黄桃品种(鲜食黄桃那么多,哪种最好吃?)

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桃,属于蔷薇科,在中国栽培历史悠久,是最古老的果树品种之一。据载,早在4000年前就被古人所利用、选择、驯化、栽培,商周时期已有普通桃的原始种。大约2000年前传到国外,现已遍布全球。而在我们中国,久远的栽培历史孕育出浓厚的桃文化。著名贺婚诗《诗经·周南·桃夭》中一句“桃之夭夭,灼灼其华”,可以说家喻户晓,它代表着古人对人丁兴旺和幸福祥和的希冀;还有夸父追日,道渴而死,弃其杖,化为了桃林;三月三西天王母过寿,用蟠桃款待众仙;三国刘关张在桃园结义;与世隔绝的美好地方称为世外桃源等,构成了中华传统文化的重要组成部分,是中华民族的宝贵精神财富。

目前全国桃树栽培面积约为1500万亩,产量1800万吨,2019年山东省桃栽培面积192.9万亩,产量364.6万吨,面积和产量均居全国第一。近两年,鲜食黄桃逐渐受到市场喜爱,尤其是油蟠桃,好吃、好看、有档次,外观或金黄灿灿,或淡红点缀金色,或深红像火焰,口味或香甜浓郁、或脆甜清口,总有一抹味道让你醉心。2018年,地头收购价都在10元/斤以上,当年全国各大桃苗经销商相继推出黄油蟠品种苗木,2019年春,黄油蟠桃苗脱销,各大桃苗市场“一苗难求”。

2020年以中油蟠9号领军的黄油蟠桃开始进入各大电商平台、商超,百果园、永辉超市、盒马生鲜等都开始采购鲜食黄桃,普通农贸市场里黄桃更是随处可见。黄桃走俏的背后体现的是中国以黄色为尊的背景文化。中国人称人文初祖为“黄帝”,华夏文化的发源地为“黄土高原”,中华民族的摇篮为“黄河”等。同时黄色是皇室专用颜色,是中华民族深爱着的大地的颜色,与桃文化相结合时尚中彰显厚重,送一份黄桃礼品,品位中凸显贵气。

01

主要鲜食黄桃品种

目前市场上鲜食黄桃整体栽培面积不大,仍以普通白肉桃为主。山东蒙阴地区鲜食黄桃栽培时间较长。2010年以来,“锦”字系列、中蟠桃系列、中油系列等黄肉桃开始畅销。经过多年发展,蒙阴鲜食黄桃栽培面积占比高,有些村镇在80%以上。鲜食黄桃的品种类型分为黄肉普通桃、黄肉油桃、黄肉蟠桃、黄肉油蟠桃。在山东地区,黄肉普通桃主要有“锦”字系列的锦绣、锦春、锦香、锦园、锦花、锦枫,“黄金蜜”系列的黄金蜜1号、黄金蜜2号、黄金蜜3号、黄金蜜4号,“金黄金”系列的金黄金、金黄金1号、金黄金2号、金黄金3号、金黄金4号,还有金陵黄露、黄金脆、晚黄金等品种;黄肉油桃主要有曙光、中油4号、中油8号、中农金辉、中油金铭、瑞光18号、沪油018等品种;黄肉蟠桃主要有中蟠11号、中蟠13号、中蟠17号等品种;黄肉油蟠桃主要有中油蟠5号、中油蟠7号、中油蟠9号、风味太后、风味天后等品种。

锦春

锦绣

黄肉普通桃。“锦”字系列鲜食黄桃由上海市农业科学院作物林果所选育,锦春成熟期最早,在蒙阴6月上中旬成熟,锦香6月中下旬成熟,锦园8月中下旬成熟,锦花9月上中旬成熟,锦绣8月中下旬成熟。一般单果重200~300克,锦绣最大可达700克;果实近圆形,两半部对称,果顶圆平。果面光滑,绒毛短,果皮底色黄色,着浅红色,套黑色纸袋果面金黄色;果肉黄色,红色素少,近核处红色素多,肉质细腻,黏核;可溶性固形物含量一般在13%~15%以上。完全成熟,可直接剥皮吃,肉甜汁多。锦香、锦硕属大果型,无花粉,需要锦春、锦园授粉作为授粉树,锦园、锦硕较抗炭疽病。

