番茄炒蛋(番茄炒蛋)

番茄炒蛋

番茄炒蛋是道百姓菜，几乎各位会做。但番茄炒蛋看似简便，却少有菜谱能将做法说得清清晰楚。并且很多人会发觉，依照这些菜谱炒出来的番茄炒蛋很分明的没有餐厅里炒出来的好吃。以是，今天就给各位说一说，好吃的番茄炒蛋应该怎样做。 第一个成绩是，番茄炒蛋该放几多番茄几多鸡蛋。传统的做法，番茄与鸡蛋的比例寻常是1:2，如此炒出来的菜红黄比例得当，看起来顺眼，吃起来也香。 第二个成绩，番茄切丁照旧切片。两者都可以，寻常是切片。 第三个成绩，鸡蛋是应该炒嫩点照旧炒老点。番茄炒蛋的烹制办法属于软炒，软炒的菜肴考究的是嫩滑，以是鸡蛋应该炒得嫩滑。固然，很多人也很喜好鸡蛋炒得老一点疏松一点的那种油香。但我吃过最好吃的番茄炒蛋是十多年前在青城山脚下的一家餐厅，鸡蛋炒得似凝结非凝结，谁人嫩滑，真的是终身难忘。

By 尾巴的厨房

用料

• 鸡蛋 4个
• 番茄 125g
• 精盐 2g
• 胡椒粉 1g
• 水淀粉 50g
• 食用油 75g

做法步调

1、番茄洗净，放开水中烫3分钟，撕去外皮，去蒂后对剖切成半圆片。

2、鸡蛋打于碗中，加水淀粉、精盐，搅打匀称。

3、炒锅置中火上，到场食用油（猪油最好），烧至5成热，倒入蛋液。

4、蛋液变大后翻面，用锅铲炒散。

5、将蛋拨至锅边，用余油将番茄炒一下，再与炒蛋一同翻炒匀称，起锅装盘即可。

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小贴士

1、番茄炒蛋要炒得嫩滑，最紧张的就是要加水淀粉，有的人说要加淀粉是不合错误的，要加的是水淀粉，水与淀粉的比例是1:4支配。加了水淀粉、盐、胡椒的鸡蛋搅匀了才炒，炒出来的蛋才嫩。 2、番茄炒蛋不要加番茄酱。加番茄酱是为了添加番茄味儿，假如你挑选的番茄酸酸甜甜的很好吃，基本就不必要加番茄酱；假如番茄不佳吃，加了番茄酱也不会好吃。 3、有的人炒番茄炒蛋要加糖和醋调味，但是照旧谁人成绩：番茄不佳吃，好吃的番茄不必调味。

鸡蛋的养分成效

1.健脑益智：鸡蛋对神经体系和肢体发育有很大的作用，此中含的胆碱可改良各个年事组的影象力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的卵白质对肝脏构造损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆卵白量，加强肌体的代谢功效和免疫功效。

3.防治动脉硬化：美公养分学家和医学事情者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，取得了出乎意料惊人后果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，天天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇明显下降，取得满意后果。

4.防备癌症：依据对全天下人类癌症殒命率举行的分析，人们发觉癌症的殒命率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰厚的硒元素。

5.延缓朽迈：不少长命白叟的长命百岁履历之一，就是天天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰厚的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和养分物质的作用。人的颜面泛出滋润之美，离不开铁元素。假如铁质不敷可招致缺铁性血虚，使人的神色萎黄，皮肤也丢失了美的光晕。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的紧张食品之一。

鸡蛋的饮食忌讳

1. 未熟的鸡蛋不克不及吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在临盆历程中精力斲丧大，消化吸取功效减弱，肝脏解毒功效低落，多量食用对肢体不宜。寻常情况下，产妇天天吃3个支配的鸡蛋就充足了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎一切养分物质，天天吃一个鸡蛋是不少长命者长命百岁的履历之一

4. 新颖的鸡蛋蛋壳完备，无光晕，外表有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声响，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子接近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须防备沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、白叟、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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