湖南最出名的16道名菜，香辣适口，特征湘菜大聚集，你都吃过吗？

湖南最出名的16道名菜，香辣适口，特征湘菜大聚集，你都吃过吗？湖南的湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分散是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。此中湘菜的特征就是：香，辣，咸。湖南人是我们各位都晓得特别能吃的人，湖南人除了能吃辣，还喜好做种种腌制菜和蒸菜。湖南菜有十大经典名菜，还其他的特征菜，颠末我的整理有16道名菜，很多都是湖南的特征菜系。底下我来逐一给各位具体先容。

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，由于花鲢鱼头十分大，最适实用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南当地人制造的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。

做法：是将鱼头处理好，洗好后，鱼头切开后平铺在盘子上，往鱼头上撒上蒜末和姜末，再铺上剁辣椒（有赤色剁椒和野山椒剁椒），放入锅中隔水蒸熟后，端出来后，浇上热油，撒上葱花即可。

剁椒鱼头

2、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的十大经典名菜之一，腊味合蒸，是一道十分好吃的蒸菜。寻常是选用腊猪肉，腊鱼，腊鸡等腊菜一同放入盘子里，放入锅中大火蒸熟的。腊味合蒸是湖南人过节过年的时分，或是种种宴席上都市吃到的一道菜。

做法：腊鱼洗净切片，腊鸡洗净剁成小块，腊肉用净水洗净切片，先将腊鸡放入碗里，腊鱼放入腊鸡上，最好把腊肉平铺在最外表，撒些豆豉，淋上鸡汤，放入锅中大火蒸50分钟端出来撒上辣椒粉，浇上热油即可。

腊味合蒸

3、永州血鸭

永州血鸭是湖南的特征湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制造而成的，是永州当地人十分爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是种种宴席，这道菜也是必不成少的。永州血鸭的口感：香，辣，咸，鸭肉香嫩适口，十分入味下饭好吃。

永州血鸭

4、麻辣子鸡

麻辣子鸡也是湖南特征的名菜之一。麻辣子鸡的外表红红火火，口感：香辣适口，子鸡的肉质香嫩适口，十分下饭好吃。麻辣子鸡是选用未生蛋的小子鸡和辣椒，花椒等制造而成的。

做法：将子鸡处理干净，再用净水洗净，剁成小块放入汤碗里，到场酱油，料酒，淀粉搅拌腌制15分钟，干辣椒洗净切成小段，大蒜切小块，锅里多倒些食用油，油热，下入腌制好鸡肉炸至金黄后捞出来，锅里倒入少数食用油，下入干辣椒，花椒，大蒜炒香，到场炸好的鸡肉，食盐，胡椒粉等调味料大火翻炒几下入味后装入盘即可。

麻辣子鸡

5、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。毛氏红烧肉的外表颜色滋润顺眼，吃起来的口感：香咸微甜适口，红烧肉入口即化，十分软烂好吃。毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。

做法：将五花肉用净水洗净，放入锅中，到场料酒，生姜，大火煮开后捞出来，再用净水洗净，切成小方块备用，生姜洗切片备用。锅里倒入食用油，下入冰糖炒出糖色，到场少数的开水，再下入五花肉翻炒至上色，倒入烧锅里，到场过量的净水，生姜，八角，香叶，干辣椒，食盐，生抽等调味料盖上盖子大火煮开，转小火焖煮50分钟支配，最初大火收汁即可。

毛氏红烧肉

6、东安子鸡

东安子鸡是湖南的特征名菜之一。东安子鸡是选用没有生过蛋的新母鸡制造而成。东安子鸡外表颜色是红、白、绿、黄，共四色，吃起来的口感：酸，辣，麻，咸，香，鸡肉肥嫩，十分下饭好吃。

做法：将子鸡宰杀处理好，洗净干净，放入锅中，到场生姜，料酒大火煮开，再煮鸡肉7成熟后，捞出来装盘，锅里倒入食用油，油热下入鸡块翻炒匀称，到场姜丝，醋，花椒，辣椒等，到场鸡汤焖煮20分钟后，到场食盐，生抽，胡椒粉，葱，麻油翻炒后出锅装盘即可。

东安子鸡

7、湘西外婆菜

湘西外婆菜是湖南特征名菜之一。湘西外婆菜质料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制造而成。将马齿苋，萝卜丁，大叶青菜，湘西土菜洗净晒干后，腌制而成，再加以猪肉末，辣椒一同大火炒熟后食用。湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，脆，甜，十分下饭好吃。是湖南人最爱吃的下饭菜之一。

