牛排骨总是受客人们的重视，如果能在家中灵活操作出美味的炖菜，那么令人羡慕啊!下面就分享一下牛排骨怎么炖才好吃，让您在家中也可以摆出满满家庭菜。

首先，准备牛排骨洗净，用料酒和盐腌制半小时，以去腥和软化肉质，再用清水多次洗净，然后放入新鲜水中，加入八角，草果，花椒，香叶，砂糖，盐，白酒，料酒等调料，大火烧开，中小火慢炖，一般约炖一小时，可食用；

本菜是清炖，最重要的是控制汤汁的清淡，如果对调料比例把握不当，结果要么太淡，要么太咸。由于牛排骨中的肉质非常坚韧，因此我们在烹饪时需要配备调料比标准的多，一般可以用4个八角和2个草果，一些新派菜肴会放更多的调料。由于调料比例较大，加入的弱酸性调料有助于抑制牛排骨本身的淡而无味的特质，为菜肴增添浓郁的香味。

在白酒和盐的使用上，如果多了就会使炖出的汤液太浓，影响口感，因此我们一定要根据菜肴的重量来把握调料的比例；花椒和香叶可以在中途加入，但如果加入的太早，太多会使汤汁变得苦辣，影响菜品的口感；糖是重要调料之一，通过调和口感，去除腥味，使牛排骨更加嫩滑香甜。

熬制牛排骨最关键的就是掌握好调料的比例，灵活的操作，小小的火锅就能烧出大大的味道，让家人们在家聚聚，一起尝到家乡的味道。

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