓜糯米糍

准备食材：南瓜一块、红豆沙、糯米粉、椰蓉，白糖。

1、南瓜洗濯干净去皮切片，放入蒸锅中蒸熟后，取出压成泥到场过量的白糖，搅拌匀称。

2、南瓜泥中到场过量的糯米粉，揉成一个南瓜糯米粉团。

3、红豆沙分红多少个小剂子，团成圆球，南瓜糯米粉分为小剂子团成球状，压扁包入红豆沙馅，搓成球状。

4、放入蒸锅中15分钟支配，趁热取出放入椰蓉中，使外表匀称地粘上椰蓉即可。

——老井说——

俗话说“不时不食”，老祖宗以为吃东西要考究时令，到什么时分吃什么东西，固然如今有大棚蔬菜，冬天也能吃到黄瓜、西红柿等，但这些都是反季候的食材，不管是口感照旧养分都不如当季蔬菜，并且价格还贵，而应季食材物美价廉，以上所提到的蔬菜，几乎都是合适冬天吃的时令食材，趁着便宜可以囤一些。

我是市井寻食记，与天下交锋多年，仍然光芒仍旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐市井小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，眷注我，享用美食不迷路。#暖冬生存记#