分享10种家常凉拌菜，快捷便利，响亮爽口，十分合适我们在家制造

凉拌菜不仅食材简便，并且制造起来也不费事。炎天太热，各位不想动、且食欲不振的时分，可以做一道爽口响亮，酸甜开胃的凉拌菜；大概家庭聚会会议中肉菜太多，也可以用一两道凉拌菜解腻。

保举菜谱：【凉拌腐竹木耳】

1、把腐竹和一把干木耳简便地洗濯事后，用常温的水泡一个小时。一个小时今后，把比力大的木耳切小一点，再把腐竹切成段。

2、我们调一下凉拌汁，准备几粒大蒜和几个小米辣放进捣蒜器里打成蒜蓉，打好后倒入碗中到场辣椒面和小葱白；再浇上7成热的热油，把辣椒粉的辣味引发射来；然后到场生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，凉拌汁以前调好了。

3、接下去把处理好的木耳和腐竹焯水，水烧开后先倒入木耳煮2分钟；再倒入腐竹30秒今后，将它们倒出来用净水冲洗，然后放入盆中。几根黄瓜拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一同，再倒入刚刚调好的凉拌汁，撒上一把花生米和一点香菜搅拌匀称即可。

保举菜谱：【凉拌绿芽菜】

1、凉拌汁的制造办法：依据本人的喜好准备大蒜切成蒜末，再加盐、白糖、味精、白醋和香油调味，用温开水化开。准备1-2颗干辣椒切成段，用热油炸香也倒进凉拌汁内。

2、处理绿芽菜：绿芽菜在开水里快速的汆煮一下去除豆腥味，为了菜品顺眼可以再烹煮一些青红椒丝，约莫汆十几秒钟支配，芽菜断生后就可以捞出用净水冲洗，坚持绿芽菜的响亮。

3、绿芽菜控水后倒入凉拌汁里翻拌匀称即可。

保举菜谱：【凉拌西蓝花】

1、准备食材：西兰花切成小朵、斜刀切点胡萝卜片配色、大蒜拍扁切成蒜末；洗西兰花的时分在盆里到场盐，然后将西蓝花倒入盆中泡一会儿，再搓洗干净；准备凉拌汁：到场蒜末、食盐、鸡粉、白醋、芝麻香油搅匀化开调料。

2、然后将西蓝花焯水，锅内烧水到场一勺食盐增长底味，淋入少许植物油锁住养分。水开今后把西兰花倒入锅中，西兰花返青今后把胡萝卜片倒进入，胡萝卜断生捞出来过凉，不然西兰花容易发黄。

3、在凉拌盆中放入控过水的西兰花和胡萝卜，淋入凉拌汁颠盆拌匀就能装盘。

保举菜谱：【凉拌莴笋】

1、先准备一下食材：一根莴笋削去外皮切成细丝，切得越细越匀称口感就越好；半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色，与莴笋丝一同，泡在冷开水中。

小知识：莴笋切成细丝，切好后，立刻泡在凉水中，口感清新精致。

2、开头准备凉拌汁：一把大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中到场食盐，白糖，陈醋，芝麻香油，到场一勺温开水搅拌化开调料，再到场辣椒油，不喜好的可以不放。

3、把莴笋捞出控干水分倒入凉拌汁盆中，颠盆搅拌匀称，然后装入盘中。

小知识：凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，接纳颠盆的办法搅拌，如此可以把盆底的调料拌上去，味道比力匀称。

保举菜谱：【凉拌黄瓜】

1、准备食材：准备两根黄瓜切成黄瓜条放入盆中，多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水；大蒜切成蒜片、小葱切成段、生姜切成姜片、再准备半个红椒切成丝用来配色。

2、锅内烧油：油烧热今后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉，往内里到场两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、过量的陈醋搅拌匀称备用。

3、颠盆拌匀：10分钟今后，黄瓜以前腌出了很多汁水，我们再用力挤压一下黄瓜，富裕挤出内里的水分。然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