湘西外婆菜

8、花菇无黄蛋

花菇无黄蛋是湖南十大经典名菜之一。花鼓无黄蛋的无黄蛋煮熟后看起跟正常的煮鸡蛋差不多，但是咬一口下去，没有蛋黄，满是蛋清，十分好吃。花鼓无黄蛋制造工艺比力贫苦，但好坏常有特征的一道名菜。

做法：将鸡蛋的壳弄一个洞，把鸡蛋黄和蛋清全都流到碗里，去掉蛋黄，将蛋清再装入蛋壳里，放入锅中隔水蒸熟后，剥去外壳，香菇和青菜洗净备用。锅里倒入食用油，油热下入香菇青菜炒香，到场无黄蛋，高汤，食盐，生抽，胡椒粉，煮10分钟出锅装盘即可。

花菇无黄蛋

9、发丝牛百叶

发丝牛百叶是湖南十大经典名菜之一，也是湖南传统名菜。是将新颖的牛百叶用净水洗净，切成细丝，锅中倒入食用油，油热下入牛百叶大火爆炒，到场辣椒，醋，食盐等调味料，大火快炒装盘即可。发丝牛百叶的牛百叶细如头发丝，吃起来口感：咸，香，辣，酸十分好吃。

组庵鱼翅，又叫红煨鱼翅，是湖南省场合传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料考究，制造共同。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，养分丰厚，实为菜中珍品。

牛百叶

10、组庵鱼翅

组庵鱼翅是湖南传统名菜之一。组庵鱼翅是一道十分高等的菜谱，选用新颖的鱼翅，放入砂锅中小火煨熟。外表颜色，淡黄色，汁明油亮，吃起来的口感：咸香，软糯滑嫩，鲜香味美，十分不错。

组庵鱼翅

11、邵阳猪血丸子

邵阳猪血丸子是湖南邵阳场合传统名菜之一。湖南邵阳人每年年底都市制造猪血丸子熏干后，用来过年过节或是平常食用。邵阳猪血丸子切片后和辣椒一同炒菜吃，十分下饭好吃。

做法：将新颖的猪血和猪肉丁，到场食盐， 辣椒粉，五香粉，麻油，香油等调味料，拌匀称后，做成椭圆形的丸子，放在太阳下晒几天后，再挂起来，用柴火的烟熏干，熏的时间越长，味道越好。熏好的猪血丸子可以切片后蒸熟吃，用可以用来和辣椒，蒜薹等菜一同炒食。

邵阳猪血丸子

12、湘西酸肉

湘西酸肉是湖南土家属和苗族的传统名菜。湘西酸肉是将五花肉洗净后，切成大块，到场食盐，胡椒粉腌制5小时后，再到场玉米粉，食盐和猪肉拌匀称，放入坛内，密封腌制15天后，味道就变酸了。吃的时分，拿一块猪肉出来，切片后，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了。湘西酸肉口感：酸，辣，咸，香，十分下饭，开胃好吃。

湘西酸肉

13、宁乡咀嚼蛇

宁乡咀嚼蛇是湖南的特征名菜。是将蛇肉处理后，洗净切成小段，锅中放油，油热下入蛇肉大火翻香装盘，下入辣椒，八角，桂皮，香油叶炒香，到场辣酱炒香，下入炒好的蛇肉翻炒入味倒入砂锅里，到场高汤，小火煨熟即可。宁乡咀嚼蛇的口感：香，辣，咸，十分不错。

宁乡咀嚼蛇

14、小炒黄牛肉

小炒黄牛肉是湖南特征菜，香辣开胃又好吃，十分下饭。

15、浏阳蒸菜宴

浏阳蒸菜宴是湖南的名菜，制造办法简便，保存的菜品的养分不容易流失，口感也十分好吃。浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等种种菜，都可以经过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不必要炒菜，将种种菜到场调味料，放入锅中蒸熟即可。

浏阳蒸菜宴蒸

16、小炒肉

小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大大多人都爱吃的下饭菜。寻常选用五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出油，到场青红辣椒翻炒匀称，到场食盐，酱油，胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，十分开胃下饭好吃。

小炒肉

总结

湖南最出名的16道名菜，香辣适口，特征湘菜大聚集，你都吃过吗？湖南人爱吃辣，以是湖南大多以香辣咸为主。湖南人爱吃种种腌菜，腊菜，以是湖南的剁椒，酸肉都十分出名。以上就是湖南的16道名菜，你们都吃过吗？我是@湖北人燕子，接待你留言增补，或是眷注我，谢谢!