8道家常菜做法，4荤4素，简便易学，养分鲜味，十分合适去公司族

去公司辛劳一天，放工之后抵家吃什么好呢？底下，就和各位分享8道家常菜的做法，简便易学，养分鲜味，有喜好的伙伴们赶忙保藏起来吧，再也不必哀愁晚饭吃什么了。

红烧鱼

1.准备食材：

准备一条鲤鱼，以前事先宰杀干净了，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀，划至鱼骨即可，不要划透主要是为了便利入味，到场食盐2克，匀称抹在鱼身上，再撒上过量的面粉，里里外外涂抹匀称。

切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一同，再抓入两粒八角，几粒青花椒，几粒干辣椒备用。

准备一个番茄，把蒂去除后切成小块备用。

2.把鲤鱼炸一下：

锅内烧油，油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要往返翻动以免鱼身决裂，一面炸好今后翻过去再炸别的一面，约莫炸5-6分钟，炸至金黄酥脆捞出来控油。

3.开头烹调：

锅内留底油，到场豆瓣酱10克炒出红油，到场葱、姜、蒜等小料，再倒入番茄一同翻炒，把料头炒香、炒出番茄的汁水，如此汤汁愈加滋润鲜美，淋入过量的净水，到场料酒5克，食盐4克，白糖6克，放入炸好的鲤鱼，到场一点老抽，蚝油5克，汤汁烧开今后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，让鱼肉富裕吸取汤汁入味。

6分钟今后淋上少许陈醋和芝麻香油，开小火再煨一会儿，把鲤鱼捞出来摆放在盘中，把锅中的料渣捞出来不要。

开大火收汁，汤汁收至浓厚浓厚时起锅，匀称地浇在鱼身上，放上香菜，一道外酥里嫩的红烧鱼就做好了。

椒麻鸡

1.准备食材：

准备新颖的嫩鸡半只，在鸡身上剁上几刀便利入味，斩掉鸡脚趾用净水多洗多次，洗濯干净后捞出备用。

盆中放入白芷几片，良姜一块，八角5粒，草果两个，一小把小茴香，几片姜片，一个葱结，青花椒一小把，干辣椒一小把备用。

切点葱花、香菜段备用。

2.开头烹调：

锅内烧油，油烧热今后倒入准备好的香料，开小火翻炒2分钟支配，炒出香味今后从锅边淋入过量净水，把嫩鸡放入锅中，水量要没过鸡肉，到场料酒10克去腥，鸡精2克，食盐3克，胡椒粉1克，大火把水烧开后打去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其吸取料汁入味。

15分钟今后鸡肉以前十分的软烂，能用筷子悄悄穿透，把它取出放入净水中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，到达外脆里嫩的口感，鸡肉晾凉今后取出来，用手撕成匀称小块放入盆中备用。

挑出香料中的辣椒，切成匀称小段放入盆中，到场青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，到场糖色5克出色、提鲜，植物油20克。

把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌匀称，料汁烧开今后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁匀称浇在鸡块上，倒入葱花，撒入一小把白芝麻，到场少许白糖提鲜，生抽5克，抓拌匀称让鸡块匀称裹上料汁，盛放在盘中，一道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了。

京酱肉丝

1.准备食材：

准备猪里脊肉一块，把它切成匀称薄片，再切成细丝。

切点葱花、姜末、葱丝、红椒丝备用。

准备几张豆腐皮，切成正方形备用。

2.把肉丝腌制一下：

盆中到场食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌几下让肉丝把调料全部吸取，打入一个蛋清搅拌匀称，蛋清能使肉丝的口感愈加滑嫩，并且便于芡粉粘在肉丝外表，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最初淋一点植物油，抓拌匀称腌制10分钟，植物油能使肉丝主动散开，滑油的时分不会粘连。

3.把肉丝滑一下油：

油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油。

4.开头烹调：

锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点净水把酱料浓缩一下，酱料烧开今后把肉丝放入锅中，到场少许老抽提色。

开头调味：食盐1克，白糖少许提鲜味，鸡精1克，少许料酒去腥，由于肉丝是事先腌制过的，不必要放太多调料，翻炒匀称，再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝外表，淋入少许明油提亮色泽，翻炒匀称今后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在外表备用。

5.把豆腐皮焯一下水：

起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开今后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软今后捞出来，快速用净水冲洗几下，控干水分，叠成匀称小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝遮掩一下，一道酱香浓厚的京酱肉丝就做好了。