黄金蜜4号

“黄金蜜”系列由中国农业科学院郑州果树研究所选育,有黄金蜜0~4号5个品种,在山东地区成熟期为6月底~9月中旬。果实圆形,底色金黄,果面不套袋80%着鲜红色,套袋后金黄色,单果重200~400克,硬肉,甜香可口,可溶性固形物含量13%~17%,耐储运。

金黄金

“金黄金”系列由山东沂源县果树技术服务中心选育,在沂源县果实8月下旬成熟,属于沂源县地方品种,现选出金黄金1~4号。果实圆形,平均单果重321克,最大单果重585克,果实金黄色,毛少而短,离核,果肉黄色,肉质脆、细腻,风味甜,有香气,可溶性固形物含量14%~18%,耐贮运。

金陵黄露

金陵黄露由江苏省农业科学院果树研究所选育,在泰安地区7月上旬果实成熟。果实圆形,果顶圆平,两半部较对称,缝合线浅,梗洼中等,平均单果重233.6克。果皮底色黄色,厚度中等,难剥离,果面60%以上着红色。果肉黄色,纤维中等,汁液中多,硬溶质,风味甜香,近核处无红色素,可溶性固形物含量12.17%。黏核,果核椭圆形。

黄肉油桃

中油4号

黄肉油桃。中油4号由中国农业科学院郑州果树所选育,在泰安地区4月上旬开花,花期5~7天,果实6月中旬成熟。果实近圆形,果顶平,对称性好,缝合线浅,成熟期一致。平均单果重172.9克,最大单果重242克;果皮底色为黄色,果面全面着玫瑰红色。果肉黄色,硬溶质,质地细,味甜,可溶性固形物含量12%~15%;黏核。

中农金辉

中农金辉由中国农业科学院郑州果树所选育,在泰安地区4月上旬开花,花期5~7天,果实6月上旬成熟。果实椭圆形,果顶圆;缝合线浅,两半部较对称,成熟度一致。平均单果重127.95克,最大单果重208克。果皮底色乳黄,果面大部着深红色晕,套袋果为黄色。果皮厚度中等,不能剥离。果肉橙黄色,近核处红色素少,纤维含量中等,汁液中等,可溶性固形物含量11.6%。风味甜,香气淡。核卵圆形,黏核。自花授粉结实率高。

中油金铭

中油金铭由中国农业科学院郑州果树所选育,在泰安地区,果实卵圆形,无果尖,成熟时果面全红,黄肉,单果重220~260克,大果可达400克以上。蜜甜,桃味浓,固形物14%~15%,成熟期树上挂果时间长达2周以上,不裂果。蔷薇型花、有花粉,坐果能力强,极丰产。

黄肉油蟠桃

金霞油蟠

金霞油蟠由江苏省农业科学院园艺研究所选育,在泰安地区7月下旬成熟期。果实扁平,两半部对称,缝合线浅广,果顶明显凹陷,梗洼中广,果心小或无果心,不裂顶。平均单果重125.4克,最大248.6克;果面光滑无毛,果实完熟底色橙黄色,果面全红,着明亮鲜红色。果肉金黄色,无红色素,肉质硬脆爽口,成熟度稍欠时,肉质脆甜,香气淡;采摘后,后熟较快(需尽快食用),成熟度较高时有浓郁的香气,汁液丰富,纤维多,黏核、丰产。完熟后柔软多汁,纤维中等,风味甜,可溶性固形物含量18.3%~26.8%,内在品质佳,多雨年份有裂果现象,核倒卵圆形。

