海底捞近期负面争议事件不断，“火锅一哥”究竟怎么了？

海底捞近期负面争议事变不休，“暖锅一哥”毕竟怎样了？

6月14日，河北一网友公布视频称，本人在海底捞某门店置办了8块钱半份生菜，上菜后发觉仅有两片，以为有点离谱。涉事海底捞门店称，食材是“准克准两”上菜，一定没有成绩。“海底捞回应8块钱生菜仅2片”干系话题敏捷冲上热搜，引发网友热议。

公开报道体现，比年来，围绕“暖锅一哥”海底捞的负面、争议事变不休，特别是近段时间，种种负面、争议事变动是经常产生，大多都冲上热搜，对海底捞品牌的负面影响不容低估。“暖锅一哥”迩来都惹下了哪些负面、争议事变？以高品格办事发迹的海底捞为何会被消耗者吐槽办事质量下降？海底捞为改动颓势都做了哪些积极？高明讯息依据公开报道举行了梳理。

近期多起负面争议事变缠身

8块钱生菜仅2片

8块钱买了两片生菜，消耗者以为很离谱。图片泉源/网络

6月14日，河北网友公布视频称本人在海底捞某门店花8块钱置办了半份生菜，上菜后发觉仅有两片。6月15日，潇湘晨报记者接洽到海底捞暖锅（惠友购物中央店）事情职员。他表现，店内食材依照标准份数准克准两上菜，“我们是用很精准的克秤来称重的，一定是没有成绩的。”该店卖力人针对此事回复大河报记者称，店内半份生菜标准分量120g，该份生菜分量达标。对此表明，局部网友并不卖账。“8元/120g，折算每斤30多元，菜市场生菜能卖几块钱？”

武汉一门伙计工“打斗互砍”？

据新黄河报道，6月15日，有人在网络上公布视频称，武汉保利广场海底捞暖锅店内厨师产生“打斗互砍”事变。视频体现，现场不少市民及海底捞员工急遽逃离店肆，保利广场楼下停放了多辆警车，警灯闪灼。涉事海底捞暖锅门店事情职员称，现场不存在“互砍”情况，仅是员工之间产生了口角，并没有网上传的那么严峻，现在警方正在处理中。现在涉事海底捞门店已发射关照：“门店装备妨碍，今天停息业务。”

旗下门店外卖牛蛙份量不敷被罚

据法治网微信公号6月1日消息，据天眼查App体现，克日，海底捞旗下新派（上海）餐饮办理仅限公司南京东路分公司，因商品实践量与商业结算量计量偏差凌驾划定，被上海市黄浦区市场监督办理局罚款4000元。处分事由体现，当事人此前在外卖平台贩卖标注意量300g的“牛蛙—整份”，批发价每份48元，经市监局监督抽查，查验后果为291.58g，不切合负偏差要求（5g），查验后果为不及格。别的，当事人订购的电子计价秤未哀求检定即开头使用，被责令中止使用。

女性穿着暴露在店内拍不雅观视频

穿着暴露女性在海底捞拍摄视频及照片引发争议。图片泉源/网络

据新民晚报5月18日报道，克日有网友反应，在交际媒体平台多次刷到一穿着暴露女性在海底捞拍摄视频及照片。干系视频体现，女性着装暴露，被不少网友质疑标准过大。海底捞官方400电话客服职员称，“经过背景查询，干系视频拍摄位置于泰国，也有干系卖力人跟进处理。”15日中午，海底捞公用事件部回应称：“我们正在积极向平台反应，视频存在涉黄举动，我们也想让影响降到最低。”据了解，泰国海底捞已通太过拆上市，现在从属于海底捞外洋公司特海国际控股仅限公司。经查，该公司控股股东仍为海底捞创始人张勇和舒萍匹俦。

要求必需点锅底冲上热搜第一

“海底捞要求必需点锅底”话题登上微博热搜第一。图片泉源/微博截图

据光芒网消息，3月14日，“海底捞要求必需点锅底”话题登上微博热搜第一。有消耗者曝出海底捞以前不克不及点4个净水锅了，必需点一个锅底。海底捞举国客服称必需付费点一个锅底，不然不克不及下单，且不克不及自带锅底。这是本年新划定，在举国门店一致实行。

2月23日，海底捞因门店不支持消耗者自带菜品也引发热议。有消耗者表现，吃海底捞之前买了局部食材，到店准备煮时被见告不成煮自带食材。

被吐槽办事质量下降和变相涨钱

据海报讯息2月17日消息，海底捞1994年崛起于四川简阳，以策划川味暖锅为主，是国表里的连锁品牌。“海底捞办事迩来差了很多，付款后和办事员要了两遍小零食，等了十几分钟之后才拿到。”“原本一一局部办事一桌，如今一一局部办事十桌。”不少消耗者在网络平台上诉说海底捞的厘革，反应办事下降所带来的扫兴感。

