有小龙虾的夏天才完整！一文教你如何“嘬虾”最靠谱？

有小龙虾的炎天赋完备！一文教你怎样“嘬虾”最靠谱？

“夏季顶流”小龙虾闪亮下场：五香、麻辣、蒜蓉、冰镇、清蒸……统统都是我的菜！

“夜宵之王”小龙虾，怎样吃得康健又过瘾?在此约请专家给我们带来科普~

医学参谋

华东理工大学 杨清馨

美国宾夕法尼亚州立大学食品宁静博士、

上海市食品宁静研讨会专家构成员、

上海市食品学会食品宁静专业委员会委员

刘少伟

相宜：

1.小龙虾养分丰厚，且其肉质柔软、易消化，是肢体健康以及病后必要保养者的好食品。

2.小龙虾富含镁，镁对心脏活动具有紧张的调治作用，能保护心血管体系，可变小血液中胆固醇含量，防备动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于防备高血压及心肌梗死。

3.小龙虾通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益成效。

忌讳：

1.小龙虾很容易惹起过敏，对很多过敏体质者来说，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎。假如要吃，发起在初次吃后，亲密察看本人的肢体反响。

2.支气管炎、哮喘患者也不宜吃小龙虾，不然易诱发疾病。

3.小龙虾是含嘌呤较高的水产物，痛风患者也不宜吃。

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怎样吃对小龙虾？

1.积累毒素的虾头，不要吃

小龙虾头部是吸取并处理毒素最多的场合，也是最易积累病原菌和寄生虫的局部。

2.吃虾后，不宜服维生素C片剂

虾等贝壳类食品，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。

该物质吃下去，本身对人体没有危害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原本宁静的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，危及生命。

3.虾殒命时间越长，积累毒素越多

虾内含丰厚的组胺酸，这是令其味鲜的主要因素，但虾一旦殒命，组胺酸即被细菌分析成为对人体不利的组胺物质。

另有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易糜烂腐坏。

特别是随着虾殒命时间的延伸，虾体内积累的毒素更多，吃了会显现中毒征象。

别的，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易影响肺吸虫病和招致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次吃前必需重新加热。