“避风塘”毕竟是啥？为何风行天下各地？记取这2样，在家也能做

香港十学名菜之一，明星都爱的避风塘菜，“避风塘”毕竟是什么？为何风行天下各地？记取这2样，在家也能做

“避风塘”毕竟是什么？为何风行天下各地？

很多人会问这个成绩。

每年的6-9月份，台风都市侵袭香港，为制止相差香港的船只遭到台风侵袭，1862年，香港当局在维多利亚海港修造船舶规避台风的港湾，那边除了可以停靠50艘巨轮外，另有很多小型船只也会来此规避台风，用以避风的，共有11个场合，最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。

20世纪60年代开头，由于情况沾染，香港沿海捕鱼为生的渔民，在香港四周的水域很难捕捉到鱼，仅靠捕鱼以前难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得分开大海，有渔民把目光瞄上了铜锣湾，开头驾船分开铜锣湾，支起炉灶，用渔家特别的烹调办法，策划特征美食，好比：海鲜、粥、粉、面等，最出名的就是“避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”、“避风塘蛋黄蟹”等。

每到夜幕到临，张灯结彩的渔船三五成群停靠在岸边，人们在摇橹的小艇上享用美食，欣赏扮演，一片歌舞升平的情形，徐徐构成一个“水上市井”。
80年代开头，“避风塘”以其特征风味被带到岸上，自此，日本、新加坡、美国、中国要地和台湾地区寂静崛起了一家家的“避风塘”。

避风塘系列菜的精华，也就是做好此系列菜最紧张的两样食材，一个是蒜蓉，一个是豆豉。再搭配相反炸成金黄色的面包糠，成果了避风塘菜系香气四溢的炒料。以是“避风塘”不是一个餐饮的名字，它就好比“川味”、“鲁菜”等，它只是一种有着特别神韵的美食罢了。