鱿鱼、墨鱼、章鱼，你还分不清？教你一招，再也不会搞错了

铁板鱿鱼、酱爆鱿鱼、麻辣鱿鱼……要提及各地美食街、夜宵摊上的常客，那鱿鱼一定排得上号，每次下场，总会引来很多人的“垂涎”。

但是，当鱿鱼分开了厨师的经心烹调，以原本相貌展如今各位眼前时，不少人就认不出来了。尤其是当它和墨鱼、章鱼等放在一同时，更是“傻傻分不清”。那鱿鱼和它们，毕竟有什么区别呢？

鱿鱼、墨鱼和章鱼

如此区分简便又好效

先讲讲鱿鱼和墨鱼、章鱼的协同点吧。

一来，它们都属于头足类生物，简便说就是脚长在头上；其次，它们都高卵白、低脂肪，富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸，并且碘含量在海鲜中也不算高。

小贴士：这三者的胆固醇含量固然稍高，但关于康健人群来说得当吃点不会有什么影响，但高胆固醇血症等特别人群必要慎食。

那鱿鱼和墨鱼、章鱼的不同之处在何处呢？

鱿鱼

有10条“须”，通常是2长8短；

体形寻常比力细长，身上有肉鳍，且多分布在体末两侧；

体内有半纯透的软骨；

墨汁少。

墨鱼

别名乌贼，在台湾地区也被称为花枝；

和鱿鱼一样，也有10条“须”，此中2条会比力长一点；

体形较为圆润，周围有裙边状的肉鳍；

体内有一个比力硬的骨头，经炮制后就是中药海螵鞘；

喷墨才能强，其墨汁常被当做食品染色剂，用来烹调墨汁意面、墨汁海鲜饭等菜肴。

章鱼

与前两者最大的不同，在于仅有8条“须”，且基本等长、粗细匀称；

绝大大多没有肉鳍，没有骨头，但一局部品种约莫例外；

喷墨才能弱。

寻常情况下，各位可以经过“须”的条数和肉鳍来区分这三者，比力简便好效。

做对这三步

鱿鱼吃得更康健鲜味

既然晓得怎样区分鱿鱼和墨鱼、章鱼了，就再来讲讲它该怎样吃！

很多饭团到了菜场，不晓得该怎样挑，买回家后又不晓得怎样处理，今天这些成绩，小二也一次帮您都处理了~

第一步：挑选

挑选鱿鱼主要看两方面：

1

色泽

外形完备，体表呈浅褐色、半纯透，晶莹有光晕，如此的鱿鱼寻常较为优质。

假如鱿鱼颜色洁白、呈纯透状，那就不发起选购，由于此中约莫含有火碱等化学因素，食用后对人体损伤大。

2

软硬度

可以用手按压一下鱿鱼，以为它的软硬度。假如以为柔韧、紧实、有弹性，微湿但不黏手，就是比力好的鱿鱼；假如按压后发觉松垮垮的没弹性，就分析质量不佳，不宜选购。

第二步：处理

①去黑皮

起首把鱿鱼放入加有白醋的水中，浸泡3分钟，然后用刀在身上划两刀，捏住三角脑壳向下拉，把鱿鱼外表的黑皮撕下去。

②算账鱿鱼头部

鱿鱼须的小吸盘上有一个个像“塑料圈”一样的东西，必要逐一去除。之后切掉鱿鱼脑壳，并摘除鱿鱼眼睛和嘴部。

③算账鱿鱼肢体

找到鱿鱼体内的软骨，将其抽出，然后将它的肢体剪开，冲洗干净。

④改刀

鱿鱼须切段，肢体局部可以切丝大概切花刀，便利入味。

提示一下，如果改花刀，斑纹最好切在鱿鱼的内侧，切的时分要斜45°角，深度约为2/3，如此烹调好后鱿鱼的外形会更标致。

第三步：烹调

鱿鱼的吃法多种多样，蒸、炒、汆、焗、炖，怎样做都鲜味。

在搭配方面，发起可以选择一些富含膳食纤维的蔬菜，养分上恰好互补。像韭菜、洋葱等都是不错的选择，其自带的特别气味还能协助去腥。

虾、蛤蜊等别的海鲜也很合适和鱿鱼搭配食用，鲜上加鲜的同时，还可以增补更多的卵白质、钙、不饱和脂肪酸等。不外，必要控制嘌呤、碘摄入的人，就不太合适如此搭配了。

泉源： CCTV回家用饭