学会这7道最简便的家常菜，再也不必哀愁吃什么了，一周都不重样

舌尖上的鲜味屡屡来自最简便的食材，无论出门在外照旧在异国他乡，最思念的照旧家常菜，固然比不上大鱼大肉，但是有家的味道。今天，和各位分享7道家常菜的做法，简便实惠又养分，底下我们一同看看都有哪些美食吧，有喜好的伙伴赶忙保藏起来，做给家人吃。

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成匀称薄片，牛肉切好之后放入盆中，到场食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个朝向，搅拌至牛肉把料汁全部吸取，到场淀粉10克，搅拌匀称，淀粉能锁住牛肉中的水分，坚持鲜嫩的口感，再到场植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开头烹调：

锅内烧油，富裕滑锅今后倒出热油到场凉油，热锅凉油能避免炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，悄悄晃动锅，避免牛肉粘在锅底，坚持小火，滑炒2分钟支配。

牛肉炒香、变色今后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，到场蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味富裕融入到牛肉内里。

葱片断生今后起锅调味：到场少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材外表，翻炒匀称后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

蚝油烧三菌

1.准备食材：

准备平菇一朵，把根去除，撕成匀称的小块。

准备杏鲍菇一个，切成菱形片。

准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成匀称的小块。

全部放在同一个盆中，到场过量的净水，抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能富裕去除菌菇中的尘土和杂质。

切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。

2.把菌菇焯一下水：

锅内烧水，到场食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克，植物油能在菌菇外表构成油膜，坚持鲜嫩的口感，水烧开今后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟支配，菌菇外表略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗几下，控水备用。

3.开头烹调：

锅内烧油，油烧热今后起锅，倒入准备好的青红椒等小料，爆出香辣味，到场蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒匀称，从锅边淋入少许净水。

开头调味：到场食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火，快速翻炒化开调料，把颜色炒匀称，勾入一点薄芡，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇外表，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成匀称小块，放入净水中浸泡一会儿，豆腐在净水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，避免豆腐因外力决裂。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁：

切点蒜末放入盆中，到场番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，到场蚝油5克备用。

3.开头烹调：

把锅烧热，到场过量的植物世故锅，滑好锅今后倒出热油到场凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能制止豆腐与锅直接交往，形成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，坚持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄今后颠锅翻面，翻过去之后再煎三分钟，煎至豆腐外表起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，到场老抽2克提色，快速搅拌匀称，料汁烧开今后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒匀称，让豆腐匀称裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备食材：

准备包菜半个，把根切掉，切成匀称细丝，切得越细，拌的时分就越入味。

准备红椒半个，也切成细丝。

准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜好吃辣的伙伴，干辣椒可以少放一点。

2.调料汁：

切点蒜末放入盆中，到场陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，一些白糖，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。

3.把包菜焯一下水：

锅内烧水，到场少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能坚持包菜鲜亮的色泽和响亮的口感，水烧开今后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青今后立刻捞出，快速用净水冲洗几下，以免包菜回软，丢失响亮的口感。

4.开头烹调：

锅内到场植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味

把包菜倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌拌匀后就能装盘了，一道响亮爽口的炝拌包菜丝就做好了。

鸡蛋炒虾仁

1.准备食材：

准备青椒半个 把籽去除，切成菱形片。

准备小米椒几个，斜刀切成小段。

准备葱白一段，切成葱花。

准备虾仁200克备用。

在碗中打入四个鸡蛋，到场少许食盐入底味，用筷子搅拌匀称。

2.开头烹调：

锅内烧油，富裕滑锅今后倒出热油到场凉油，把虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟，虾仁外表变红今后倒入蛋液，悄悄转动锅让蛋液匀称裹在虾仁外表，煎至鸡蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，到场食盐1克，持续翻炒10秒钟，青红椒断生今后就能出锅了。一道鲜嫩适口的鸡蛋炒虾仁就做好了。

砂锅鸡

1.准备食材：

准备三黄鸡一只，把鸡脖子外表的淋巴去除干净，制止残留细菌，斩掉鸡屁股和鸡脚趾，剁成匀称的小块，放入净水中多抓洗几遍，洗净外表的血水备用。

切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角备用。

准备青红椒各半个，切成片，为菜品出色。

准备事先泡发的木耳一把，放入盆中。

2.把鸡块焯一下水：

鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，到场少许食盐搅拌匀称，徐徐煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开今后打去外表的浮沫，煮至没有杂质溢出，把鸡块倒出用净水冲洗干净，控水备用。

3.开头烹调：

锅内烧油，油烧热今后，把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟支配，炒出料头的香辣味，到场蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡块倒入锅中，多煸炒一会儿，看到鸡块吐油今后，到场老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒匀称。

再到场鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒匀称，从锅边淋入过量的净水没过鸡块，转大火，把汤汁烧开，汤汁烧开今后，把鸡块放在砂锅内里，倒入准备好的木耳，大火烧开今后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟今后把青红椒放进入，持续炖3分钟，青红椒断生今后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌匀称今后即可食用。一道鲜嫩适口的砂锅鸡就做好了。

线椒粒粒香

1.准备食材：

准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。

准备过量的线椒，洗干净今后切成辣椒圈

准备红泡椒几根，也切成圈，用来配色。

准备几根小香芹，切成小段。

切点蒜末、姜末、葱花备用。

2.把腊肉煮一下：

把腊肉冷水放入锅中，到场一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，外表容易吸附尘土和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟富裕去除杂质，同时让腊肉吸取水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软今后倒出，用净水冲洗干净，控水备用。

3.开头烹调：

锅内烧油，油烧热今后，倒入青红椒圈和芹菜段，把葱、姜、蒜也倒入锅中一同翻炒，开大火快速把食材炒至断生，用小火的话食材容易出水，口感不够脆嫩，约莫翻炒1分钟。

食材炒出香味今后，到场一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒匀称给食材入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许净水，到场一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。

炎天编纂