【桃花岛陈药师按】2021年至2022年1月再次将张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》基本学习完，从元宵节起将陆续推送【每周一药膳】以飨读者。今天将为大家推送的【每周一药膳】是阿胶荸荠药膳元宵。

【背景】元宵节是中国的传统节日之一。又称上元节、小正月、元夕或灯节，时间为每年农历正月十五。元宵节主要有赏花灯、吃汤圆（也称吃元宵）、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。此外，不少地方元宵节还增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演，其中吃汤圆（也称吃元宵）是这个节气的特点之一；市场上多数以糖糍陷元宵、爆浆元宵、黑芝麻陷元宵、豆沙陷元宵等为主，今天我介绍一种元宵药膳是以阿胶糯米粉为皮，以荸荠、黑芝麻红糖为陷的药膳元宵。

阿胶荸荠药膳元宵配料

【材料】阿胶30克（注：阿胶为马科驴属动物驴Equus asinus L.的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块。它起源于商朝，始载于《本草》，盛于清代、以山东东阿阿胶为道地药材，具有补血，滋阴，润肺，止血的功效。主治血虚诸证，出血证，肺阴虚燥咳，热病伤阴，心烦失眠，阴虚风动，手足瘈疭等）、荸荠150克（注：荸荠为莎草科荸荠属植物荸荠Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.的地下膨大球茎。又称马蹄,具有生津止渴、利肠通便、清肺化痰的功效）、黑芝麻30克（注：黑芝麻为胡麻科植物芝麻的黑色种子，也称胡麻，油麻，巨胜，脂麻；它是药食两用的，具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功效）、糯米粉200克（糯米，北方则多称为江米，为禾本科植物糯稻的去壳种仁，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品）、红糖等。辅料有红枣2粒剪成碎片、桂圆干碎片、枸杞5克；【制作】①先将阿胶用不锈钢的器皿烊化（即溶化）成阿胶浆；荸荠剁碎泥，黑芝麻文火炒香磨粉备用；②把200克糯米粉加阿胶浆和成团，若阿胶浆不够稀，可适量加一些温水和成糯米阿胶泥团，做皮用；③将剁碎的荸荠、炒香的黑芝麻粉、红糖若干混合在一起做陷用；④按平时做元宵的方法将糯米阿胶泥做皮，将③做为陷进行包裹；⑤锅中加入清水烧开，将包好的元宵下锅，煮开后加入辅料：红枣碎片、桂圆干碎片、枸杞后，待元宵浮于水面后即可起锅。

【注意】烊化阿胶时水不能放过多，没过阿胶面即可；每一粒陷不能放过多；元宵下锅后一定要等元宵浮于水面后才能起锅。不宜多吃，最多一次吃十五粒为限。

【功效】补血生津、滋阴润燥兼益精补肾【适宜人群】对气血虚弱、面色无华、体虚体弱、阴虚火旺、大便秘结、病后体虚等人群均可适宜。特别对适龄的女性人群、产后体弱、口胃不好的女性更加适宜。