关于杨梅的一些冷知识，你晓得吗？

假如要说炎天的水果谁最受接待，除了西瓜，杨梅一定能上榜。熟透了的杨梅展现深赤色，看上去就让人食欲大增，恨不得立刻抓几个塞嘴里。杨梅清甜中带着丝丝酸意，屡屡还没见到杨梅，嘴里的口水就开头不受控制地分泌，叫人又爱又怕。

郭燕青拍摄

就是如此一种稀有的水果，却也有本人的生长奥密。你要是不信赖，今天就让我们来瞧一瞧。

Part.1

杨梅树必要结成伙伴才干结出果实？

若莳植一株草莓幼苗，过段时间你就能劳绩成熟的草莓；种下一棵荔枝树，你就能劳绩满树的荔枝。但是，假如你只种一株杨梅树，且周围仅这一株，那你约莫无论怎样也等不到它后果的那一天。

杨梅叶革质，倒卵形或长椭圆状倒卵形，基部楔形（郭燕青拍摄）

杨梅树跟寻常的果树不同，属于牝牡异株的植物，因此要想劳绩果实，最少要种上一对。牝牡异株指雌花和雄花生长在不同的一局部上。花粉从雄株传到雌株，才干使雌株受精告捷而结下果实。牝牡异株在大天然中不稀有，稀有的为牝牡同株（占80%支配），如玉米，桃子等等。

杨梅雄株（汪远拍摄）

杨梅雌株（张棋祥拍摄）

Part.2

在北边可以种杨梅吗？

作为南方水果，杨梅喜好湿润暖和的情况，对土壤的酸碱度也比力挑剔，从图中可以看到，杨梅的主产区基本都在长江以南，仿佛他们谁也不愿跨过长江一步，这但是是由于杨梅树喜酸性土壤，南方的土壤就合适莳植杨梅树。长江以北地区的土壤偏中性或碱性，拦阻于杨梅树的生长。至于想要在北边莳植，可以实验调治土壤pH值，在温室里盆栽，但是大面积莳植另有待封建家们研讨了。

Part.3

杨梅吃的是哪个局部？

一看到这个成绩，各位就会说，这不是空话吗？杨梅吃的固然是果实了。那么，接着回复下，我们吃的是杨梅果实的哪个局部呢？我想，有很多人都不晓得吧。

郭燕青拍摄

杨梅的可食部位除了局部肉质化的中果皮，更多的是由外果皮衍生出的柱状突起的细胞构造（囊状体），也称为肉柱。肉柱与肉柱牢牢挨着，但仍然留有漏洞，这就为一些不速之客提供了居住之地。

（Diana拍摄）

拿起一颗杨梅，偶尔能看到有白色的虫子在爬，这白色的肉虫但是是一种没害的果蝇幼虫，即使不警惕误食，人类强腐化性的胃酸也会将它们消化，因此不必太过担心。杨梅用盐水浸泡后，大局部果蝇幼虫就会被消弭去，然后就可以享用杨梅了，由于盐水情况拦阻于果蝇幼虫的活着。

东魁杨梅（郭燕青拍摄）

酸甜适口多汁的杨梅，不宜长时储存，在室温下只能存放很短的一段时间。白居易《荔枝图序》说：“若离本枝，一日而变色，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去艾。”原本是说荔枝，用来形貌杨梅也不为过。

掌心轻重的东魁杨梅（张棋祥拍摄）

将新颖的杨梅加工成杨梅产物，不仅可以增长杨梅的保质期，并且可以品味到不同的杨梅风味。好比：冰杨梅汁，杨梅干，杨梅酒，杨梅蜜饯等等。

杨梅干，蜜饯(张彦灵拍摄)

杨梅酒（张彦灵拍摄）

杨梅固然鲜味，但也不宜一次性多吃，并且要注意杨梅内里两头尖利的核。杨梅核是由纤维素、木质素等物质构成，十分坚固，不克不及被人体消化吸取，少数误食不必担心，人体能将其分泌走。但假如不警惕吞食，照旧有约莫形成胃粘膜、肠黏膜的损伤，出血、穿孔等等。以是食用杨梅时不宜发言，必要万分警惕。

杨梅核（郭燕青拍摄）

杨梅中除白杨梅外，都含有丰厚的水溶性花青素。杨梅果肉一旦被毁坏，很容易将水给染成赤色，这是正常征象。

白杨梅你们吃过了吗？（张彦灵拍摄）

花青素在不同的酸碱情况下会展现出不同的颜色：酸性条件下，好比：在杨梅汁中到场白醋，杨梅汁的颜色就会变红了，但由于杨梅本身偏酸性，以是厘革不分明；碱性条件下，好比：在杨梅汁中到场小苏打，如今的杨梅汁会渐徐徐为蓝色，随着小苏打浓度的增长，杨梅汁会变为绿色，黄色等。

从左到右依次为：1.加白醋、2.原汁、3-6.小苏打浓度依次增长（郭燕青拍摄）

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出品：科普中国

作者：郭燕青（上海都市荒原事情室）

刘璐妹（中国封建院植物研讨所）