风味天后

风味天后由中国农业科学院郑州果树研究所选育,在蒙阴地区8月中下旬成熟。大果型、黄肉,果实发育期140天左右。果实圆平,较厚,果顶不裂,单果重210~380克,套袋后,果肉及外观均呈金黄色,十分美观。硬溶质,可溶性固形物15%~17%,风味浓甜、浓香。

风味太后

风味太后由中国农业科学院郑州果树研究所选育,在蒙阴地区7月中下旬成熟。果实发育期105天。果实扁平,外观金黄无彩色,精致美观。重150~260克,硬溶质,风味甜香,品质上等。可溶性固溶物18%~20%,黏核。

中油蟠5号

中油蟠5号由中国农业科学院郑州果树研究所选育,在蒙阴地区6月底成熟。果实扁平、肉厚、黏核、核小;平均单果重220克,大果可达400~450克,丰产性好;果肉黄色,硬脆爽口,香气淡,可溶性固形物含量15%以上,汁液中多,内在品质佳。极易上色,套袋果,仍会着色,呈现艳丽的橘黄色虎皮斑纹,十分诱人;硬度好耐贮运,挂树时间长,采摘期长达20多天。

中油蟠7号

中油蟠7号由中国农业科学院郑州果树研究所选育,在蒙阴地区7月中旬成熟。果肉黄色,硬溶质、致密,风味浓甜,平均单果重300~350克,可溶性固形物16%~18%,品质上等。黏核,丰产。极易着色,在袋内仍会着淡红色。

中油蟠9号

中油蟠9号由中国农业科学院郑州果树研究所选育,在蒙阴地区7月中上旬成熟。果形扁平、肉厚,平均单果重260克,大果可达400~450克。果肉黄色,硬溶质、肉质致密,风味浓甜,可溶性固形物16%,品质上等,黏核,丰产。果顶闭合性好、果顶裂口、裂果比例极低,几乎没有流胶、皴皮现象;套袋果会轻微着色且着色均匀、亮度好,呈现金黄色;风味绝佳,尤其是后熟变软后,可溶性固形物含量高达21%,如哈密瓜一般香甜,口感软糯、汁液丰富。需注意的是,后熟变软相对较快,采收期、货架期相对较短。

黄肉蟠桃

中蟠13号

中蟠13号由中国农业科学院郑州果树研究所选育,在山东蒙阴地区,7月中上旬成熟。果个大、均匀,平均单果重180~225克,大果400克。果顶平、果肉厚、细腻、不裂顶、不撕皮。平均可溶性固形物含量14%。黏核,极丰产。即使不套袋也几乎没有裂果现象。茸毛短、果面干净、漂亮,似水洗一般。套袋果为金黄色,不套袋果着深红色,色泽艳丽。果肉硬度大、耐贮运,挂树时间长,采收时间可达10天以上,风味浓甜、有香气。后熟变软较慢、货架期长,综合性状表现突出,管理方便,适宜规模化发展。

中蟠11号

中蟠11号由中国农业科学院郑州果树研究所选育,在山东蒙阴地区7月中上旬成熟。平均单果重180 克,大果重240 克;果肉橙黄色,肉质为硬溶质,耐运输。果实风味浓甜,可溶性固形物含量14%,有香味,黏核。花为铃型,自花结实。

02

鲜食黄桃价格走势

经过多年发展和这两年的疯狂栽植,各地鲜食黄桃结果量增长,那么价格又如何呢?2018年,山东蒙阴地区黄油蟠的地头收购价都在10元/斤以上,黄桃市场平均收购价格4.78元/斤,中油蟠7号平均6元/斤。2019年价格比2018年有所下降,黄油蟠地头收购价最高10元/斤,很快降至6~8元/斤,中油蟠5号均价4.46元/斤,中蟠13号5.55元/斤。今年价格又比2019年有所下降,据调查,毛蟠桃中蟠11、13号最高价为6元/斤,中油蟠5、7、9号高价大都在5元/斤,毛蟠最低价2元/斤,油蟠桃3元/斤。

