大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法，鸡蛋鲜嫩不老，最大众的家常菜

大厨教你西红柿炒鸡蛋的经典做法，鸡蛋鲜嫩不老，最群众的家常菜

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

西红柿炒鸡蛋，别名番茄炒蛋，是很多百姓家庭中一道平凡的群众菜肴。烹调办法简便易学，养分搭配公道，咀嚼怡然，爽口又开胃，深受群众喜好。

西红柿炒蛋，更是一道老小皆宜的家常菜，由于不必要冗杂的烹调本事，也不必放鸡精大概味精，由于西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时分就有构成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时分不放姜蒜的缘故。底下就为各位具体的分享一下做法，喜好的伙伴快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

1.起首我们在西红柿外表打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮今后，略微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，不然会炒出多量的番茄汁影响制品卖相。

2.两此中等轻重的西红柿，寻常配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比力平淡、底味不敷，尽力坚持二者均衡，吃起来愈加适口。

3.然后到场食盐2克入底味，净水少许增长鸡蛋的嫩度，同时能避免炒鸡蛋的时分粘锅，用筷子顺着一个朝向用力搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄匀称交融在一同，饭店偶尔分会多放蛋黄、少放蛋清，如此炒出来愈加金黄标致，别的准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好今后我们先炒鸡蛋，把锅烧热到场植物世故锅，锅内冒青烟时，倒出热油到场凉油，约莫六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，如此蛋液一下锅就会立刻变大，才干炒出柔软的口感。不休的摇摆锅，让蛋液匀称受热，蛋液全部定型今后用炒勺打散立刻倒出来，牢记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时分我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时分倒入鸡蛋，鸡蛋恰好可以吸取汤汁入味，最初关火到场少许食盐，撒上葱花使用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油鲜味即成。

武艺要点：

1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不克不及炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液愈加嫩滑，蛋液一定要富裕搅打出气泡，如此炒出来愈加疏松、软嫩。

3.蛋液全部定型今后要立刻盛出，不克不及久炒、容易炒老。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。