日常食用开心果，有助提高每餐中抗氧化物质摄入

3月24日，以“如何提高每餐中抗氧化物质的摄入”为主题的美国开心果品鉴会在广州顺利举行，为契合“2023年广东省营养学会膳食营养与健康学术年会”，本次活动邀请了广州当地二十余家媒体参与，与营养科医师一起共同探讨美国开心果的营养价值与日常食用方式。

美国驻广州总领馆农业贸易处农业领事及农贸处处长费纯安（JonAnn Flemings）女士出席本次美国开心果品鉴会，并发表感言，“很高兴能参加活动，美国开心果是高品质的食材，在烹饪领域拥有广泛的应用，给我留下很深的印象。我和中国的消费者一样喜欢开心果，不仅是因为它的名字，更是开心果含有丰富的营养物质，具有高抗氧化性，可以帮助我对抗自由基、有助于运动恢复、皮肤健康和免疫健康。”

中国营养学会临床营养分会常务委员史琳娜也出席了当天的品鉴会，她擅长糖尿病等慢病的临床营养诊疗、肥胖症的体重管理等。她就“开心果与健康”为题，给大家做了详细的分享，“中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及坚果类25-35克，在众多坚果中，开心果含有较多的纤维和完全蛋白，且含有较多的抗氧化物质，可以保护细胞免受自由基的影响，提高血液中的抗氧化物质含量并降低氧化应激，从而帮助抑制炎症，减缓衰老。正是因为开心果中含有纤维、健康脂肪、抗氧化和抗炎化合物等，它是所有坚果中血糖指数最低的一种。这使得开心果成为一种有效的选择以降低餐后血糖水平的上升，从而有可能降低患糖尿病的风险。”

另外据康奈尔大学的研究表明开心果富含抗氧化物质。研究人员采用了两种不同的方法来测定开心果的抗氧化能力：氧自由基吸收能力（ORAC）和细胞抗氧化活性（CAA），结果表明开心果具有非常高的抗氧化活性。

该研究使用的开心果是种植于美国加利福尼亚州的开心果，其营养成分与其他国家种植的开心果不同，建议可以在日常的饮食中加入一些美国开心果，从早餐、午餐到晚餐，亦或是下午茶和其他加餐都可以，搭配海鲜，肉类，蔬菜，烘焙和饮品，营养和美味双重满足。