羽衣甘蓝有什么养分？该怎样吃？

在全民瘦身，全民健身的年代，轻食的看法被越来越多的人提及。如今越来越多的轻食餐厅席卷上海，最为普及的菜品之一便是果蔬沙拉，此中羽衣甘蓝作为食材更是成为好莱坞明星餐桌上一枚冉冉升起的新星。那么，羽衣甘蓝毕竟是什么，能广受追崇呢？

羽衣甘蓝毕竟是什么？

羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，为甘蓝的一个变种。原产地中海沿岸，在我国南北各省均有莳植。

羽衣甘蓝有什么养分代价？

从养分上去说，羽衣甘蓝和别的蔬菜一样，都含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量低，约为32大卡/100克。

每100克羽衣甘蓝中含有3克支配的卵白质，是甘蓝中卵白质的2倍；还含有约4克的膳食纤维，膳食纤维在维持人体肠道康健，调治血糖和防备2型糖尿病，增长饱腹感和调治体重，防备脂代谢紊乱等方面有紧张的作用。

羽衣甘蓝中含有丰厚的维生素C、维生素A、维生素K、及叶酸等维生素，如维生素C含量为35.3毫克/100克，比韭菜、菠菜、生菜等蔬菜还高；

它的维生素A含量虽不如胡萝卜高，但在蔬菜中仍属于较高水平。维生素A在人体内具有广泛而紧张的生理功效，如视觉功效、维持皮肤黏膜完备性、维持和促进免疫功效、促进生长发育和维持生殖功效等。

羽衣甘蓝中还含有叶黄素和玉米黄质，它们是羽衣甘蓝紧张的色素物质。

叶黄素属于类胡萝卜素，是人眼视网膜黄斑色素的主要因素，有防备视网膜黄斑变性的作用。在天然界中它常与玉米黄素协同存在，都有较强的抗氧化性。

别的，羽衣甘蓝中还含有多种矿物质，如钙、铁、钾等。

可见，羽衣甘蓝低能量，却又高养分素，这正是它广受瘦身人群追崇的紧张缘故。

作为一种十字花科植物，羽衣甘蓝还含有硫代葡萄糖苷（简称硫苷），一种生物活性物质。硫苷的降解物质可以克制由多种致癌物诱发的癌症。美国膳食、养分与癌委员会在其体例的防癌指南中，将多吃十字花科蔬菜列为其紧张的一条。

羽衣甘蓝有哪些稀有吃法？

做成沙拉：可以加点柠檬汁或沙拉酱，或其他蔬菜做成沙拉。

打成奶昔：撕下一把羽衣甘蓝，然后洗干净，再和水果、其他蔬菜和酸奶一同打成奶昔。

做汤、拌油炸食品或到场面食中：固然也可以加到几乎任何熟食中去。

用水蒸熟：加一点盐、胡椒粉，大概别的调味品如红辣椒。

炒食：先放一些大蒜和橄榄油，然后再到场鸡肉、蘑菇或豆子。

烤食：把洗干净的羽衣甘蓝（去除叶子正中的杆）和少许橄榄油、盐和胡椒粉拌匀，然后平铺（不要堆叠）在烤盘中，275℉（相当于135℃）烤20分钟支配，直到酥脆，注意不要烤焦了。

羽衣甘蓝保举菜：

示例：羽衣甘蓝鸡肉蔬菜汤

质料：植物油、洋葱（切碎）、胡萝卜（切碎）、大蒜（切碎）、水或鸡汤、西红柿（切块）、鸡肉（煮熟的、去皮、切块）、白米饭、羽衣甘蓝（切碎）

步调：

1.锅中倒入油，然后到场洋葱和胡萝卜，不休炒至变软（约莫5-8分钟）；

2.到场大蒜炒1分钟；

3.加水、西红柿、米饭、鸡肉和羽衣甘蓝；

4.再煮5-10分钟。

作者：刘萍萍，华大基因养分师&科普作者，微信&新浪：刘萍萍生存养分，文章已公布于《全愈 康健家庭》杂志，笔墨略有窜改。