早熟鲜食黄桃依然是价格最高的。2019年锦春最高价10元/斤,均价5.2元/斤;锦香7元/斤,均价3.48元/斤。今年锦春最高8元/斤,锦香6元/斤,后期价格一般在3~4元/斤。整体早熟品种价格高于中晚熟品种,尤其是仓方早生等主栽品种上市后,市场供给量大增,优质晚熟黄桃价格、利润低于早中熟,这也是晚熟品种比例过低的重要原因,例如蒙阴地区8月下旬及之后成熟的桃品种明显减少。

今年价格走势情况除了波动幅度降低外,还有一个明显的变化是波动频率减弱。2019年是一天一个价,价格很快就从10元降到8元、6元、4元,而今年每个价格能持续三四天,甚至五六天,能给桃农充分的反应和思考时间,降低盲目销售带来的损失。这可能也释放出一个信号,未来黄桃市场价格或许越来越趋向稳定。

今年黄桃整体价格比往年下跌,盈利空间被压缩,但黄桃利润依然很高。蒙阴地区桃子生产成本在0.8~1.2元/斤,3~4元/斤的黄桃价格,利润普遍在2~3元/斤,若早熟品种每亩产量3000斤,则每亩利润在5000元以上。相较市场价格1~2元/斤的普通白肉桃,黄桃优势依然明显。

03

鲜食黄桃未来发展方向

今年气候异常,低温冻害和冰雹天气频发,山东蒙阴部分产区的桃减产20%~30%,有的果农减产65%,往年30万个的套袋量降至8万个,直接损失达20万元。且被冰雹砸伤的果成熟后只能作为残次果销售,平均几毛钱一斤,轻伤果最高也就1元/斤。庆幸的是,当地桃农都积极响应政府的惠农政策,参加农业保险,保费政府和农户各出50%。今年绝产的桃园最高每亩能获3000元的补贴,基本可以收回生产成本。

国家桃产业技术体系泰安综合试验站张安宁研究员表示,今年价格优势得益于自然灾害造成减产,已经不是单纯新品种优势。随着桃产业结构不断更新、优化,中国桃面积已经趋于饱和,目前品种更新逐渐减慢,未来桃产业发展不会完全依靠品种驱动,今后发展的关键是根据不同产区特点与需求及时调整产业方向,突出产区优势,提质增效,而不是一味地去炒品种,跟风种植。

而黄桃要保持继续高价位:第一,还是要注重内在品质,面积达到一定规模,高端价格下降到市场价是必然趋势,要想继续占据优势地位,还是要提升品质。目前比较注重外观品质,“一黄即灵”,只要是黄桃就是好的,内在品质的糖度、脆度没人在意。整体来看,黄桃中黄油蟠桃商品果率偏低。

第二,注重省力化栽培技术体系应用,处于生产环节的桃农采用传统栽培方式获利空间有限,推动桃产业升级、高质量发展,变革生产方式刻不容缓。需从栽培管理方式、植保方式、采后技术等方面破旧立新,紧跟市场发展趋势,走现代化、省力化栽培之路,节省出来的劳动力成本转化成纯收益才能保持长盛不衰。

第三,设施栽培也是未来黄桃提质增效的有效途径,尤其是早熟桃通过设施栽培能够提早成熟,延长供应期,在市场竞争中处于绝对优势,目前规模远远不足以满足市场需求。尤其是极端天气频发情况下,露地栽培风险越来越大,采取设施栽培能有效降低气候变化对果园的危害,减轻损失。

第四,提升全产业链管理水平,把中国桃产业向产区集群化、种植标准化、品种产权化、果品溯源化、营销品牌化上发展,把目光投向全球市场,统筹国内、国外两个市场,生产优质高端水果,拓宽打通销售渠道才是长久之计。

作者:李颖芳 李晨 朱毅 王晓蕾

END

《优质农产品》2020年8月刊

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