常被无视的灰灰菜，比荠菜、蒲公英还养分，如今合法季，别错过了

导语：常被无视的一种野菜，比荠菜、蒲公英还养分，如今合法季，别错过！

时间过得真快，还没来得及拥抱春天，一转身炎天就寂静地来了！立夏事后，烈日似火的炎天也就正式开头了！俗话说：“春生、夏长、秋收、冬藏”。入夏后，大地上的花卉树木，也进入了一个繁茂的生长时。每到这个时节，都市有很多的瓜果蔬菜多量上市，来满意我们的口腹之欲。除此之外，大天然还给我们带来了很多鲜嫩养分的野菜，而乡村到处可见的灰灰菜就是此中一种！

说到灰灰菜，信赖很多乡村长大的伙伴对它都特别熟习！灰灰菜的学名叫“藜”，别号：盐菜、灰藋、涝蔺、白藜、涝藜、落藜、粉仔菜、灰条莱等等。它在我国的分布特别广泛，不管是南方照旧北边，都可以看到它的身影。灰灰菜的生命力特别坚强，在乡村的旷野、路边、墙缝、屋顶，到处都可以生长。由于它常常会显如今农田里，影响农作物的生长，以是农夫望见它就“头疼”。

灰灰菜固然看着很不起眼，但是却是一种有着2000多年食用汗青的野菜。乃至在我国最早的一部诗歌总集《诗经》之中都有对它的纪录。记得小时分，妈妈常常会让我去摘一些灰灰菜，来喂给家里养的鸡和羊吃。但是，灰灰菜不仅可以用来喂养家禽和家畜，在物资匮乏的饥馑年代，它但是老一辈人的“救命菜”。

立夏后，碰到这菜抓紧吃，鲜嫩养分，浑身是宝，却常被当成杂草！初夏的灰灰菜，不仅鲜嫩养分，食用今后，对人体也有十分不错的保健成效！灰灰菜含有丰厚的卵白质、多种维生素以及钾、钙、磷等微量元素。此中，每100克灰灰菜的钙含量高达209毫克，比牛奶的含钙量还高，是名副但是的“高钙野菜”。灰灰菜的幼苗和嫩茎叶都可以食用，做法也十分多样！底下，厨娘就与各位分享一下，灰灰菜的鲜味做法！

【虾酱炖灰灰菜】

准备食材：灰灰菜、虾酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、猪油。

具体做法：

1.将灰灰菜的嫩叶摘下去，装入盆中，到场过量的盐和净水，浸泡30分钟后，用活动的净水多冲洗几遍，将灰灰菜洗濯干净。

2.锅内加水烧开，到场过量的盐，用筷子搅拌匀称，焯水1分钟后，将灰灰菜捞出，捞入凉水盆内过凉，然后捞出，挤干水分。

3.热锅到场过量的猪油，将猪油熬化后，到场过量的葱姜蒜末和干红辣椒段，翻炒出香味，将灰灰菜放入锅中，大火翻炒。

4.到场过量的生抽，到场3勺虾酱，大火翻炒匀称后，盖上锅盖，转小火炖2分钟，即可出锅。一道养分鲜味的乡村特征美食“虾酱炖灰灰菜”就做好了，鲜香鲜味，开胃又下饭！

烹调小贴士：

1.灰灰菜是野菜，在制造之前一定记得要先焯水！

2.灰灰菜是光敏感蔬菜，由于每一局部的体质不同，一些易过敏的人群，多量食用灰灰菜后，在阳光暴晒，约莫会显现皮肤变黑大概浮肿等情况。以是，发起有过敏体质的人，不要过量食用灰灰菜哦！

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