海底捞暖锅不休以高品格办事著称。图片泉源/企业官网截图

但是，消耗者的落差感早在2022年底就已显现。此前，“人们为啥不爱吃海底捞了”还上了微博热搜，当天该话题阅读量就接近4亿次，讨论次数凌驾2万次。这些讨论中，显现最多次数的字眼，就是“差”“贵”。

在办事被质疑下降的同时，海底捞也曾多次被指变相涨钱、菜品分质变少。曾有媒体报道，海底捞“一片毛肚近10元”事变登上热搜，牛肉丸30元仅有4个也被消耗者吐槽。

海底捞还被消耗者曝出缺斤少两成绩，直到如今这个趋向仍然还在。常去吃海底捞的陈教师报告记者，如今去海底捞点的半份酥肉，几乎比之前少了三分之一乃至一半，由于他之前点半份酥肉都吃不完，但如今不够吃。

海底捞内里人士泄漏，由于海底捞裁人，以是很多办事员都是身兼多职，办事天然比不上之前。据了解，海底捞在2021年11月开头实行“啄木鸟方案”，减店减人。“很多老员工连续去职，人手不够，忙不外来。”海底捞事情职员表现。

“暖锅茅”市值暴跌2021年丧失41亿元

从海底捞迩来两三年的财报体现与股价体现看，海底捞负面争议讯息频出，大概能找到缘故。

2021年是海底捞市值最景色的时分，股价一块飙涨市值攀上4500亿元，喜提“暖锅茅”称呼。之后大势所趋，曾在两个月不到股价接近腰斩，“海底捞市值56天跌2000亿”还曾上了热搜第一。客岁2月，海底捞市值安定在1000亿元水平，现在在1200亿元上下浮动。

“海底捞市值56天跌2000亿”还曾上了热搜第一。图片泉源/微博截图

海底捞年报体现，2021年完成收入411.1亿元，同比增长43.7%，但丧失41.6亿元。这是海底捞自2018年9月上市以来年报中初次显现丧失。2022年8月14日，海底捞公布2022年上半年红利预警。净利润方面，2022年上半年，海底捞预期净丧失额约在2.25亿元至2.97亿元，与2021年同期约9650万元的净利润比拟，转盈为亏。

海底捞的市值冲高跳水以及随后丧失，业界多将缘故归结于其乱来扩张。2020年，海底捞迎来“开店潮”，新增门店544家，举世总门店数达1298家。内幕证实，这一步乱来扩张走错了。门店固然增多，但消耗者并未增多，新增门店多了职员、租金等本钱。海底捞创始人张勇在2021年6月投资者交换会上反思：“我对趋向的推断错了，进一步扩店方案，如今看的确是乱来自傲。”

2021年11月，海底捞开头实行被外界称为断尾求生的“啄木鸟方案”，门店和员工数目取得精简。停止2022年底，公司餐厅总数为1435家，比2021年同期（1597家）变小162家。停止2022年中，员工总人数101041人，比拟最巅峰大幅变小了45543人。固然，裁人眼前的负面效应也很分明，最直接的就是主顾举报办事员人数不够，办事缩水了。

客岁已扭亏为盈品牌上风仍在

公开报道体现，本年3月30日盘后，海底捞（HK06862，总市值1184亿港元）公布2022年整年业绩告示，在2022年，海底捞完成净利润13.73亿元，告捷扭亏为盈。海底捞称，2022年海底捞本人半年启动“硬骨头方案”，48家过往关停的餐厅重开。海底捞方面表现，2023年，会持续坚持审慎开店战略，择优开新店，并持续实行“啄木鸟方案”，找准成绩门店，占领“硬骨头”门店。

业内专家分析，关于海底捞来说，中止乱来扩张是一个明智选择。在现有门店基本上，把品牌特点和办事上风发扬到极致，从“网红店”变成“长红店”，活得比他人久，就是一种成功。

观察体现，海底捞的品牌上风仍旧存在。2021年英国品牌金融扣问公司公布“2021举世最有代价餐饮品牌榜单TOP25”，海底捞是榜单中唯一上榜的中国品牌，名列第九。在机构观察报告中，海底捞照旧大学生群体心目中最受接待的暖锅品牌。

现在，海底捞的市场份额占5%支配，若可以安稳这5%，最少可以维持千亿以上的市值，这未尝不是一个途径和朝向。

高明讯息综合新黄河、新民晚报、光芒网、海报讯息、南方周末、央广网、逐日经济讯息等

编纂：朱亮

责编：王蓉 官毅

稽核：冯飞