保举菜谱：【凉拌苦瓜】

1、处理食材：我们准备苦瓜一根，剖成四半去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比力苦，最好去除干净。然后将苦瓜切成匀称的细丝，放入装有净水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够变小苦瓜的苦味。

2、红椒一片切成丝和苦瓜放在一同用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。

3、准备一个大盆倒入切好的蒜末，到场食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

保举菜谱：【凉拌豆腐丝】

1、准备食材：准备豆腐皮两张，切成匀称细丝今后备用；小葱一把切成段；小米椒几个切成圈；香菜一小把切成小段备用。

2、调凉拌汁：大蒜几粒，拍散今后切成蒜末放入盆中。到场食盐2克，白糖少许，味精1克，生抽5克，葱油5克，红油3克， 略微放一点红油，可以使菜品油润发亮。

3.搅拌匀称：先把凉拌汁搅拌匀称，再把豆腐丝倒入盆中颠盆拌匀，最初倒入小料，持续拌匀今后就能装盘食用了。

保举菜谱：【凉拌金针菇】

1、起首我们准备一下食材：金针菇200克，切去根部，用手扯开放在盆中。

2、黄椒一片切成黄椒丝，小米辣一个切成辣椒圈，用来配色。小葱一把切成段与黄椒丝和红辣椒圈一同放在盆中，大蒜拍扁剁成蒜末。

3、接下去我们先把金针菇焯一下水：锅内烧水，水开今后放入金针菇，打去锅中的浮末，放入料酒3克，焯水40秒钟支配。金针菇断生今后即可倒出，用净水洗沐然后控干水分。把焯熟的金针菇放在盆中。到场黄椒丝、红辣椒圈、小葱段、切好的蒜末。

4、开头调味：倒入辣鲜露5克，生抽5克，食盐1克，鸡粉1克，芝麻香油3克，香醋5克，喜好吃辣的伙伴可以再放点辣椒红油，用筷子搅拌匀称今后，就可以装盘上桌食用了。

保举食谱：【姜汁山药】

1、山药一根削去外皮，洗净后切成条；青椒红椒各半片，都切成宽条和山药放在一同；生姜切成比力小的细末；青红椒各一片都切成细末，放在一同备用。

提示：皮肤容易过敏的，在切山药的时分，要戴上手套，以免皮肤搔痒。

2、锅里倒入净水，到场一勺白醋，一小勺植物油。开大火把水烧开，把山药青红椒倒入开水中焯水30秒钟，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分备用。

3、调菜盆里到场食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油、姜末、青红椒末倒入盆内，用勺子搅拌匀称，将调料汁倒在控干水分的山药和青红椒上，这道姜汁山药就完成了。

保举食谱：【凉拌包菜】

1、准备食材：包菜对半切开，去蒂切丝，放入大盆中；土豆去皮，切成细丝，放入水中浸泡，去除土豆上的淀粉；胡萝卜也切成细丝，放入盆中，到场净水浸泡。

2、调制凉拌汁：浸泡蔬菜的时间，我们准备一个料汁。大蒜剁成末，小葱白切成粒，到场辣椒面，熟芝麻，搅拌一下,浇上6成热的油再搅拌搅拌。依次到场过量的生抽，香醋，食盐，白糖，持续搅拌匀称即可。

小知识：在辣椒面上泼油时，油温不要太高，要不然辣椒相貌相貌易糊。

3、制造历程：在锅内添水烧开，到场少许食盐和植物油。倒入土豆丝焯水10秒，过凉水后捞出倒入盆中；开水中再倒入胡萝卜丝15秒后捞出，过凉水倒入盆中；最初在开水中倒入包菜丝15秒后捞出，相反过凉水捞出。挤干盆中食材的水分，倒入搅拌盆中，淋上刚刚调好的料汁，抓拌匀称，十分好吃的凉拌包菜土豆丝就做好了。

小知识：食材焯水的时分，一定要大火沸水，控制好焯水时间，时间久了就不响亮爽口了。

（第一美食编纂：曹曹）