俗话说“兵马未动，粮草先行”，粮草的供给对于战争的胜负，可以说起着至关重要的作用。 据了解，古人的军粮五花八门，其中还有一些恐怖的「黑暗料理」，让人听了头皮发麻。

汉魏时期之前以“粟”为主，且多为煮粥食用

粟，是中国最早驯化的栽培谷物之一，历史可追溯至新石器时代中期，粟耐旱耐瘠，是北方地区主要的粮食作物，粟在北方地区称为“谷子”，南方地区称为“小米”，是重要的战略物资，所谓「带甲百万，而亡粟，弗能守也」，也可做成干饼、熬粥、蒸干饭等，较容易携带。

随着生产力的进步，到了汉魏时期，稻米、小麦等加入军粮队伍。看过《三国演义》的都熟悉，江东孙权以稻米为军粮；诸葛亮、曹操打仗，则用小麦等军粮屡出奇谋。甚至还传说，诸葛亮在南征时，因杀人过多，导致怨气冲天，于是用面粉做成人头形状，代替真的人头献祭，又被后世称为馒头，以后渐渐成为军粮。

来到唐宋年间，像是烧饼、麻饼、杂面饼之类，也都是重要的军粮，还有明代戚继光部队，所发明的「光饼」，其实就是当时的野战食品。据说「锅盔」也是诸葛亮发明的，也是为了用作军粮，方便携带及食用。从这里不难看出，古代所时用的军粮，多半是用面粉、小麦、稻米等，做成保存期较长的硬面、干饼等等。

像是古代北方游牧部族的军粮，主要是以风干肉为主，这种军粮耐贮存、热量高，不过对于中原农耕民族，没有条件大量使用，一般是犒赏三军时，才会有酒喝有肉吃，例如「八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声」，辛弃疾这里说的八百里，指的就是牛，又泛指酒肉。至于军纪混乱的时候，士兵抢掠老百姓的猪羊，那就另当别论了。

对于比较珍贵的肉类、鱼类，古人一般是用盐腌渍起来，便于行军携带。明朝以后，随着玉米、番薯之类作物的推广种植，也逐渐进入军粮的行列。另外，「汤泡饭」也是明代的一大发明。不过古时候战乱频发，于兵荒马乱之际，军中缺粮经常发生，像是草根、树皮、野菜，杀战马、吃蛇鼠、各种昆虫等，饿急了都是难得的美味。

最恐怖的是人肉军粮，唐朝安史之乱时，张巡守雎阳被困，城中鼠虫皆尽，张巡杀爱妾强令官兵吃下，接着许远杀仆奴以充军粮，最后吃光城中老弱妇孺，战前城中户口四万，至城破仅余活人四百；隋末乱世，食人魔王朱粲，曾大量使用人肉作军粮；唐末黄巢义军围困陈州，军粮断绝，令建舂磨寨，以巨碓将活人辗碎，以人肉充作军粮，齐军日食死尸三千，此事在《旧唐书》、《新唐书》和《资治通鉴》中都有记载。

历朝历代发生大饥荒时，有很多吃人肉的记载，就连近代二战时期的日军，也有过吃人肉的相关记载。在宋代，军队携带的军粮有糜饼、杂饼，以及硬块的盐和酱，还有一种奇怪的副食叫做「醋布」，据说是把布泡在醋和盐水中再晒干，吃的时候剪下一块与粮食同煮。作战期间，酱料和腌菜是必备的副食，有一种大名鼎鼎的「重口味黑暗料理」，就是「英式咸肉」。

「英式咸肉」是用大量的盐腌渍猪肉牛肉，能保存几年甚至几十年。据说在1853年的克里米亚战争时期，战场上的英国人，就曾吃到过1809年腌渍的咸肉，有士兵形容像是「木乃伊」的味道，此外，大英帝国的海军长期出海时，船上也会经常带一些乳酪，不知道这些年代久远、坚硬无比的乳酪，吃到嘴里是什么味道？