厨师长教你鱼香肉丝的准确做法，教程明晰，十分好吃易学

各位好，我是第一美食的阿飞，存眷阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道经典名菜“鱼香肉丝”的家常做法，鱼香肉丝来自于川菜，但如今已经成为了天下人民餐桌上的家常菜，颠末烹调后，肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽惨白，红白黑相间。味觉上更是咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓厚。底下就为各位具体的分享一下做法，喜好的伴侣赶忙学习一下吧。

【鱼香肉丝】

1.起首我们准备一下食材，里脊肉300克，先平刀切成片，再改刀切成细丝，放入盆中准备腌制。

2.到场食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克去腥 老抽3克调色，搅拌摔打2分钟，让调料渗入到肉丝内里。

3.打入一个蛋清，抓拌匀称，抓入少许淀粉，使淀粉裹在肉丝外表，蛋清和淀粉能避免了调料和肉丝中的水分流失，口感愈加滑嫩，倒入一勺植物油，抓匀后腌十分钟。

4.接着准备辅料，胡萝卜半根，先切成薄片再切成细丝，泡发的木耳几朵，叠在一同也切成细丝，小葱一小把切成葱段。

5.大蒜几粒拍散剁成蒜蓉，生姜一块剁成姜蓉，泡椒两根破开后切碎备用。

6.底下，调制鱼香汁，盆中到场食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，料酒10克，生抽15克，陈醋10克，再到场过量凉开水，勾入少许水淀粉，搅拌匀称备用。

7.食材全部准备好以后，我们末了烹调，锅内到场植物油，油温升至4成热时，把腌好的肉丝下入锅中，快速搅拌打散，肉丝下锅1分半钟以后，把木耳、胡萝卜倒入锅中，持续滑油30秒后倒出控油，滑油能使木耳胡萝卜更快成熟口感更脆。

8.锅内留底油，油烧热以后，倒入切好的小料，开小火爆出香味，把滑过油的肉丝等食材，倒入锅中，翻炒几下，淋入鱼香汁，转大火把鱼香汁翻匀，炒出醋香味，倒入切好的葱段，把葱段炒断生，淋入少许明油，翻匀后即可出锅装盘。

好了，这道鲜味的鱼香肉丝就做好了，喜好的伴侣抽闲赶忙试一下吧。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伴侣别忘记点存眷，阿飞谢谢各位不雅看。