茶水映日月，杯中有乾坤。中国是世界茶文化的发祥地，也是世界第一大产茶国。

以茶待客是中国人的传统礼仪，史书记载：茶“发乎神农氏，闻于鲁周公”，4000多年前，中国人就开始有饮茶的习惯了。

茶与陶瓷和丝绸都是中华民族对世界人民的卓越贡献。在唐朝，日本的僧人从中国引入茶种，与同时引入的禅宗思想相结合，形成了闻名世界的日本茶道。

17世纪时，自从荷兰商人将中国人饮茶的习惯带到欧洲，逐渐形成欧洲人喝茶的传统，实际上在19世纪之前，世界各地饮用的茶叶都是来自中国，那时候中国是唯一出口茶叶的国家。

我国茶叶产量排名世界第一。据国家统计局数据显示：2021年我国茶叶产量为318万吨，其中内地销量为230万吨，以此推算中国每年人均至少要喝掉1斤半茶叶。几千年来，茶一直是中国人最喜爱的饮品，南北各地都有饮茶的习惯。

中国茶文化博大精深，源远流长。茶叶品种繁多，制茶工艺更是百家争鸣，犹如万紫千红的春天分外妖娆。按照茶的色泽和加工方法，中国茶叶分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大类，每一类都有自己的精品和代表作。其中有5大名茶驰名中外，中国的5大名茶是指哪5种？“茶中之王”谁能获此殊荣？你喝过几种？

名茶—：西湖龙井

西湖龙井茶是绿茶的代表，始产于唐代，距今已经有1200多年的历史。围绕杭州西湖168平方公里的茶叶产区才称为西湖龙井茶。西湖龙井茶因龙井而得名，龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，原名龙泓，是一个圆形的泉池，因大旱不涸，古人以为此泉与海相通有龙，故称龙井。目前西湖的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞为龙井茶5个核心产区。

龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美；而5个核心产区因各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异，茶叶品质各具特色。特级西湖龙井茶为龙井茶的瑰宝，外形扁平光滑身姿挺拔，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，尤其是清明前采制的龙井茶简称“明前龙井”，被称为绿茶中的珍品，并被誉为“女儿红”，冲泡后叶底细嫩如花朵，娇美清香无比，有诗曰“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”。

名茶二：洞庭碧螺春

碧螺春是中国传统名茶之一，属于绿茶类。产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山及西洞庭山，迄今为止已有一千多年历史。碧螺春原名叫“吓煞人香”，康熙帝南巡喝了以后赞不绝口，见其炒成的干茶略显白毫，颜色碧绿卷曲似螺旋，春天里采摘，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其“碧螺春”美名，从此碧螺春名声大振，成为清宫的贡茶。

在古代，碧螺春又称为“功夫茶”、“新血茶”。它的特点是茶条索紧结，形状独特卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人。特级碧螺春制作颇具匠心，工序和用料都十分讲究，0.5公斤干茶需要至少6万个细嫩茶芽方可制成，冲泡后更是清香幽雅，滋味甘醇鲜爽，让人念念不忘。

名茶三：安溪铁观音

安溪铁观音发源于安溪县西坪镇尧阳山麓，属于青茶，是乌龙茶中的极品，发现于1723～1735年，据说乾隆皇帝第一次喝铁观音，细观发现茶叶形似观音脸重如铁，因此赐名为“铁观音”。清代名僧释超全有诗句“溪茶遂仿岩茶制，先炒后焙不争差”，说明在明清时期，安溪茶叶已成为远近闻名的好茶。

安溪铁观音的特点是茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；色泽砂绿，形似蜓头螺旋体青蛙腿；冲泡后茶汤金黄或橙黄色，有兰花、花生仁、椰仁等复合香气，并且香气浓郁持久。安溪铁观音还有一个特色是三泡最出彩，头泡和二泡也许记忆并非深刻，但三泡后无论是汤色还是口感凸显出卓越品质，紫红色嫩芽被形容“红芽歪尾桃”，汤色黄绿色清醇可见底，入口甘香层次分明，回味无穷。

名茶四：祁门红茶

祁门红茶是红茶中的极品，主要产于安徽省祁门县，清朝光绪之前，这里并没有红茶，而只产绿茶。1857年，由从福建罢官回籍的黟县人余干臣仿照“闽红”制法试制红茶，1876年在祁门打开了销路，从此祁门人开启了祁门红茶事业。祁门红茶与印度大吉岭红茶和锡兰红茶并称为世界三大高香红茶。1915年祁门红茶参加巴拿马万国博览会，获得金奖，成为中国茶叶史上的骄傲。

高档祁门红茶的采摘和制作工艺极为精细，选用了当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作，以一芽一叶、一芽二叶为主，要求现采现制。由于精制步骤十分耗费工夫，所以又被称为祁门工夫红茶。高档祁门红茶的特点是条形细紧苗秀，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳有金圈，滋味鲜醇酣厚，香气独特似花、似果、似蜜，入口清鲜回甘持久，在国际上享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

名茶五：武夷岩茶

武夷岩茶也是属于青茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，历史悠久，始于南北朝时期，距今已有2000多年历史。因为茶树生长在岩缝之中具有“岩韵”，又称为“岩茶”。武夷岩茶为乌龙茶中极品，由于武夷山属于丹霞地形，地理环境极为复杂，每一颗茶树的味道各有千秋，出现了“一岩一茶”的独特性，被列入中国五大名茶之一。

武夷岩茶外形“叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润”，口感具有绿茶之清香，红茶之甘醇。在众多武夷岩茶中，其大红袍茶表现最为优秀，古人常用“活、甘、清、香”来形容大红袍的“岩韵”，既有润滑回甘的快意，又有清新的韵味，拥有馥郁的兰花香、桂花香、乳香等香气，而且香高而持久、清则幽远、滋味醇厚，即使冲泡多次仍留余香。