紫苏，可解表散寒、行气和胃

紫苏，可解表散寒、行气和胃

紫苏，有增香去腥的作用。不仅是餐桌上的调味菜,也是一味传播千年的名药。广州市中医学病院副主任中药师王小英先容，紫苏为唇形科植物紫苏的干枯叶（或带嫩枝），主产江苏、浙江等地。炎天枝叶繁茂花序刚长出时采收，撤除杂质，晒干就是一味很好的药材。

紫苏，叶呈卵圆形，边沿具圆锯齿。两面紫色或上外表绿色，下外表紫色，疏生灰白色毛。叶柄紫色或紫绿色。带嫩枝者，枝的直径2～5mm，紫绿色，切面中部有髓。气幽香，味微辛。

其性味辛、温,入肺、脾经,有解表散寒、行气和胃之功，主用于风寒伤风，咳嗽呕恶，妊娠吐逆，鱼蟹中毒。

紫苏含有丰厚的养分因素：嫩叶含卵白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素，另有挥发油等物质。

王小英称，紫苏的吃法有很多。官方常把嫩茎叶用开水焯熟后炒食、凉拌大概做汤，或和着蔬菜吃，或用盐做成酱菜吃，或用其蒸鱼，是一道调味剂。或把它切成丝到场冬瓜汤里,食之祛暑开胃；亦可与面条相拌,蒸馒头时,铺一层苏叶,别有一番风味。

王小英提示，紫苏为纯阳之品，味辛而分发，有发汗伤气之虞，故表虚发汗者不宜用；紫苏还会上升血糖，因此糖尿病患者不宜大剂量使用。紫苏忌鲤鱼，其机制安在，则有待研讨。

保举食疗方

紫苏砂仁汤

质料：紫苏（干品）、砂仁各5克，枸杞子叶150克，瘦肉150克，姜片、盐、花生油各过量。

制造：

1. 瘦肉洗净，切小片，枸杞子叶洗净，砂仁洗净，装入棉布袋中。

2.将一切质料和药袋一同入锅，加水、姜片煮熟，放油盐即可。

成效：具有温胃化湿、止呕安胎之效。（记者 余燕红 通讯员 高三德）