红烧鱼最准确的做法，很多人都不会，大厨具体分享本事，保藏了

各位好，我是第一美食的飞哥，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

红烧鱼是一道闽菜菜品，色泽鲜亮滋润，在饭店也是上桌率极高的一道菜，鱼肉卵白质高且不像白肉一样，吃了就会长肉，吃鱼肉完全不必担心增重，鱼肉中含有丰厚的维生素，钙，还能好效的防备骨质疏松症。

今天做一道特别好吃的红烧鱼，让你了解怎样烧鱼，才够入味话不多说，我们开头利用。

起首我们准备一下食材：

处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身，以免打滑，每相隔2厘米划一刀划至鱼骨，而不要划透。

到场食盐2克，抹在鱼身上，再撒外表粉，要把鱼身的里外都撒匀，使鲤鱼处鱼干枯无水形态。

大葱白一根，斜切成马蹄片，大蒜几粒拍扁，生姜一块切成片，与葱，蒜放在一同，再抓入八角2个，花椒1克，干辣椒1克。

西红柿一个，去蒂后，切成小块。

食材全部准备好今后，底下我们把鲤鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时分，油面稍微的冒烟就是五成热，温度在150度支配。

取出鲤鱼，掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，然后放手，把整条鱼放进油锅里炸，一面炸好今后，把鱼身翻一下，炸别的一面，用勺子不休的把热油浇在显露油面的局部，这个历程要持续五分钟到六分钟时间。

一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆，即可出锅控油。

锅内留底油，到场豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒匀化开，到场葱，姜，蒜和准备好的大料，再到场番茄，一同翻炒，炒出番茄的汁水，汤汁更浓厚。

到场过量的净水，淋入料酒5克，到场食盐4克，白糖6克。

然后放入炸好的鲤鱼，到场一点老抽，上一下底色，再到场一点蚝油，提一下鲜味，开大火把水煮开，把汤汁浇在鱼身上。

然后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，6分钟今后，掀开锅盖，淋上陈醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒今后，捞出鲤鱼，放在盘中。

再用笊篱捞出汤汁内里的料渣不必，开大火，把汤汁收至浓厚，然后把汤汁匀称地浇在鱼身上。

最初再用一点香菜做为遮掩，好了，这道鲜味的红烧鱼就做好了。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。