凉拌牛肉

1.准备食材：

准备一块牛里脊肉，顶刀切成匀称的肉片，切好今后放入盆中。

盆中到场过量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，食用碱可以毁坏肉的肌纤维，增长滑嫩感，倒入过量的蚝油、老抽抓拌匀称，淋入少许料酒去腥，反复的抓揉至起胶、发黏，再到场少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。

2.调料汁：

切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一同，到场一勺粗辣椒面和熟芝麻，浇上热油引发射香辣味，到场过量的辣椒红油、芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌匀称即可。

3.把牛肉煮一下：

锅内烧水，水烧开今后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完今后再开战，约莫煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

把料汁匀称淋在牛肉片上，再倒入香菜段翻拌匀称即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

蒜蓉粉丝娃娃菜

1.准备食材：

准备粉丝三把，到场温水浸泡10分钟。

准备娃娃菜几颗，分散切成4半，在净水中洗干净。

准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底，留下一小局部备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。

切点蒜末，分散盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中到场一勺净水浸泡，浸泡能避免蒜末在炸的历程中变黑。

2.调蒜蓉酱：

锅内到场过量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时，把蒜末浸在油中炸2分钟支配，蒜末徐徐炸出香味，颜色由白逐徐徐黄，炸至金黄色时捞出和生蒜放在一同。

盆中到场生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜搅拌匀称，再倒入过量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉匀称盛放在娃娃菜上备用。

3.开头蒸制：

锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖大火把水烧开，水烧开今后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。

8分钟今后娃娃菜以前蒸熟，富裕吸取蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

菌菇烩

1.准备食材：

准备过量的蟹味菇、白玉菇，分散切掉根部，放入盆中洗濯干净。

准备香菇几条，去除硬根，切成薄片，洗濯干净。

准备杏鲍菇一个，切成段再用手撕发展条，洗干净备用。

准备几根小香芹，切成段。

准备五花肉一块，去除肉皮，切成薄片。

切点姜片、蒜片、小米椒圈，葱片备用。

2.把菌菇滑一下油：

锅内烧油，油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟支配，菌菇呈微黄色，放入小香芹略微烫一下倒出来控油。

3.开头烹调：

锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色今后，放入小米椒持续煸炒出香辣味，到场过量的豆瓣酱、台菇酱，快速炒散、炒出红油，倒入菌菇，到场过量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、净水快速翻炒，调料和食材富裕交融今后即可关火。

把砂锅烧热，把葱片放进入炒出葱香味，起锅把炒好的菌菇匀称盛放在内里，一道鲜香鲜味的菌菇烩就做好了。

蒜蓉油麦菜

1.准备食材：

准备一把新颖的油麦菜，去除根部，切成段，洗濯干净备用。

准备红椒一片，切成细丝。

准备过量的蒜末备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌匀称备用。

3.把油麦菜焯一下水：

锅内到场过量的净水，水烧开今后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软今后倒出来控水，把油麦菜摆放在盘中，匀称浇上调好的料汁，撒上蒜末和红椒丝备用。

锅内再次烧油，油温7成热时把热油浇在蒜末外表激出香味，一道响亮适口的蒜蓉油麦菜就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备食材：

准备包菜半个，把根切掉再切成匀称细丝，切得越细，拌的时分就越入味。

准备红椒半个，也切成细丝。

准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用。

2.调料汁：

切点蒜末放入盆中，到场陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，到场蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开。

3.把包菜焯一下水：

锅内烧水，到场少许食盐和鸡粉入底味，放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能坚持包菜鲜亮的色泽，和响亮的口感，水烧开今后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青今后立刻捞出，快速用净水冲洗几下，以免包菜回软丢失响亮的口感。

3.开头烹调：

锅内到场植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。

把包菜放入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌匀称后就能装盘上桌了，一道响亮爽口的炝拌包菜就做好了。

凉拌腐竹

1.准备食材：

准备一把腐竹，放入净水中浸泡2个小时，泡软今后控干水分，斜刀切成段。

切点青椒丝、红椒丝、葱丝备用。

2.把腐竹焯一下水：

锅内烧水，水即将烧开时倒入腐竹，快速焯烫20秒钟倒出来，用凉开水冲洗降温，快速过凉能坚持腐竹紧实筋道的口感。

3.开头调味：

盆里到场食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，再淋入一些芝麻油和辣椒红油，到场陈醋5克，搅拌化开调料，倒入腐竹翻拌匀称，调料翻匀后再放入青红椒丝、葱丝，持续拌匀后即可装盘，最初撒上香菜，一道清新解腻的凉拌腐竹就做好了。

第一美食：炎天编纂