油焖冬笋的做法

冬笋，顾名思义，就是冬天的竹笋 现在，正是吃冬笋的好时节 鲜美脆嫩的冬笋含有丰富的胡萝卜素和多种维生素 无论是炒菜还是做汤都十分美味 【油焖冬笋】可谓是最经典的吃法， 尤为值得尝一尝

By 片乎 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 冬笋
• 生姜
• 冰糖
• 生抽
• 老抽

做法步骤

1、准备好食材

2、冬笋去掉老根和笋衣后切成段，放开水中，加盐焯水7分钟左右，多煮一下去除涩味和过多草酸钙

3、下宽油（也就是多放点油），加姜片煸香

4、 放入笋段煸至表面略焦后下冰糖、老抽、生抽炒匀

5、加适量水放入锅中，盖上锅盖小火焖5分钟左右继续大火翻炒将汁收干后出锅

6、 继续大火翻炒将汁收干后出锅

小贴士

剥笋技巧：笋中间拉上一刀，根部稍浅，尾部稍深，从下往上剥，顺势把笋壳打开后不要上面尖尖和下面老的笋衣

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